绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
铁观音的制茶工艺
安溪铁观音制作严谨，技能精巧。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味；香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音的疗效与价值
铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
铁观音的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
乌龙茶的六大茶叶知识
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。下面带您了解关于乌龙茶的六大茶叶知识。
一、什么是乌龙茶
乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，因干茶外形青褐，因此称为青茶。
二、乌龙茶的历史起源
乌龙茶起源尚有争议，有始于北宋和始于清咸丰等各种说法，一般认为始于明末盛于清初。其发源地也有闽南和闽北武夷山两说。
三、乌龙茶的采制工艺
1，乌龙茶采制分为春、夏、暑、秋四个季节（闽北乌龙有春、夏、秋三季/台湾乌龙有春、夏、秋、冬四季）。各季品质不同，春茶香，味均佳，品质最好，秋茶其次，夏暑茶较差。
2，乌龙茶的制作（采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥）工艺非常复杂，它吸取了绿茶的不发酵和红茶的发酵制造原理，制作过程中既不完全破坏全叶组织，但又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，但又有一部分起氧化作用，通过如此复杂的工艺过程，才能引发独特的色香味，所以，乌龙茶的制作工艺，是长期以来劳动人民智慧的结晶。
四，青茶的茶叶分类
一）按产区分类：
1，闽南乌龙（铁观音、黄金桂、闽南色种、闽南水仙、永春佛手等）
2，闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）
3，广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单枞等）
4，台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙、金萱等）
二）按发酵程度分类：
1，台湾包种茶：做青发酵程度最轻，儿茶素氧化程度在7.5%-19%，以文山包种为代表。较重的类似于冻顶乌龙，儿茶素氧化程度也只有20%-30%之间，萎凋水分减少率低，红色部分占全叶面积的很少，稍带青绿。
2，传统乌龙茶：包括武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、广东凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、福建色种等，发酵程度比包种茶重，红色部分约占全叶面积的百分之三十。
3，台湾乌龙茶：发酵程度较重，儿茶素氧化程度达到50%-60%，红色部分约占茶叶面积的百分之七十，汤色偏红或呈琥珀般橙红色。
五、青茶的品质特点
既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味，冲泡后，叶片有红有绿。典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。
六、乌龙茶的功效与作用
抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、美容养颜、杀菌止痢、醒酒敌烟、提神益思等作用。
初冬喝乌龙茶或普洱茶对健康有好处
一年有四个季节，春、夏、秋、冬，茶叶在冷、热、暖、凉的味道上也有差异。因此，四季品茶是优雅的。许多人只喜欢基于群体口味的茶，但他们不擅长应用季节变化，所以不同品种和效果的茶可以更好地调理和增进健康。绿茶(乌龙茶)或普洱茶应该在初冬饮用。
西医认为秋天和夏天凉爽干燥。这时，气氛单调乏味，人们往往皮肤、鼻腔和喉咙都很暗。绿茶明亮、绿色、芳香，不凉不燥。它能润肤、生津、润肺、清热凉血。普洱茶可以去油、清肠、通便、减肥、降血脂、降血糖、调节血压。它们都非常有利于秋季和夏季的身体保健。
绿茶是发酵茶。大多数人认为钱明茶(即春茶)是最好的。至于绿茶，秋茶的水更浓，它的喷鼻和神韵更醇厚。至于拿铁，它的化学成分和矿物质元素对人体有显著的作用，如抗衰老、清热降火、抗动脉软化、提神醒脑。
普洱茶属于发酵茶，根据制备方法可分为生茶和熟茶。浸泡在生茶中的水是蓝绿色的，而浸泡在熟茶中的水是金黄色的。煮过的普洱茶能暖胃，所以建议那些最初喝普洱茶的人先品尝煮过的普洱茶，而生普洱茶必须陈化最多5年。普洱茶的保健效果与绿茶相似。此外，它还能降血脂、减肥、固齿、护胃、养胃、防辐射、醒酒、美容等。
来源:博客
喝乌龙茶的禁忌
乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类，在风高云淡、空气干燥的秋天最适宜喝，因受秋天天气的影响，大多数的人都会出现秋乏或皮肤瘙痒、口舌干燥等症状，而乌龙茶它温热适中不寒也不热，并具有生津润喉、润肤、提神的作用，所以秋天就是最适合喝乌龙茶的。但是喝乌龙茶也是有很多讲究的，下面小编就给大家剖析下喝乌龙茶的讲究。剖析喝乌龙茶的讲究
①空腹或饭前不宜喝茶
自古以来都有“不饮空心茶”的说法，是指不能空腹饮茶，空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃，而导致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛，所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧。
②冷茶烫茶不宜饮
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病，经常喝烫茶会引致胃壁损伤，而出现胃部疾病，最好的茶温在50度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体。
③浓茶和多次泡的茶不宜喝
浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛，而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质，所以不适宜饮用。
④时间长和隔夜茶不能喝
放了很长时间的茶水中不但没有了有益人体的维生素，而且因长时间受了环境的污染，从而滋生了许多对人体有害的细菌，不能喝。
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