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其他茶市面上有很多鱼龙混杂的茶叶，使得消费者不知如何选购真宗的茶叶，下面小编就教告诉你几个标准来选购乌龙茶。
乌龙茶选购标准：
一、嫩度、色泽。
1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
二、闻干茶香味。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成;较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三、干茶的外形
主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四、开汤冲泡
品评的也是色、香、味、形四个方面。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈;陈茶，则呈红褐或暗黑色。
乌龙茶的种类有哪些
乌龙茶的种类有哪些，说到乌龙茶那么相信大家都是不会陌生的吧。乌龙茶属于发酵茶，也是中国的名茶之一，当然也是非常受大家的欢迎的了，那么对于爱茶的你对于乌龙茶的了解又有多少?下面就和小编一起来了解一下乌龙茶的种类有哪些吧。
乌龙茶的种类
乌龙茶的种类有安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
乌龙茶其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。
乌龙茶茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
乌龙茶的种类有凤凰水仙
乌龙茶 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
乌龙茶的种类有东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
乌龙茶的种类有罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
乌龙茶的种类有红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。
乌龙茶的种类有乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。
有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙(金萱)红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。
乌龙茶的种类有红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。
乌龙茶的种类有哪些，相信看完小编也是介绍的朋友已经是很清楚不过了吧。乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
酿造冷冻乌龙茶的水温不低于95℃
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冷冻顶乌龙茶酿造要点
1.冷冻乌龙茶可反复冲泡，可冲泡5次以上。第一个气泡可以在大约40秒内被饮用，然后每个气泡可以持续20秒，以此类推。
2.冷冻乌龙茶需要低温冲泡才能充分释放茶叶的鼻味，所以冲泡水温不低于95℃，需要用保温玻璃或紫砂茶具停止冲泡。
乌龙茶起名由来，乌龙茶的的传说！
乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，所以乌龙茶得到了很多人的喜欢，但是大家知道为什么乌龙茶叫做乌龙茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
乌龙茶名字的由来
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶？这源于当地一个传说。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的“摇青”工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自“摇青”这道关键的工序。
古时茶农觉得糊里糊涂的“摇青”工艺，现代科学给出了清晰的解释。一般，茶农制茶时，将晒青(就是晾鲜叶)与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了“绿叶红镶边”这个乌龙茶最显着的特征。
乌龙茶的传说
1、是由于茶树上蟒蛇攀缠缘故，而因民众好“龙”而厌“蛇”得名“乌龙茶”
相传很早时候，乌龙茶原是一棵野生茶树，植株高大，枝叶繁茂，长得象一把撑开的凉伞。奇怪的是，每逢采茶季节，这棵茶树上常被一条粗大的蟒蛇攀缠着，象似沉醉在树上，又象是保护这棵茶树似的。但这条蟒蛇却心地善良，从不伤人，每当人们来采茶，它就乖乖地离开茶树而去。
人们从这棵茶树采制出来的茶叶，条形肥壮，乌黑油润，香气馥郁芬芳，味醇甘厚，别具风味。当地的人为了区别于其它茶树品种，又联想起茶树上那条大蟒蛇的缘故，就给它取个茶名。因为当地民众习惯把蛇别称为龙，而好“龙”厌“蛇”之故。因此，就取名为“乌龙茶”。从此，乌龙茶世代流传民间。
2、茶人姓“龙”，而得名“乌龙茶”
在几百年前，安溪西坪乡南岩村，这里山高林密茶茂。村里有一位种茶、狩猎为生的年青人，单名叫“龙”。因他从小饱经风吹雨打烈日晒的磨炼，长得一身黝黑健壮体魄，乡亲们都称他“乌龙”。有一天，正当是茶叶采收季节，他腰挂茶篓，身背猎枪，上山采茶、打猎。
当茶叶采到晌午时分，准备回家时，突然一只，山獐从他眼前溜走过去，乌龙立即端起猎枪，“呼”的一声击中，那山獐未被打中要害，只见负着枪伤在死命奔逃，乌龙直追不舍，一直追至山下的“观音石”处，才把山獐捕获。他背着茶篓，提着山獐赶忙回到家里，已是傍晚时分了，乌龙和全家人忙着宰杀山獐，品尝野味，却把制茶的事忘了，待到第二天清早起来，才发现搁置了一夜的茶青已经凋萎了，有的叶子的边缘都镶成红色，又散发出一股清香气味。
乌龙和全家人赶紧动手炒制，总算把茶叶做出来了，这时，乌龙很不放心，就把茶叶拿来冲泡，果然与自己所想象的不同，茶叶香气浓郁芬芳，味醇甘厚，又无苦涩味，别具一番风味，令人感到意外。乌龙和家人欣喜若狂，连忙又邀来乡亲们一起品尝，大家品饮后，称赞好茶。
过后经乌龙细心琢磨了那天采茶、宰杀山獐、制茶的经过，终于悟出了奥秘：采下的茶叶放进篓里，在追捕山獐的途中，经过剧烈的摇动，这是“摇青”；傍晚忙于宰杀山獐，把茶青搁置了一夜，叶子水分蒸发变软，这是“凉晒青”；然后经过炒、揉、烘焙等工序，终于总结出一套制作方法。乌龙又按那天的制作方法，制成的茶叶色、香、味更佳。后来，乌龙又把这一套制茶技术传授给乡亲们，结果家家户户制出来的茶叶都一样好茶。乡亲们为了感念乌龙茶创造精神和传授技术的情义，就把山茶称为“乌龙茶”。
后来，乌龙去世了，乡亲们为了纪念他，还在南岩山上建了一尊“乌龙”塑像，以示崇拜。随着时间的逝流，这座庙虽以坍塌，但遗址依存，乌龙茶在民间世代流芳。
3、故事传说
乌龙茶虽产在福建，却在台湾尤其受到欢迎。这种茶的来历要追溯到一百多年前，那时在台湾的南投县，有一位勤奋好学的青年，名叫林凤池。当时，台湾岛还被清朝政府划归福建省管辖，要参加科举考试，就要渡海到大陆来。林凤池家境贫寒，没有路费。是当地乡亲们慷慨解囊，凑钱送他登船过海，到福州城参加了考试。林凤池金榜题名，考上举人后，在福建武夷山一带的一个县衙内就职。但他一直没有忘记台湾岛上的乡亲，时刻想报答他们的恩情。
一次，在回台湾探亲前，林凤池到武夷山游览。上山后，只见山上岩石之间长着很多茶树，便想起这里出产的乌龙茶清香味醇，远近闻名。于是向当地茶农买了三十六棵茶苗，细心地包裹好，带回家乡。乡亲们见他衣锦还乡，都喜出望外。大家推选了几位有经验的茶农，精心地把这些茶树苗种植在附近最高的冻顶山上。由于台湾气候温和，这些茶树苗棵棵成活，茁壮成长。
采茶之后，乡亲们又按照林凤池教的方法将茶叶加工制成乌龙茶。这茶说来奇怪，山上采制，山下便能闻到阵阵茶香，冲泡后喝起来更是清香可口，甘醇爽喉，回味无穷，成为乌龙茶中风味独特的佼佼者。从此“冻顶乌龙”就成为台湾著名的一大特产。
总而言之，乌龙茶之所以叫做乌龙茶，是有一定的典故的，但是不可否认的是乌龙茶是非常好的茶叶，不仅口感非常的好，最主要的是适宜饮用功效也很多！
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