铁罗汉茶有哪些营养物质？这些营养物质有哪些作用？-茶礼仪网

铁罗汉茶有哪些营养物质？这些营养物质有哪些作用？

咖啡碱

咖啡碱是铁罗汉中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。每杯150毫升的铁罗汉汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

多酚类

可溶性的多酚类化合物在红铁罗汉中的含量约为干重的10～20%，它主要由儿铁罗汉素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿铁罗汉素类化合物含量最高，约占铁罗汉多酚总量的70%。儿铁罗汉素类中主要包括表儿铁罗汉素（简称EC）、表没食子儿铁罗汉素（简称EGC）、表儿铁罗汉素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿铁罗汉素没食子酸酯（简称EGCG）。这是铁罗汉药效的主要活性组份。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

维生素类

铁罗汉中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为铁罗汉于重的100～150PPm左右。铁罗汉中维生素C含量很高，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。铁罗汉中维生素K的含量约每克成铁罗汉300～500国际单位，因此每天饮用5杯铁罗汉即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。

矿质元素

铁罗汉中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，铁罗汉中的氟素含量很高，平均为100～200PPps左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。

氨基酸

铁罗汉中的氨基酸种类已报道有25种，其中铁罗汉氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

其他

除了上述这些主要组份外，铁罗汉中还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效。如铁罗汉中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效；铁罗汉中几种多糖的复合物和铁罗汉脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；铁罗汉在嫌气条件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。

铁罗汉对人体具有保健功效，所以铁罗汉自从被发现和利用以来，铁罗汉与铁罗汉疗一直是我国医药学的重要组成部分。以铁罗汉作为单方或配伍其他中药组成复方，用来内服或外用，以养生保健、防病疗疾的一种治疗方法即为铁罗汉疗。

古代铁罗汉疗铁罗汉方剂被广泛的运用，诸多典籍都有相关的记载。到了近代，特别是现代，铁罗汉疗的应用几乎随处可见。如《中国药学大辞典》《中国医学大辞典》《药材学》《中药大辞典》《瀚海颐生十二铁罗汉》《家用中成药》《食物疗法精萃》《养生寿老集》《中国药膳学》《中国药学》等诸多著作中，都录有许多铁罗汉疗方剂，其取材易、制法简，应用方便，疗效好的特点，备受人们的欢迎。

食疗作用：延缓衰老

研究人员在白鼠身上做这样的试验：将出生6个月、先天短命的白鼠分为三组，每组雌雄各15只。在16周的时间里，分别让它们饮用乌龙铁罗汉、绿铁罗汉和水。实验结束时，雄鼠都出现了体毛脱落、行动迟缓等老化现象，但喝乌龙铁罗汉的雄鼠老化程度最轻，其次是喝绿铁罗汉的雄鼠。

在各项实验中，雌鼠几乎都没有变化。研究人员认为这是由于雌鼠老化要比雄鼠缓慢的缘故。研究人员打算作进一步的研究，以证实乌龙铁罗汉有助防止人类老化及预防由生活习惯引发的疾病。

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漳平水仙——乌龙茶类唯一的紧压茶

福建省在茶文化氛围上一直领先于全国，同公认的茶文化大省广东省可以说是平分秋色。福建省之所以茶文化气息如此浓厚，同其是我国主要的茶产地是分不开的，福建名茶种类也是多到数不胜数。接下来，小编就来为你介绍一下福建名茶其中的一种，漳平水仙。

漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平的九鹏溪地区是漳平水仙茶的主要产区，那里优越的自然环境形成了漳平水仙茶上佳的品质。水仙茶饼则更是我国乌龙茶类中唯一的紧压茶，风格独特，品质绝佳，具有浓郁的中华传统风味，香气清高而幽长，具有兰花香，滋味细腻爽口，浓郁绵长，经得起久藏，耐得住冲泡，茶色红黄，细品之下有水仙花的香味，有强烈的回甘，更有不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有"九山半水半分田"之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。

漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类--水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。

经过小编的一番介绍，你对于漳平水仙这种福建名茶是不是又更加深入的了解了一番呢?还有更重要的一点，漳平水仙的价格较为亲民，一直以物美价廉著称，赶紧去挑上几两好茶，跟家人一起开个茶话会吧。

乌龙茶的冲泡方法沸水与冷水冲泡讲究

乌龙茶是我们国家传统的一种茶，乌龙茶的功效有许多，所以有许多人喜欢喝乌龙茶，那么大家知道乌龙茶的保存方法是什么吗?乌龙茶的泡法是什么样的呢?今天小编就为大家详细的介绍了乌龙茶知识，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

乌龙茶是十分常见的一种茶，也是中国六大茶类中的一种，乌龙茶也可以叫做青茶，从外观上看它属于叶茶类，从加工工艺看属于半发酵茶。乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香，集众美于一身，自成大家气度。若用画喻茶，乌龙茶是油画，红茶是水粉画，绿茶是水墨画。因为乌龙茶最凝重，红茶最艳丽，而绿茶最淡雅。乌龙茶以其香型丰富多变，滋味浓酽有风骨，令人一啜便刻骨铭心，正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。

乌龙茶的冲泡方法沸水与冷水冲泡讲究

(一)乌龙茶的沸水冲泡法

乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点，乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。

冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择，要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。

对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

(二)乌龙茶的冰水泡法

按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。

乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。

2.投茶

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水

先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。

4.冷藏

将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。

冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”;这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。