绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
先说一个先决条件，就是关于这四个字排列的问题，武夷山始终有两种说法，一说“活、甘、清、香”，一说“清、香、甘、活”，今天我们不讨论这个排列问题，因为哪个字更重要这个问题，对我来说不重要，我想说的，就是关于这个“活”而已。
清：主要是指茶汤的清澈透亮，香味干净明朗，没有杂味，闻起来清远幽长，令人心旷神怡，乐而忘忧。
香：岩茶的香气很好理解，不同的品种有不同的香，兰花香，梅花香，玉兰香，桂皮香，雪梨香，杏仁香等等，干茶香，杯盖香，碗底香，水含香，无处不香。
甘：好的岩茶一定是甘甜爽口的，回甘生津，岩韵悠长，滋味甘甜醇厚的岩茶，能让人有一种充盈口腔久久不散的感觉。
最后要说的，就是这个“活”字了，“香清甘活”之说，首见于清代，曾任江苏巡抚、两江总督梁章钜的文章。梁晚年侨居发蒲城时，曾几度游历武夷山。一次夜宿天游观，与静参羽士谈茶事。静参把武夷茶分为四等：一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。在等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。
后人对于这个“活”字的理解各不相同，我就略说一下自己的感受吧。首先，武夷岩茶的香气和口感是有所变化的，从第一泡开始到最后一泡，随着水温，时间等各种因素的变化，每一道茶汤的香气和口感也是不同的，并不仅仅是浓淡的变化，而是有着千变万化的感觉。
就像我的挚爱白鸡冠，从沸水冲泡的第一道玉兰花香开始，每一泡都会呈现不同的感受在你面前，有蜜香，玉米甜香，到最后还能透出淡淡的枣香，每一泡都能带给你未知的惊喜，各种不同的香气在鼻尖口内萦绕，让人心情舒畅。
其次呢，这个“活”还要说到岩韵了，一直以来，我都觉得“岩韵”是一个很难用语言去描述的东西，就如同“茶气”一样，只可意会不可言传，但唯一可以说出来的，就是那种令人身心舒畅的感觉，如春日之草木，欣欣而向荣，勃勃有生机。
最后我要说，当你爱上武夷岩茶之后，自然会理解什么是岩茶的“活”，就如同恋人一般的感觉，即便远隔千里，仍然魂牵梦萦。
清香甘活品岩茶，争奇斗艳百样花；
醇厚爽甜回味久，深山仍有众人夸。
青茶怎么喝，对身体有什么保健功效
多数人咋一听青茶，不知道是什么茶，其实青茶就是乌龙茶，喝过乌龙茶的朋友应该就比较了解了，乌龙茶在保健方面的作用也是不错的，那么，青茶怎么喝，对身体有什么保健功效？各国的研究机构以及研究者的实验发现，乌龙茶对人体的健康在各方面都有着积极作用。它不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养生等方面的作用。
现在喝乌龙茶的人越来越多了，喝乌龙茶多注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。同时，也可红、绿茶混用，取其两种功效;也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。
青茶冲泡方法：
好茶好水好茶具：
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”为佳。
壶型与茶叶投放量：
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
水温要求：
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
开汤时间：
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
冲泡次数：
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
青茶三大功效：
预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
抗肿瘤、预防老化功效：
乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。
此外，科学研究还发现，乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
此外，乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
双倍排毒功效：
科学实证黑乌龙茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效。黑乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
青茶虽然在功效方面不错，不过需要正确适量的饮用。不管是什么茶，适量的饮用对身体才有好处。但是，如果说您的个人体质不适合喝青茶的话，那么我们就最好不要喝，茶叶的种类很多，可以选择其它代替青茶饮用。
乌龙茶干泡法的8个步骤
昨天，小编去上了一节茶艺课。气质优雅的老师，给我们演示了乌龙茶的干泡法。课程结束后受益良多，想着一定要给大家分享一下。
课程上，茶艺师为我们讲解冲泡乌龙茶的8个步骤，分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。本次课程，茶艺师选取了一款浓香铁观音为我们做演示。
首先是备具，干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
乌龙茶有多少种-《普洱茶记》传播岁月普洱的秘香
御品茶 乌龙茶有多少种-《普洱茶记》传播岁月普洱的秘香
《普洱茶记》传播岁月普洱的秘香国内第一部普洱茶专著《普洱茶记》在海内外多次再版持续热销
《普洱茶记》是诗人雷平阳先生的一部普洱茶专著，曾被韩国、日本以及中国香港、台湾等地翻译出版。作为中国大陆出版的第一本普洱茶专著，该书力求在史料和典籍的基础上，让事实说话，拒绝虚妄之辞，还读者以知情权。作者历尽艰辛，行走在田间野外，采集最原始的资料，采访与普洱茶打了一辈子交道的诸多茶人，以充满人性与灵气的语言，著成一部堪与清代阮福的《普洱茶记》相提并论的重要作品。原中国土产畜产进出口总公司总裁张正明先生说:“作为普洱茶的一份研究史料，亦作为弘扬普洱茶文化的一本新颖之书，我认为《普洱茶记》的价值值得肯定。在茶叶界，这样的书，不是太多了，而是太少了。”台湾《普洱壶艺》称该书是“了解普洱茶必读之书”。
为了写这本书，2000年我曾到西双版纳做了长时间的采访调查，当时普洱茶没有今天这么红火。
世道变了，普洱茶火了，到处都是满嘴普洱乌龙茶有多少种茶的人。昆明的记者张炜，是昆明媒体中为普洱茶吆喝嗓门最大的，听说《普洱茶记》修订重印了，她伸出舌头，舞动着兰花指，告诉我:“这是今年有关普洱茶的第六本书。”我跟许多认为普洱茶被炒得有一些过火了的人想法不同，广东的一颗老树荔枝都可以卖几万甚至几十万元，云南伟大的普洱茶一斤为什么不能卖16万？为什么就不能让四海之内妇孺皆知，每人都喝？普洱茶目前的这点“火”算什么呀？有清朝时候火吗？那时候满朝廷的人都喝普洱茶，都以拥有来自云南的普洱茶为荣，现在这么一点小打小闹，竟然就有人站出来说，普洱茶热该降温了，真让人匪夷所思。以普洱茶独步天下，敢于与时间对抗并消化了时间，把时间变成口味的不朽品质，你的这么一点点抬举它的小伎俩，就能将它棒杀了？真想回到清朝去。
——雷平阳
对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和醇厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印级茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？
陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。这，就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。
是的，一切都只能靠缘分。一饼陈年普洱，藏在不同的地域，不一样的空间，会有不一样的品性。古人云:“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相襟。”几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一隅阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的2018安化黑茶节陈年普洱，才是至爱之物。世间造化，莫过于此。
谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的黄茶产地在哪里生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。这样的人，他一定不会虚度了光阴，不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌，因了奔波，就丢失了风雅。他会留下一份斯文，寻一杯他珍藏的陈年普洱茶。
一个在年少时就品尝了陈年普洱茶的人，他会是怎样的一个人？是悲观主义者，还是乐观派？我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住那份时间的重量。
今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急躁，只能等待和守候。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，在交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。
陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿；陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。
品茗陈年普洱，就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。
越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。不同的品质，不同的环境，不一样的时间，造就的是独特的滋味与韵味，这世界上，找不到两片同一种陈香和陈年普洱茶，就像树上长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。
越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚大栗树碧螺春度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。我们的眼前，不乏仪态万千，风情万种的青春女孩，但我们的周遭，却少了那些芳华过后，依然风韵十足的女人。这，就恐怕是为何陈年普洱茶名重天下的原因了。
子在川上曰:逝者如斯夫！古人吟唱惜时如金。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为一个普洱茶界的业中人士，面对时间，该多一分欣喜，还是添一分忧愁？抑或就静静地坐下来，将所有的心得，都投到那茶壶里去。此时，茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芳香的呵！（阮殿蓉，作者系原勐海茶厂厂长、云南六大茶山茶业有限公司董事长，该文为《普洱茶记》一书写的序言)
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