福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？-茶礼仪网

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：国家级优良茶叶品种——梅占

“春为一岁首，梅占百花魁”。春天来临，梅花含苞待放，又让我念念不忘那枝叶挺拔、香高韵长，与梅花苍劲飘逸、傲霜凌雪一样品格的梅占茶了。

虽然平常多喝铁观音，但一直无法忘怀、经常牵肠挂肚的茶却是梅占。对梅占情有独钟，缘于初认识茶的时候就认识梅占，后来与茶打交道最多的也是梅占。

小时候，家里屋后有五六棵碗口粗、两个人高的茶树。每到茶季，母亲就会小心翼翼地爬上去采摘鲜嫩的叶子，父亲接着连夜炒制，晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘焙……第二天满屋茶香，喝一口格外甘醇，邻居们啧啧称赞，父母则得意洋洋。这些茶树一季可以制作五六斤带梗的干茶，成为全家唯一、可观的额外收入。

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：梅占发源地安溪县芦田镇三洋银瓶山

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：梅占的芽叶

当时，茶园都是集体的。父亲告诉我，这些茶叫梅占，因为种在屋后，而且仅仅几株，所以没有被生产队收去。可惜的是，后来全家外出经商、求学，这几株梅占茶树被人砍掉当柴火烧了。

依稀记得，我第一次出远门上大学、第一次上首都北京、第一次出国，带的茶叶不是铁观音，而是梅占和本山。

上大学时到武夷山、福安、福鼎实习，才知道梅占是各产茶区的当家或主力品种，并学会用梅占制作岩茶、红茶、白茶。

大学毕业后，又被分配到梅占的发源地和主产区安溪县芦田工作。那时，国营芦田茶场及周边的西坪、虎邱、龙涓铁观音面积不大，品种多以本山、梅占为主。当地有几个做茶师傅特别善于炒制梅占，做出来的茶并不比铁观音差，好的梅占茶兼具本山的香气（带有茉莉花香）、铁观音的韵味。

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：位于三洋的梅占母树

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图为：梅占的叶片与花蕾

上世纪八十年代，著名茶叶专家张天福到芦田茶场莲峰分场开展“乌龙茶做青中间试验”项目，除了铁观音，他最喜欢选择梅占茶青当材料。张老还经常教我怎么做梅占茶：梅占做乌龙茶一定要适当嫩采，要重晒青、多遍轻摇，促进走水、发酵，如果发酵不充分会有辛辣味。

有一次出差到海南五指山，当地领导带我参观茶园，十分惊奇地发现这里漫山遍野的茶树竟然是梅占，据说梅占还是知名红茶“远航”的当家品种。后来，走遍全国各地茶产区，在江西、浙江、安徽、四川、云南、广西、陕西、甘肃等地都能够看到梅占的身影。

前几年，还在福清、长乐见到成片的梅占古树茶园，令人十分震撼。长乐市玉田山脉龙庆水库周边山场的300多亩野生梅占茶园，曾经是制作“方山露芽”贡茶的基地，据说是公元1405年至1433年郑和七下西洋在长乐太平港补充给养的物资之一。

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图为：银瓶山下的梅占茶园

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：老枞梅占

春节前，茶友@果莲自在行带来的梅占绿茶，闻到兰花香喝的却是板栗味，感觉十分独特。据说，太湖湖畔有数千亩的梅占老树茶园，所制作的绿茶、红茶品质优越，供不应求，目前正在进一步开发中。

“无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”（陆游《卜算子·咏梅》）从上世纪八九十年代开始，安溪铁观音一枝独秀，梅占跟本山、黄旦、毛蟹等优良叶品种由于销路不畅、价格过低，被茶农忍痛“抛弃”，种植面积和产量骤然减少，品质也因效益降低而粗制滥造变成低档茶。

毕竟，梅占作为国家级优良茶叶品种，适应性强，产量较高，香气特别，适合制作各种茶类，因此“墙内开花墙外香”，梅占在全国各地茶区的种植面积和茶叶产量持续增加。

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图为：龙涓乡的连片梅占茶园

福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样？

图为：50多年老枞梅占茶树

这几年，安溪一些有识之士也意识到茶叶品种多样性和产品多元化的重大意义，着手挖掘、保护和利用铁观音之外的优良品种，开发出品质卓越、别具特色的梅占产品。

@山友茶人：产于梅占茶发源地、海拔1400米的三洋银瓶山生态茶园，茶树树龄60年以上的老丛梅占红茶获得2015年两岸茶王擂台赛茶王，生态的优越、品种的独特、工艺的创新造就品质的无与伦比，兼具祁红的高香，滇红的醇厚，金骏眉的清甜。和家缘茶业也陆续推出以梅占为原材料制作的“百花魁”乌龙茶、“红梅占”红茶、“梅园雪”白茶等系列产品，深受消费者的赞誉与欢迎！

晚清福建八大诗人之一、芦田茶商林鹤年曾经把梅占等安溪茶叶带往台湾和东南亚，他在茶诗《田家述》写道：“种梅三万株，终老吾何悔。”种好梅占、做好梅占、喝好梅占，何尝不是我的愿望与追求！（图文转自安然茶舍新浪博客）

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告诉你几个泡乌龙茶的小细节教您正确泡法

乌龙茶深受中国人的喜爱，味道浓香，排毒效果显著，乌龙茶又称青茶，属半发酵茶，品种较多，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶的品种包括哪些?乌龙茶属于六大茶类的一种，乌龙茶又有很多分类，应该怎样正确的冲泡乌龙茶呢?下面就来看看这些小细节吧!

1、注意茶量

乌龙茶的冲泡和其他茶叶方法差不多形同，一般来说放2到3克的茶叶，这样不仅茶叶味道香浓，也会让身体充分吸收。

2、泡茶用水

泡茶用水要求水源没有病源体污染，没有工业污染，水的感官性状良好，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物，舌尝有清凉甜润的感觉，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超过8度，这样的水就适用于泡茶。

3、水温控制

在冲泡乌龙茶的时候还要特别的注意水的温度，通常情况下最佳的水温应该是以初开全沸水为宜。当然不同的茶叶所需要的水温度也是不尽相同的，而一般情况下茶叶有发酵以及不发酵两种，而对于发酵之后的茶叶而言水的温度越高越好。所以，发酵茶水温高于不发酵的茶。

4、茶具使用

泡乌龙茶一般用盖碗和紫砂壶为最好，味道真是香浓，更好品鉴。

5、浸泡时间

茶叶的浸泡时间也是很关键，直接影响到泡茶的味道，冲泡乌龙茶的时候一定要注意，时间不能太长，最好是控制在2―3分钟左右即可。如果浸泡时间过长的话会泡老，同时口感也十分的苦涩，甚至还有可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来，饮用后影响人体健康。

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。岭头香单枞茶叶品质特点：条索紧卷，乌褐色，有光泽；冲泡有自然的杏仁香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵蜜味独特、幽长，回甘力强、耐泡。潮州市饶平县岭头香茶业有限公司，公司注册资金300万，座落在中国乌龙茶之乡——潮州市，前身是饶平县岭头香茶叶经营部，于1979年8月年成立，目前已发展成为一家集单丛茶有机茶开发、种植、生产加工及销售为一体的综合型企业。公司拥有茶苗场、茶叶基地、茶树基因库等，面积约630亩，公司高层管理人员5人，采用公司加茶叶专业合作社、公司加农户等模式，科学管理、长远规划、统一开发，是目前广东省规模较大的单丛茶有机生产种植、研究、开发、销售的公司。