乌龙茶推荐台湾乌龙品质特征-茶礼仪网

　　台湾乌龙茶外形优美，披满白毫，故又称“白毫乌龙”。因为成品茶的外观有红、黄、白、青、褐五种颜色，所以也称为“五色茶”。

乌龙茶推荐台湾乌龙品质特征

　　台湾乌龙茶汤呈明澈艳丽光彩照人的橙红色，滋味甘醇醉人，带有一股天然熟果的甜蜜香，入1：3浓厚圆柔，过喉爽滑生津，让人一啜三咏，赞叹不已，深受欧美等国上层人士的欢迎。

乌龙茶推荐台湾乌龙品质特征

　　据说英国女皇品饮后龙颜大悦，赐名为“东方美人”(OrientBeauty)。

乌龙茶推荐台湾乌龙品质特征

有用+10

赏

品安溪铁观音的口感

安溪铁观音整体形状非常特别，似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，或高或低，回甘悠久，俗称“观音韵”。

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。

品饮安溪铁观音的口感，更是妙不可言呀！

品饮口感是衡量安溪铁观音品质的关键指标

品饮口感包括如下几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

入口亲和力

虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

口中的感受

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少安溪铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

吞咽的感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档安溪铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

此妙不可言的安溪铁观音品饮口感终究不是寥寥数语可以描绘得出来的，何不泡一杯安溪铁观音，自己好好感受一下入口的亲和力、让茶水在口中轻转，流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，而后在细细体会一下吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落的奇妙之感！

金观音乌龙茶地方标准正式实施起效

金观音乌龙茶品种自2003年在大田县推广种植以来，由于生产栽培上性状表现优势，产品质量上色、香、味俱佳，深受生产者标准号:无

关键词:金观音,乌龙茶

大田：金观音乌龙茶地方标准正式实施

日前，省质量技术监督局正式发布实施了由大田县茶业局和质监局共同起草的《金观音乌龙茶综合标准》地方标准（DB35/T903~906-2009），这是大田县继“大田肉兔标准综合体”之后的第二个省级地方标准。

这个标准的实施标志着金观音乌龙

茶产品在品种的来源、特征、性状，栽培技术管理，初、精制加工技术，成品茶定义、质量要求、检验方法、标签包装、贮藏运输等诸多方面都有了科学权威、规范统一的标准依据和严格的界定，共有品种、栽培技术规范、加工技术规范和成品茶四个部分。

金观音乌龙茶品种自2003年在大田县推广种植以来，由于生产栽培上性状表现优势，产品质量上色、香、味俱佳，深受生产者与消费者的喜爱。大田生产的金观音，在2005年、2007年全省茶叶品评活动中连获“福建省名茶”称号，市、县茶叶品评活动中屡获桂冠。目前，该品种的推广面积达1.5万亩以上。

《金观音乌龙茶综合标准》地方标准的发布和实施，统一了金观音乌龙茶质量标准，充分发挥标准化在茶产业中的作用，促使生产加工由粗放式管理及作坊式生产逐步走向标准化管理、规模化生产，大大促进该县茶叶产业的强劲发展，推动全省金观音茶树品种走上“高产、优质、高效”的良性发展轨道，实现经济、社会和生态的显著效益。（三明日报杨燕蓉程章浩余磊）

台湾高山乌龙茶二十五问【茶行必看】

以下是小编整理出来消费者们经常会问到的一些问题，有没有遇到类似的问题呢？有的同学，请默默分享吧，让更多的朋友了解台湾茶！

1.什么是正宗的台湾茶？

答：必须所有生产环节和包装都在台湾本岛完成的才叫正宗台湾茶。有些种植地区不在台湾本岛，却采用台湾茶叶加工工艺制成的台湾风味茶叶只能称为“台式茶”。在台湾本岛内，种植区域在海拔1000米之上的茶統稱為高山茶。

2.为何高山出好茶?

古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？这主要表现在以下三方面：
（1）、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
（2）、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
（3）、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。

3.台湾高山茶与海拔的关系？

答：一般而言，在高山种植区内，同一个系列的茶，海拔越高，所产茶叶品质口感越好，相应的价格也会更高。

4.台湾茶的特色？

答：干茶厚实整齐，香气自然优雅，口感浓郁，茶汤柔滑，回甘快，山韵明显，齿颊留香持久，叶底柔软肥厚。

5.为什么要喝台湾茶？

答：正统台湾茶不论在种植，加工，包装各个环节品质控制要求都非常高。我公司所有茶叶均通过国际标准SGS认证或TTB检验机构检验，完全达到了欧盟无公害生态有机茶叶的标准。所以台湾茶不但风味独特，值得品饮，更有一定的消脂，排毒，去油腻等保健功效。是一种可以长期饮用的健康饮品。

6.台湾茶的种类有多少？

答：台湾茶种类繁多，其中乌龙茶产量最大，品质最优。而乌龙茶中的佼佼者是中部高山产区所产的各类高山乌龙茶。而最有台湾地方特色的是东方美人（全世界只有台湾产正宗东方美人）。最后，台湾还产有一部分优质红茶，如红玉红茶，日月潭红茶等。

7.台湾高山茶的山韵是什么？

答：所谓山韵是指不同的高山产区所种植的茶叶具有的独特的香味和口感。

8.为什么不同产区的高山茶会有不同的山韵？

答：主要是产区之间不同的气候，土壤等自然环境所形成。并且在同一个山区，不同海拔间的高山茶，口感都会有不同。

9.什么季节的台湾茶质量比较好？台湾的比赛茶是什么？为什么市场上经常可以见到？

答：台湾乌龙茶春冬两季所产的茶叶比较好，所以台湾的比赛茶都在春冬两季举行，比赛由当地茶农协会或者政府牵头组织举办的茶叶竞赛（冻顶比赛茶、阿里山比赛茶在大陆较多人知晓）。而在赛茶会当中，评比出的优质茶即称为比赛茶，共分有八个等级。分别为：特等奖，头等奖，二等奖，三等奖，五朵梅，三朵梅，二朵梅，优级奖。

10.台湾茶低，中，高档茶叶之间的区别是什么？

答：就高山茶而言，以海拔高低来评断其品级。就台湾茶整体而言，低端茶叶都是机采茶（以四季春、翠玉为主）。中、高端茶叶一定都是手工采摘一心两叶或三叶。

11.台湾茶怎样保存?保质期有多长？

答：室温条件15-26度，真空后包装置于避光阴凉无异味处。真空袋不开封保质期二年内口感不变，真空袋开封三个月内饮完。

12.手采茶为什么价格要昂贵许多？

答：台湾的人工是大陆人工的七倍，人工手采茶，三斤多茶青做一斤干茶。所以成本高，自然价格高。

13.为什么台湾茶整体价位偏高？

答：1，茶叶品质好2，人工费用高。,3，制作品质要求高。4，运输及进口费用。

14.台湾茶每种茶叶的名称由来？

答：四季春-原名台茶十二号，是嫁接品种，一年可采收六季，产量很大。所以叫四季春，又叫不知春。

东方美人-原名白毫乌龙，又名椪风茶，东方美人是英国女王赐名。

冻顶、大禹岭、杉林溪、阿里山、梨山、—都是以产地山头命名。