绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶是独具鲜明特色的茶叶品类，那么你对乌龙茶了解多少呢？今天我们来全面了解乌龙茶的相关知识吧！
首先，我们来了解下乌龙茶是怎么来的，即（乌龙茶的由来）：
乌龙茶又称为青茶，是中国茶的代表，也是一种半发酵的茶，乌龙茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间，是由福建安溪人创制于1725年（清雍正年间）前后。
好，如果有人再问道乌龙茶的由来，你懂的，接下来，我们再了解乌龙茶的分类及产区：
1、乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。
2、乌龙茶的品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等。
3、闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。
4、广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。
5、其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。
以上介绍的就是乌龙茶的分类及产区，接下来我们再来了解乌龙茶的保健功能：
乌龙茶的保健功效还是挺多的，也难怪乌龙茶有那么多的美称，以下是乌龙茶的保健功能。
1、乌龙茶有消除危害美容与健康的活性氧功能。
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏而且经常饮用乌龙茶能瘦身。
3、乌龙茶还有抗肿瘤、预防老化的功效。
注：乌龙茶之所以这么的流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据，而且中国医学研究者也声明过。
最后我们再来了解下乌龙茶的工艺：
乌龙茶的制造综合了绿茶和红茶，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶的独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶的香气和滋味的基础。
通过以上的乌龙茶全面介绍，相信亲们都应了解的差不多了乌龙茶的知识，如果还想关注更多的乌龙茶，可以点击【乌龙茶知识】。
乌龙茶怎么泡
乌龙茶怎么泡
乌龙茶怎么泡可是很有讲究的。除有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间这些方面介绍乌龙茶怎么泡。
茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
乌龙茶怎么泡之茶具也很重要。茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
乌龙茶怎么泡之茶叶用量。每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。
茶叶品质各有不同，乌龙茶怎么泡的方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。
宜兴茶壶泡茶法
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶(宜兴县出产陶制小茶壶)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。
① 烫茶具：以沸水冲泡茶壶，茶具以待卫生。
② 放置茶叶：用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。
③ 冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶船之中;再次冲入开水。
④ 冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充分浸出滋味发挥香气。
乌龙茶的厉史乌龙可能与中国神话龙有类似之处
乌龙茶的厉史
假如你已经读过红茶和白茶的厉史，你可能很熟悉中国的福建省。这个厉史上富有民族多样性的东南沿海省份已经成为茶文化创新的分水岭，已有一千多年的厉史。鉴于这一厉史，福建负责创造和完擅笫一批乌龙茶也就不足为奇了。福建的五一山长期以来被认为是一个非常特别的地方，非常适合种植非常特别的茶具有生物多样性，位于风化岩石的矿质丰富土壤之上。
福建北部的武夷山地区已经看到了从唐代（公元618 - 907年）开始到宋代（960-1279）达到茶叶生产的黄金时代。宋末武夷山制造的压榨茶饼是当时的华丽宝物，用熟练的方法制造，尚未从厉史中恢复过来。
禁止压缩的茶饼
1392年，新成立的明朝（1368-1644）忽然禁止武夷山最着名的产品：压缩的茶饼。为了打破长期存在的腐败和茶叶贸易的过剩，明朝对压缩茶的禁令无意中给福建制茶带来了黑暗时代。他们的工厂被搜查并没收设备，茶叶生产被有效封闭了150年。具有讽刺意味的是，从这个黑暗时代开始，该地区所有最着名的创新都诞生了。在调整茶叶生产基础设备以生产散叶茶的动荡中，福建的茶叶制造商（可能是在他们的寺庙中运营的佛教僧侣）发明了木炭烘焙技术来烘干他们的茶。缓慢的木炭焙烧加上茶的偶然氧化，定义了今天继续生产的武夷山乌龙茶特有风味。当这个过程开始时，没有人确切知道，固然笫一次提到这种茶来自于明末清初生活在武夷山的一位僧人所写的一首诗。他将这种茶称为“岩茶”，这个名字今天仍然与武夷乌龙茶风格有关。
武夷的制造部分氧化和炭茶的技术向南延伸到现在着名的安溪和潮汕产区以及两岸到台湾。随着时间的推移，这项技能被装饰成由当地茶树品种，当地土壤质量和当地烹饪偏好所定义的独特区域风格。最初，所有这种新型茶都类似于今天的武夷山乌龙茶茶的黑暗，长而略微扭曲的外观。“乌龙”这个名字的意思是“黑龙”，很可能是指茶叶与神话中国龙的券曲体的独特类似之处。
乌龙茶的采摘和制造工艺
中国乌龙茶被认为是最复杂的茶叶，需要很高的技术和经验才能制造出各种各样的香精，香精和酒色。一位茶艺师在比较茶与绘画时说，乌龙就像油画，而红茶就像水彩，绿茶就像中国水墨画。
更具体地说，中国的乌龙茶在加工过程中与绿茶和红茶有关。像所有其他类型的茶一样乌龙茶的味道很大程度上遭到叶子氧化程度的影响。乌龙茶中的叶子可以在15％-75％的范围内氧化;绿茶接近缺乏氧化和红茶四周的分裂总氧化。
甚至在叶子到达氧化的决定步骤之前，制造乌龙茶的过程与其他风格构成对比。首先，乌龙茶的收获时间比绿茶，白茶或黄茶晚。甚至“春乌龙”茶也不会在4月甚至5月份采摘。采摘的标准是三到四个新鲜的开放叶子。芽是非常稀有的，但偶然会出现在台湾制造的乌龙。采摘后，一年的五粮茶可能需要几个月的时间才能在七月上巿前进行。
后期采摘时间是必要的，因而生产者可以获得更大的叶子，这些叶子足够耐用以便加工且还富含芳香油。这些芳香油是通过精心控制的氧化和多个水分去除阶段带来的风味前体。
在乌龙茶制造的四个不同区域的加工是不同的，但基本过程可以描述如下。采摘后，新鲜的茶叶在阳光下枯萎几个小时。一旦叶子失去足够的水分变得柔轫，它们被带到室内并置于竹托盘中并搅拌以开始其缓慢的氧化过程。当茶叶氧化时，它会在房间的受控温度下继续枯萎。在茶被适当氧化后，将其暴露于非常高的热量 - 停止所有酶促氧化。这通常通过快速送茶来完成，这是通过长时间的热空气翻腾来复制煎锅。在该步骤之后，可以将茶成形。这时，安溪和台湾的乌龙茶叶被券成了独特的球形。然后将成品茶在木炭上烘烤以进一步除去水分，直至其变成适当干躁和稳定的产品。
重要的是要留意，在加工茶叶时，茶叶大师不会考虑干躁;他们认为在去除水分方面。这可能听起来像是一回事，但在中国人看来它是非常不同的。茶从未完全干躁，且在生产的不同阶段，当水分含量的百分比处于一定水平时，将使用不同的过程。茶师通过外观，触觉，尤其是气味来确定茶的水分含量。叶子的气味是至关重要的，茶叶大师尽其所能，以避免在制茶季节感冒。
安溪林清城：全市乌龙茶烘焙技能竞赛
21日至22日，泉州市乌龙茶烘焙技术岗位职工职业技能竞赛在祥华乡举行，来自全市44名茶界精英参加本次竞赛。县领导林毅敏、陈春买出席。21日至22日，泉州市乌龙茶烘焙技术岗位职工职业技能竞赛在祥华乡举行，来自全市44名茶界精英参加本次竞赛。县领导林毅敏、陈春买出席。
调温度、看火候、观茶色、记时间……技能操作现场，选手们围在烘焙设备旁忙得不亦乐乎，或监测温度，或观看各个阶段茶品成色，辨别茶叶受火情况，以调整下一阶段烘焙温度与时间。经过一番激烈角逐，来自西坪镇参赛选手王坚忍获得竞赛成绩一等奖。
“优质浓香铁观音不仅对原料有高标准，更对制茶人焙火技艺的严格考验。同台竞技是很难得学习机会，我会认真总结其他选手好经验，带回去与社员们互相交流，提高茶农茶叶初制水平，促进社员增产增收。”来自感德镇玉峰岩茶叶专业合作社的吴河川告诉记者。
本次竞赛由泉州市总工会、泉州市人力资源和社会保障局主办，县总工会、县人力资源和社会保障局、县茶叶协会等单位承办。赛事按国家职业资格高级工标准，竞赛内容由理论考试和现场技能操作两部分组成，各占100分。其中，理论成绩占竞赛个人竞赛总成绩的20%，操作技能占80%。获得竞赛总分第一名的选手，可向泉州市总工会申报“泉州市五一劳动奖章”荣誉称号；获得竞赛总分前三名的选手，由泉州市人力资源和社会保障局授予“泉州市技术能手”荣誉称号并颁发高级工职业资格等级证书。
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