绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶友们平时喝岩茶经常会碰到有带异味的，不过了解其原因的却为数不多。那么，到底这些不愉快的味道是怎么产生的呢？
【烟味】：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。
【青味】：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
【馊味】：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
【焦味】：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
【反青味】：茶叶保存过程中受潮产生。
【水味】：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
岩茶在合适的储存条件下可以存放多年，但茶性和茶叶的风格会随时间的延长而逐渐改变，发展的方向是越来越接近陈年熟普的特性和风味。
青心冻顶乌龙
青心冻顶乌龙
冻顶的历史由来已久。相传清咸丰年间（公元1855年），林凤池氏从福建引入青心乌龙植于冻顶山，这是冻顶乌龙茶之起源。同时也因此而得名——“冻顶”是一种发酵程度比较深的茶品种。它的采制可分为春夏秋冬四季，3月中旬~5月上旬为春茶，5月下旬~8月中旬为夏茶，8月中旬~10月下旬为秋茶，10月下旬~11月中旬为冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶牙开面采二三叶。经过日光萎凋（或室内加温）、室内萎凋（静置与搅拦）、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。再经过三次热团揉再焙干等加工工艺制成。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
乌龙茶中的酸味从何而来？
乌龙茶的酸可大致分为两个，一个是存放过程带来的酸，一个工艺缺陷造成的酸。
铁观音
一、存放过程带来的酸：
这是比较常见的酸，多出现在陈放时间稍长的茶，可以说这是正常现象，茶叶在存放过程中内含物质转化，时间久了或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。如果在存放过程有复焙的情况，也许酸味不出现，而如果酸味出现后再复焙，这种酸味就难以完全焙走。
前面说到的武夷酸，有人把这种陈放后的酸叫武夷酸，我认为这是不对的，不仅岩茶有，其他乌龙茶品种同样也会出现类似情况，如凤凰单丛，焙火的铁观音。
二、工艺缺陷造成的酸：
茶叶在做青的时候如果没有及时翻动青叶，造成叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味；揉捻完成后未及时摊开烘干，也会产生渥味，随之带来的就是酸味。乌龙茶是半发酵茶，发酵若过头也容易导致酸味出现。
茶叶返青后未复焙，或者复焙没有将茶叶焙透，火没有焙进去，像“半生不熟”状态，这也极易产生酸味。
以上工艺缺陷带来的酸是不正常的。
最后：
酸的来源有多方面，具体问题具体对待，不可一概而论。茶叶的酸没有好坏之分，酸就是酸，不论是陈放带来的酸，还是工艺带来的酸，我认为都是减分的。
乌龙茶的泡法乌龙茶的冲泡步骤及特点
乌龙茶是中国的一大茶类，它的减肥养生功效非常好，所以它非常受女性朋友的欢迎。而且如果泡法得当，乌龙茶将会非常好喝。那么乌龙茶的泡法是怎样的呢? 下面小编就带大家来了解一下乌龙茶的泡法。
乌龙茶的泡法步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
以上就是乌龙茶的泡法，这是一个比较简单实用的泡法，相信大家很容易就可以上手的。
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