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乌龙茶的品种包括哪些？乌龙茶属于六大茶类中的一种，乌龙茶中又有着更多的分类。
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的岩韵，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，铁观音既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作砂绿起霜。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
乌龙茶分为哪几类？
乌龙茶属于半发酵茶，它是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一大茶类。因为乌龙茶条索呈青褐色，所以有一些地方也把它称为“青茶”。乌龙茶按其产地可分为四类。
（1）闽北乌龙茶
闽是福建省的简称，产于福建北部的乌龙茶都属于闽北乌龙茶。其中最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有驰名中外的茶王“大红袍”以及当家品种肉桂和水仙。除此之外，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗、瓜子金等名丛，以及正在大力推广的黄观音、金观音、丹桂等新品种。
武夷岩茶汤色橙红亮丽，有天然花香，滋味醇厚，叶底呈明显的“绿叶红镶边”，并且有香久益清、味久益醇，耐泡、耐储存等特点，细细品悟，还会感受到“香、清、甘、活”无比美妙的岩韵。
闽北水仙为历史名茶，主产于建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县。因主产地是建瓯南雅，故又名南雅水仙，是我国乌龙茶类中的传统出口产品。
（2）闽南乌龙茶
产于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶统称为闽南乌龙茶。闽南是我国最主要的乌龙茶产区，仅安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4，其中最著名的是“铁观音”。其次，安溪县的黄金桂、本山、毛蟹，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰，绍安县的八仙以及梅占、桃仁等。都是闽南乌龙茶中的珍品。除了上述的纯种乌龙茶之外，闽南人也常将不同品种的茶混合采制或制好后混合拼配，这样生产出来的乌龙茶统称为“色种”。
（3）广东乌龙茶
广东乌龙茶以产于潮州市潮安县的凤凰单丛和产于饶平县的岭头单丛等最为有名，其次是产于饶平县的饶平色种。近几年来，凤凰单丛和岭头单丛都十分注重茶的香气，分别推出了单丛十大香型深受消费者的喜爱。
（4）台湾乌龙茶
台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类： 包种茶，乌龙茶， 椪风茶（也称膨风茶）。
包种茶发酵程度8～10%，经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿，汤色黄亮，滋味和口感接近绿茶，但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县。其中以文山所产品质最佳，故习惯上称为“文山包种”。
乌龙茶发酵程度15～25%，经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生 产的半发酵茶，在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。
椪风茶（也称膨风茶）发酵程序50～60%，经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为椪风茶。“椪风”在台语中原为“吹牛”之意，因为这种茶的价钱高到令人难以置信，故名“椪风”茶。其中的极品称为东方美人，又名白毫乌龙、五色茶。
乌龙茶的原料是新叶好还是老叶好
乌龙茶的品质介于红茶和绿茶之间，茶汤色泽黄，口感香醇。我们知道绿茶的采摘是以新鲜为最佳，比如头采、明前茶。相比较而言，乌龙茶制作的原料，即新叶，是新鲜的叶子好还是老一点的叶子好呢?
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要知道，加工乌龙茶的鲜叶要有一定的成熟度，成熟嫩梢制成的茶叶，色泽深且油润，汤色明亮，叶底浅而软亮;老叶加工成的茶叶，色泽浅而枯黄，汤色浅淡，叶底深暗粗硬。
鲜叶成熟度高，苯乙醛、香叶醇等香气成分及酯类颗粒成分增加，使乌龙茶具有浓郁的香气。此外，成熟嫩梢中含有较多的氨基酸、类胡萝卜素、非酯型儿茶素等成分，经过萎凋、做青过程的化学变化，产生醛类香气物质，有利于乌龙茶香气的形成。
除了茶叶的新老，采摘的季节也对乌龙茶有较大影响。春季茶树芽叶肥壮，叶绿素、黄酮类含量高，干茶色泽砂绿油润;夏季茶树碳代谢旺盛，多酚类和花青素含量较高，黄酮类含量降低，干茶色泽乌褐暗燥;秋茶期间气温降低，天气凉爽，有利于叶绿素的生成，干茶色泽翠褐油润。
虽然乌龙茶不及绿茶鲜嫩，但是经过研究可以看出，乌龙茶要求茶叶成熟，但也不能变老，刚展开的茶叶从成分和新鲜程度上来说最适合制作乌龙茶。这对我们平时乌龙茶的选购也有借鉴意义。
台湾乌龙茶功效
台湾乌龙茶的功效是非常多的，并且有着美容养颜的保健功能，还有着一定的瘦身作用，抗老化效果也是非常好的。
台湾乌龙茶是乌龙茶中的一个种类，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。这些有机化学成分和无极矿物元素含有许多的营养成分和药效成分，具有很强的保健功能和药用价值。
台湾乌龙茶的功效：
1、保健功能：
（1）消除危害美容与健康的活性氧。
（2）每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。
（3）饮用乌龙茶能瘦身。
（4）抗肿瘤、预防老化功效。
2、改善听力：中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。
3、减肥功效：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。
4、药用价值：乌龙茶作为中国特种名茶，具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：
（1）降血脂：乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
（2）抗衰老：乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
经常喝台湾乌龙茶对身体是有着非常多的好处的。
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