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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
乌龙茶属于半发酵茶，它是介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一大茶类。因为乌龙茶条索呈青褐色，所以有一些地方也把它称为“青茶”。乌龙茶按其产地可分为四类。
（1）闽北乌龙茶
闽是福建省的简称，产于福建北部的乌龙茶都属于闽北乌龙茶。其中最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有驰名中外的茶王“大红袍”以及当家品种肉桂和水仙。除此之外，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗、瓜子金等名丛，以及正在大力推广的黄观音、金观音、丹桂等新品种。
武夷岩茶汤色橙红亮丽，有天然花香，滋味醇厚，叶底呈明显的“绿叶红镶边”，并且有香久益清、味久益醇，耐泡、耐储存等特点，细细品悟，还会感受到“香、清、甘、活”无比美妙的岩韵。
闽北水仙为历史名茶，主产于建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县。因主产地是建瓯南雅，故又名南雅水仙，是我国乌龙茶类中的传统出口产品。
（2）闽南乌龙茶
产于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶统称为闽南乌龙茶。闽南是我国最主要的乌龙茶产区，仅安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4，其中最著名的是“铁观音”。其次，安溪县的黄金桂、本山、毛蟹，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰，绍安县的八仙以及梅占、桃仁等。都是闽南乌龙茶中的珍品。除了上述的纯种乌龙茶之外，闽南人也常将不同品种的茶混合采制或制好后混合拼配，这样生产出来的乌龙茶统称为“色种”。
（3）广东乌龙茶
广东乌龙茶以产于潮州市潮安县的凤凰单丛和产于饶平县的岭头单丛等最为有名，其次是产于饶平县的饶平色种。近几年来，凤凰单丛和岭头单丛都十分注重茶的香气，分别推出了单丛十大香型深受消费者的喜爱。
（4）台湾乌龙茶
台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类： 包种茶，乌龙茶， 椪风茶（也称膨风茶）。
包种茶发酵程度8～10%，经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿，汤色黄亮，滋味和口感接近绿茶，但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县。其中以文山所产品质最佳，故习惯上称为“文山包种”。
乌龙茶发酵程度15～25%，经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生 产的半发酵茶，在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。
椪风茶（也称膨风茶）发酵程序50～60%，经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为椪风茶。“椪风”在台语中原为“吹牛”之意，因为这种茶的价钱高到令人难以置信，故名“椪风”茶。其中的极品称为东方美人，又名白毫乌龙、五色茶。
岩茶的六种火功
常喝岩茶的朋友都知道，武夷岩茶的魅力，全在于“火功”二字。
根据岩茶焙火程度的不同，可将火功分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。
不同火功的岩茶，口感、香味差别很大，有的人喜欢得不得了，有的人却完全受不了其中高昂的香气。
不少茶友很疑惑：岩茶火功那么多，哪一种才是适合自己的呢？
今天笔者就来给大家分析分析，这不同火功的岩茶，我们该怎么选？
1、欠火
什么样的茶叫做欠火茶？就是那些焙火不足、甚至只是走水焙还没有用到炭火的。
这类茶以毛茶为典型代表，虽然闻着清香，但杂味多、青味重，根本不适合喝。多是给茶农和那些挑选岩茶的茶商准备的。
所以，欠火的茶，大家还是直接pass吧！
2、轻火茶
轻火茶相对来说，焙火轻，香气高以花香为上，多见于黄观音、金牡丹、瑞香等清香品种中。
因为焙火不深的缘故，轻火的岩茶叶底能清晰地看到绿叶红镶边，品质特征明显。
轻火的岩茶适合原先爱喝花茶、绿茶的朋友，这些朋友多习惯香气高昂的茶。
一般来说，选购轻火岩茶的最佳时间是在每年的7-8月，轻火岩茶最好在11月之前喝完。若存放的时间过长，茶叶容易因为含水量高而出现返青的情况。
返青的轻火岩茶，青味重、花香低沉、茶汤轻浮、苦涩。所以，买茶的时候一定要注意了！
3、中火茶
中火茶的火功相对来说就高了。
一般制成中火茶的，都是耐火的一些传统品种，比如水仙、肉桂、大红袍等。
中火茶汤水较醇厚，岩韵表现适中，适合已经喝过岩茶一段时间的人。
4、足火岩茶
相比中火茶，足火的火功会更高一些。
制作成足火茶的，也多是水仙、肉桂、大红袍等传统耐火品种。
足火岩茶的外形也很有特点，干茶可见叶脉突出，俗称“露白骨”，冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”。
一般来说，喜欢足火茶的都是有一定茶龄的朋友，如果没有茶龄，这茶会让你有点hold不住！
在一年当中，最适合喝足火茶的时间正是年底。这时候的足火茶炖火到位、已经退火完毕，喝起来汤感醇厚。
5、高火茶
高火，是所有岩茶焙火的最高等级。
在高火茶中，基本上都逃离不了焦糖香，这是因为焙火之后香气物质发生了较大变化。就好像咖啡，经过高温焙烤也会有不一样的香气呈现。
制作成高火岩茶的，依然以肉桂、水仙等耐火品种为主。
通常，高火岩茶，香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。没有一定的喝茶功底，绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。
高火的岩茶还有一个特点：因为焙火透，适合存放成老茶。如果您有收藏岩茶的习惯，高火茶也是一个不错的选择。
6、病火茶
病火茶，主要指火温过高吃火较急的茶，属于焙火失败的茶品。
这种茶多带焦味，汤色多为黄黑色，茶汤浑浊，叶底全部或部分碳化，久泡叶片也不会舒展开，是不适合饮用的。
喝不懂岩茶并不要紧，曲折的学习过程更显得美好而有意义。只要能安静、专注地面对你面前的那盏茶汤，就不存在任何障碍了。
茶水品饮涌溪火青茶叶冲泡的品饮与赏鉴
涌溪火青茶产于皖南泾县黄田乡涌溪，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品;产地风景秀丽，层峦叠嶂，山清水秀，鸟语花香;常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香;采摘标准，制作精良;成品火青形似珠粒，落杯有声;色如墨玉，油泣显毫;汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜;质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。 清代“扬州八怪”大诗人王士慎，号巢林老人，饮尝涌溪火青后，顿觉六腑芬芳，诗兴大发，挥毫抒情曰：“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽，两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅;宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春;一欧瑟瑟散轻蕊，品题认比玉川子;共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳;长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返”。对涌溪火青之质量给予了很高的评价。
1、茶具准备
清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个，茶匙即2~3克的涌溪火青。
2、投茶
用茶匙取2克涌溪火青将其置入玻璃杯或瓷杯中。
3、冲泡
向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。
4、分茶
茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。
5、赏茶
外形似兰花舒展，汤色杏黄明亮。
6、品茶
茶香清雅，味如甘霖，留在唇齿间。
泡乌龙茶泡几次
要知道，乌龙茶是我国特色的茶类，更是我国六大茶类其中之一。乌龙茶常生长在我国的南方几省，在每一个省份都有他自己特色的顶级的乌龙茶。要知道，用不同的水、茶具、水温泡出来的乌龙茶都有不同的风味。因此，泡乌龙茶是一件非常讲究的事情。那么。乌龙茶泡几次才能够最大程度地被利用呢？
乌龙茶是中国六大茶类之一，称为特种茶，故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五洲，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消费者的喜爱。乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的，水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。
1、泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。
2、根据茶壶的容量确定茶叶的投放量，若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3～1/4，若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。
3、由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。
4、注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
常喝乌龙茶，不仅可以去掉人体肠道里的油脂和毒素，还可以改善高血压、高血脂和高血糖，是一种不可多得的饮品。在人们乌龙茶泡几次这个问题上，要注意该乌龙茶的品质，要知道，每一种乌龙茶能够冲泡的次数都是不确定的。
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