绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：网络）
先说结论吧：
⒈铁观音春茶建议选择发酵比较充足的，重晒重摇青的铁观音。
⒉铁观音春茶购买的时候，建议问下商家，茶的发酵程度是怎么样的，摇几遍青？
⒊如果选择轻发酵的铁观音，建议一两个月内喝完。
⒋铁观音春茶应该更关注口感而不是香气，春茶滋味的醇厚是秋茶比不了的。春茶滋味好，茶味足，回甘强，更耐泡。
（图片来源：网络）
结论有了，现在说下原因，为什么是春水秋香？
因为春茶的茶青和秋茶的茶青是不一样的，春茶要比较成熟的时候才能采摘，春季多雨，鲜叶比较肥厚，含水量比秋茶多，所以春茶的晒青和摇青宜重，重晒重摇，发酵充足。秋季气候干燥，所以做青就会比较轻，保持水分和茶青的鲜活度，形成高香的风格。春水秋香，自然之道！是人力所不能改变的。
一般来说，如果发酵较轻，香气会比较高扬；如果发酵较充足，香气较沉稳，香气入水，滋味醇厚。如果春茶发酵不充足，制成的干茶含水量较多，新茶刚喝的时候不会有问题，但过一段时间就会返青，表现为青味重，香气和口感都有一股青味，滋味变淡。我有一个朋友（家里有钱，不懂茶，又想做茶叶生意），进了一批春茶，批发价300元一斤，进了100斤，试茶的时候，觉得香气很高扬，口感也不错，没想到过了两个月，返青！那个茶没人要了，可谓损失惨重！所以不管是茶友还是茶商，购买春茶的时候，尽量选择发酵充足的铁观音。
发酵充足的铁观音干茶的颜色比较深，干茶颜色墨绿或者深绿的居多。如果翠绿或者惨绿的居多，属于发酵比较轻的。
还有安溪铁观音春茶的制作一般是在4月底至5月中旬，而且铁观音也没有明前、雨前之说，如果是太早上市的铁观音春茶，可能就有问题了。
武夷岩茶的“毛茶”该怎么品，才称得上精品。
武夷山的做茶季接近尾声，很多茶友过来看茶、品茶，那毛茶该怎么品才是资深的呢？
在看干茶的过程中，主要看几点：
1、制率
品种不同，采摘老嫩程度不同，会有制率的不同。所以，会有三种情况出现：
A：制率正常。例如水仙在5成左右、肉桂在6成左右、黄观音在6成左右。这样的茶反映的是在采摘标准、制作工艺上没有明显的问题存在。
B：制率偏高。一般而言，制率高的茶主要是因为采摘偏嫩。毛茶苦涩感较明显，需要通过后期的焙火慢慢调制。
C：制率偏低。制率偏低主要有几个原因造成：
a、采摘过老。这种情况使得干茶身骨轻，滋味淡薄。
b、做青过程中吹风太多以及做青过度，茶叶脱水，都会使得制率偏低。这种情况使得干茶身骨偏轻，滋味较淡薄，不耐泡。
c、炒青的时候没炒熟。叶片柔软度不够，在揉捻过程中容易碎，因此造成制率不高。这种情况使得干茶的整碎度偏低，冲泡过程中稍不注意容易泡出苦涩感。
d、揉捻的时候没揉紧，塑形不成功，所以制率低。这种情况使得干茶条索过于粗松，滋味较淡薄，不耐泡。
2、重量
抓一把茶叶在手上感受它的重量。有一定重量的茶内质相对丰富。而感觉很轻的茶则可能由以下几个原因造成：
a、采摘偏老。
b、工艺缺陷。
c、山场环境太差，如光照时间偏长，土壤不够肥沃。
当然，如果采摘的季节不同，也会有重量的差异，一般而言，春茶的身骨重，而夏、秋茶轻。
3、条索
条索的紧结程度、整碎程度都可以看出茶叶在揉捻环节中是否存在问题，揉捻过重的整碎度差，揉捻过轻的紧结程度又会差一些。
茶汤主要注意清浊程度和汤色：
1、汤色
毛茶的汤色以淡黄色、橙黄色为正常颜色，忌讳橙红。否则就是发酵过重或者烘干时候温度过高所致。
做青时候讲究发酵适度，这样的茶能保证新茶的鲜爽感，如发酵过重，虽多数会有果香，但容易使得香气沉闷。
2、清浊程度
工艺好的茶，茶汤都不应该出现浑浊的现象。能导致浑浊的原因主要有：
a、揉捻过重。
b、采摘过嫩。
不论是哪一个原因，都将导致茶汤滋味容易出现苦涩感。
在香气上，优质的毛茶应当是品种香、地域香都十分清晰，并且挂杯香清晰持久。
总而言之，毛茶的香气忌讳沉闷，似有若无。这样的茶在后期精致过后十有八九会出现苦涩感等问题。另外，香气上也忌讳出现杂味、青味、酵味、酸味。这都是由于加工工艺流程出现问题才导致的。
另外，如果毛茶的香型属于清香的，则是“假香”，在后期焙火中需要注意焙火的温度、方式，否则容易散失。而熟香则更加稳定耐焙。
尝滋味要看茶汤的厚薄程度、苦涩感、回甘程度、落水香、有无杂异味以及韵味。
A。滋味淡薄的主要原因是：
a、采摘偏老。
b、做青过程茶叶脱水。
c、揉捻偏轻。
d、山场不够好。
e、采摘季节。
B。苦涩感重的主要原因是：
a、采摘偏嫩。
b、品种特性。
c、揉捻过重。
d、走水不干净。
e、采摘季节。
C。回甘不明显的主要原因是山场；
D。落水香不好以及出现杂味多数是因为工艺存在缺陷。
一般而言，茶水的厚重感不够、落水香不足、滋味苦涩感重，可以通过后期精制去改进，但忌讳杂异味。因此，审评滋味的最低标准也是必须十分清晰。
叶底对于检验采摘、工艺是否达标有着十分重要的指导性作用。看叶底主要看以下几个方面：
1、色泽
先看红边是否均匀。红边不均匀则反映青叶有受损现象、发酵缺陷以及走水不干净等问题。这样情况下的茶或多或少会有苦涩感。再看叶片色泽。走水干净、炒熟做透的茶叶片偏黄，倘若偏青绿色则走水不够干净或者没有炒熟，这样情况下的茶同样会出现苦涩感，并且带有青味。
2、柔软度
如果叶底偏硬，缺少柔软度和光泽度，则说明采摘偏老或者做青过程中吹风太多。工艺精良的茶，叶底一定是有弹性的、有光泽的、揉搓不会破碎。
柔软度差的茶，滋味偏淡薄，而且后期精制也没有多大精进效果。
3、舒展性
好的毛茶舒展性一定要好，泡在水里会膨胀。舒展性差的茶要么采摘偏嫩要么烘干时温度过高。
总体来说，舒展性差的茶，耐泡度差一些，并且会有苦涩感或者香气不好。
4、完整程度
叶底的整碎程度可以主要可以体现揉捻工序是否存在缺陷。一般而言，完整度差的茶揉捻时力度过大。这样情况下的茶首先干茶时的外形就不好看，其次，耐泡度上也会存在缺陷。倘若冲泡过程中不注意把握浸泡时间也容易出苦涩味。
以上这些是审评一泡毛茶的过程中应该注意的一些细节。不论是对做茶人改进制茶工艺，还是收茶的人精进收茶质量都有一些小帮助吧。
乌龙茶有哪些泡法冷泡乌龙茶怎么做
天气这么热，还不来一杯解暑生津的乌龙茶吗?乌龙茶有传统的柴烧乌龙茶和轻发酵乌龙茶，在夏天当然是轻发酵的乌龙茶比较受欢迎了。乌龙茶里富含多种营养元素，可以补充夏天从汗水中流失的微量元素，还能润燥生津，是最适合夏天的茶叶之一了。乌龙茶有哪些泡法呢?
盖碗乌龙茶泡法
用盖碗来冲泡乌龙茶，能够很好地发挥出乌龙茶高香的特质，而且还能灵活掌握出汤速度。在用盖碗冲泡乌龙茶时，要注意手指捏紧盖碗的边沿，食指摁住碗盖的盖钮，避免茶水烫到手。
紫砂壶乌龙茶泡法
要问乌龙茶有哪些泡法，紫砂壶泡法怎么可以错过呢?紫砂壶泡乌龙茶是最经典的搭配了，注意选择大肚小口的紫砂壶，因为乌龙茶的茶叶舒展后，体积会增加好几倍，如果紫砂壶的体积太小，乌龙茶叶就会挤在一起，
冷泡乌龙茶
来自台湾的冻顶乌龙茶和轻发酵乌龙茶，可以采用冷泡法来冲泡。将乌龙茶先用温水清洗干净，然后倒入适量的冷开水，放进冰箱里冷藏一夜，就得到了一壶甘甜鲜爽的乌龙茶了。如果你的脾胃弱，就将冷泡茶放置到常温后再喝。
奶盖乌龙茶
奶盖乌龙茶是奶茶店里最受欢迎的夏季饮料了。在乌龙茶的基础上，加上绵密香甜的奶盖，再撒上一小撮的海盐或抹茶粉，绝对让你欲罢不能。
以上就是夏天最热门的几种乌龙茶的泡法了。不同的乌龙茶的冲泡方法会有一些不同，要灵活改变泡茶方式。你还知道乌龙茶有哪些泡法，也可以在文章下留言，跟广大茶友们分享一下喔。
阿里山乌龙茶的特征简介！
大家好，我们是专业阿里山乌龙茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
阿里山乌龙茶，茶园均分布在海拔高1000-1800米以上的高山上，是台湾高山茶中的典型代表，久负盛名，重要的是，这也是台湾高山茶中半发酵茶的杰出代表。那么，这款阿里山乌龙茶的品质怎么样呢？外形特征如何呢？一起来看看下面的介绍。
《阿里山乌龙茶的外形特征》
阿里山乌龙茶，成茶条索紧结，且半球形，颗粒大，连梗者。
阿里山，是台湾一座典型的高山，因地方气候冷凉，早晚云雾缭绕，湿度大，日照时间比较短，所以茶叶的苦涩降低，提高了茶叶的甘味；并且因为昼夜温差比较大的缘故，茶树生长比较缓慢，茶叶叶质柔软，且厚实，果胶含量是非常大的，所以这是鉴别阿里山乌龙茶的一个重要特征；其次这里的茶园茶树都是用纯天然的山泉水灌盖的，滋味甘醇美味，有浓厚的高山茶的特征，堪称是“世界第一等”好茶。
《阿里山乌龙茶的冲泡特征》
阿里山乌龙茶，冲泡后，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，独具一番风味；茶叶舒展后，可见为一心二叶整朵茶青，叶片朵，且完整，叶片之间节间常，所以常被大家误会是太老茶青；叶底肥厚，柔软，富有弹性。
《阿里山乌龙茶的采制工艺》
阿里山乌龙茶，是半发酵的茶叶，它品质之所以因产地环境的原因，还有就是归根于它的相关制作方式了。
阿里山乌龙茶的制作工艺：
1、一般茶叶制作：采菁→收集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
2、碎茶制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
《阿里山乌龙茶简诉》
阿里山乌龙茶，是台湾高山茶的代表，主要品质分类为阿里山青心乌龙茶、阿里山金萱乌龙茶两个系列。
产地的话，位于是台湾省嘉义县。阿里山除了是一个重要的产茶区以外，还是一个著名的风景区，这里的风景非常的好，自然生态环境非常的优越，所产的乌龙茶品质优越，可以说台湾高山茶的代表茶品。
阿里山乌龙茶，茶园都是分布在800-1400米之间。阿里山并不是一座山，而是一个片区的统称，主要产地分别为阿里山乡、龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳、丰山等山地部落以及邹族文化部落等这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。
以上就是关于阿里山乌龙茶的品质特征简介，还有采制工艺介绍了。从上面文章中，可以得知这款乌龙茶的品质是非常卓越的，是典型的高山云雾茶代表，也是台湾省著名高山茶的代表，值得品饮。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
