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普洱茶
花茶
其他茶
来到茶乡寻觅，先要解释两个名词，一个说法是兰馨雀舌，还有一个说法是湄潭翠芽，其实是一样的意思，所以还是按照自己兰馨雀舌的说法，好于表述。
还是说前段时间受朋友邀请，参加一关于“茶文化”的采风活动。
其中，到现在还在想起脑海中仍有些许清晰的画面，随我袅袅飘游于“茶文化”的采风途中，与苍翠碧绿的茶山茶海交相辉映，带给我前所未有的人生感悟。
想起不可不提的是朋友、喝茶实乃受学识渊博、知行合一、熟谙茶道的李先生的耳濡目染，除关于人生、关于文学，闲时还常聊起“茶经”，甚感收获颇丰，茶学知识略知一二；曾经随其在仡（佬）乡吃过油茶，观摩过湄潭茶科所茶艺表演。
那时，在阳明祠简易茶楼，那间朋友为他长年预留的茶屋里喝茶的情节，至今记忆犹新。李先生坐在精致的根雕茶几前，开始了接近专业的茶艺“表演”，我们一边细细品尝福建安溪铁观音、江苏太湖碧螺春以及家乡精品湄潭翠芽（兰馨雀舌）那风格各异的色、香、味，一边饶有兴致地聆听有关茶的文化和历史知识，从陆羽的《茶经》开始，说到宋朝点茶、斗茶、明朝散茶，对仡乡油茶从原茶茶种、晒青制作、炒碾、熬制到加辅料和品茶，无所不知，详尽明了，那林林总总、渊源流长的茶文化便伴随着娴熟优雅的沏茶姿势，透过幽幽韵味娓娓道来，扑鼻茶香、余音绕梁，似舒缓流畅的迷人乐章在小小茶室的上空轻柔地荡漾，传递给受众者更多的却是学识人品的滋补和营养。
那时，在记忆中湄潭翠芽（兰馨雀舌）的“仡乡油茶”风味独特，我就记下了烙印。
于是，在我那肤浅的、略知一二的“茶典”里，想起了那时的绿茶。
记得那段时间，最养眼的当数兰馨雀舌了：片片嫩芽水中摇曳好似闺中少女婷婷玉立，幽幽茶香弥漫升腾尽绎成熟女性曼妙风韵，闻起来清香悦鼻，入口则醇和馥郁。因为采风的主题是茶文化，自然参观考察调研采访的便是茶山茶场茶馆茶企业，三天下来，几乎尝遍了茶乡各县的优质品牌。
而每每品茗之时，便会神思遐想，不经意间还会偷窥一下周边的文友们，但见个个端庄沉静，轻啜慢品，与平日里特别是汽车上那仰脖牛饮矿泉水的形象相去甚远，许是面对佳茗似佳人，文明素质皆回归！
那时，茶之于人似乎有一种无形的约束，外观清纯淡雅让人赏心悦目，内里品质高雅令人肃然起敬；或许，品茶时人们的眼前总会浮现茶艺表演者清纯可人的模样儿，茶香人美，心醉神怡，正所谓“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。
于是，回想起那一段悠闲地品味“绿茶王者之香”的印迹，真乃人生之幸事福事矣！
于是，又想起沿着湄潭、凤冈、务川、正安几个产茶大县一路走来，关乎茶的历史和现代画卷徐徐展开：
想起悠悠茶香伴我一路快乐采风的日子里，又在万亩茶海幻化成“清、静、雅、和”四个隶书大字，似一群绿色的精灵漂游在蓝天白云间......
想起兰馨雀舌，漫山遍野的绿色茶场渐行渐远。
兰馨雀舌
兰馨雀舌(湄潭翠芽)，属扁形名优绿茶，其制作工艺源于上世纪三四十年代，国民政府在湄潭设立中央试验茶场及浙江大学西迁湄潭办学期间，湄潭得以传承、推广“西湖龙井”制作工艺，从此产生了“湄潭龙井”“湄江茶”“湄江翠片”等著名的名茶品牌。
雀舌分类
兰馨雀舌定位“时刻鲜纯的明前独芽茶”“春天的味道”“在舌尖舞蹈的春芽”，是高端绿茶典范，主要根据颗粒匀整度分为，君度一号，君尚雀舌，君雅雀舌，君品雀舌4种类型等。
⒈君度一号：
俗称“极品”，君度一号是兰馨雀舌系列中的稀有产品，产自自建及组织专家认定授牌的“兰馨一号茶基地”。此类基地面积小，每亩限产雀舌鲜叶10KG，产特选兰馨雀舌2KG，因此十分珍贵。
⒉君尚雀舌：
全部采用有机茶基地原料中颗粒匀整、颗颗直立、鲜纯回甘的珍品独芽制作而成，所以称君尚雀舌。该系列产品根据颗粒匀整程度，分“君尚雀舌”及“君雅雀舌”二种，其中君尚雀舌较好，君雅次之。
⒊君雅雀舌：
全部采用有机茶基地原料中颗粒匀整、颗颗直立、鲜纯回甘的珍品独芽制作而成，所以称君雅雀舌。该系列根据颗粒匀整程度，分“君尚雀舌”及“君雅雀舌”二种，其中君尚雀舌较好，君雅次之。
⒋君品雀舌：
“君品”均为有机茶基地的明前茶；其颗粒匀整度比“尊品系列”稍差，为耐泡的一款雀舌。
庐山云雾茶产自哪里？有哪些环境特点？
产区分布
庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。
庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。
气候特征
庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。
庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。
庐山雨量充沛，降水蒸发也形成了大量的水蒸气，因此庐山的水蒸气特别充足，尤其是在春季时特别突出。二是庐山多沟壑涧谷，水汽在其中不易扩散。三是气温多变，庐山属于亚热带湿润山地气候，四季分明，昼夜不同季节，或者同一季节的不同月份，气温常常多变。水汽充足而且相对集中，当气温下降时水汽就凝结成雾，这就必然造成庐山多雾。庐山平均每年多雾的天数达192天，最多的是五月达到了21天，少雾的五月份也有13天。
高山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。
蒸青绿茶有哪些蒸青绿茶工艺介绍
我国古代最早发明的一种茶类，是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶。随着制茶工艺的发展，现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捨、中揉、精揉、干燥等传统与现代相结合的制作工艺，保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氧基酸、芳香物质等内含物，使蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有板栗香。恩施玉盌、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉谣是仅存不多的蒸青绿茶品种。蒸青绿茶用冰水冲泡，效果最佳。
品种辨识
阳羡茶：条形紧直，色翠，汤色清澈，叶底匀整，滋味香醇，回味甘甜。
恩施玉露：外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮
水云玉霜：外叶均匀、秀美，纤细挺直如针，香气清悠，沁人心脾。
仙人掌茶：又名“玉泉仙人掌”，外形扁平似掌，色泽翠绿，汤色绿亮。
茶之传说
相传每到春茶竞相迸发之际，仙人掌茶的创制人中孕禅师(俗姓李，诗人李白的族侄）就在玉泉溪畔的乳窟洞边采摘茶树嫩叶，运用制茶技术制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。公元760年，中孕禅师云游江南，在金陵（今南京市）遇李白，将此茶作见面礼赠予李白。李白品茗后，大为赞赏，并根据茶叶性状将其命名为“仙人掌荼”。
绿茶和花茶哪个好-云南大叶种晒青茶
茶叶乌龙茶 绿茶和花茶哪个好-云南大叶种晒青茶
云南大叶种晒青茶
看到云南大叶种晒青茶就让我们想到了普洱茶，普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经人工渥堆快速后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱生茶是以符合绿茶和花茶哪个好普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
云南大叶种晒青茶传统制程：
1采摘通常的采摘都在上午完成，太阳没有全升时,大概在上午的7点至9点间,带着轻轻的露水，茶是那样的有生命力,采下时,叶片充满了活力,韧性十足.
2整篓的鲜叶
3房间里的摊晾
4：一般会有几个或十几个小时不等.通常杀青前的叶片部分脱水,叶片回软,杆茎无弹性,以便杀青,
也减少破损率.这是傍晚杀青前的鲜叶
5鲜叶,在萎凋槽，薄薄摊开,3—5公分,自然脱水份
6：锅，农户家里的铁锅.
7、在传统茶区,青毛茶的杀青是茶农用于生活的大铁锅所完成的.吃过晚饭后,.灶下添置柴火,待锅温
达到一定温度时{100.C}左右时,投下鲜叶.
8.:鲜叶投入后,锅温的做用{锅温70—80度},使鲜叶中的水份逐渐散发,而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹..随着翻炒,水气很快挥发掉,茶体也变得越来越柔软,这是炒到一半时{2分种}左右的鲜叶,明显的脱水.往复循环,叶片中的水份不断减少,青草气逐渐消失,茶青的本香显现.这是出锅时的茶青.
9：整个过程大概在3—3.5分种结束.杀青完成后的鲜叶,鲜活瘦身花茶,无青草味,无焦味,随后就开始揉捻.
10：揉捻茶农把杀青完成的茶青,放到竹篾上薄摊开,用双手顺同方向揉捻,用力要均匀,
11：往反5—8次后，茶青条索逐渐紧结,不松散,但也可跟据购买方要求增加或减少揉清承堂绿茶捻次数或力道,以求达到某种外观特点
12：晒干整个干燥过程是在阳光较强的情况下{25.C---35.C}完成,晒青大约3—5小时.选择农户自家屋顶,或晒谷场等光照较强的地点,利用阳光的温度使茶青中的水份减少,用时也在阳光下复揉,以求紧实的条型外观,当然也可不揉,一次完成干燥过程,当中要翻动多次,以利最短时间晒干,以面叶底在日光温度下变红..
13：复揉
14：茶青经过3—5小时的晾晒后，保持还有一定水份时,{6%---10%}就可收场了,太干的话,运输买卖过程中会破损太大,此时的茶青,摸起来略有弹性，不是很干,脆.随后就放到屋内,自然阴干,等待销售.在买出之前，应客商的要求,还要进行手工挑拣,去除杂叶和大黄片老叶,以求外观整齐匀整.
15：正常的大叶种晒青毛茶,茶体卷曲自然,条型蓬松适度,叶芽分明,色泽墨绿或黄绿相间,整体叶芽比例适度,老嫩搭配自然,间杂部份黄叶老叶.
16：易武山大树毛茶
17：传统大叶种晒青毛茶,因传统工艺中某些制作习惯,叶底多有红色发酵叶片,数量视工艺成熟而多寡,这也是传统工艺中一个特色之一.老班章大树毛茶叶底.
18：整体来说,只要制程中没有重大失误,正常制作的云南大叶种晒青毛茶汤色多是微蜜黄,清亮通透的,这里就不在一一对比.和机制晒青毛茶的汤色对比也将在后文中分悉.
这18点就是云南大叶种晒青茶的传统制程，通过本文的讲述大家是否对云南大叶种晒青茶有了更深的了解了吗
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