绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
福建，古称“闽”，又称“八闽大地”，是我国东南沿海的一个产茶大省，而且是不折不扣的乌龙茶大省。
许多人并没有注意到的是，其实放眼全国，很难找到一个像福建这样拥有这么多种茶类的省份，不仅乌龙茶、红茶，就连白茶、花茶，还有绿茶……在八闽大地上都能找到不少知名品类。
▲福建茶地图
今天就来说说，少为人知的福建绿茶。
话说福建绿茶，看样子不论是名气，还是种植规模，甚至是知名品类，貌似与浙江、四川、贵州等产绿茶大省无法相提并论，但事实上，福建绿茶还真是不可小觑。因为，据统计，福建绿茶品种不下二三十种，而且种植规模也还不小，单就福建绿茶主产地福安的年产量就不少于1万吨。
其实，历史上，福建绿茶也曾经红火过一阵子，并在中国茶出口中占有一席之地，但随着乌龙茶、红茶、花茶等品类的兴起，福建绿茶逐渐被边缘化，以致如今竟然少为人知。
在八闽大地上，绿茶的产地遍布东南西北，下面就简要介绍下，六种比较有代表性的福建绿茶，堪称福建绿茶的“六朵金花”。
1、天山绿茶
该茶拥有一千多年历史，堪称福建绿茶中最为知名的品类之一，主产于闽东一带，如：宁德地区。清代，天山绿茶曾经位列贡品，世人公认具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点，工艺上属于烘青绿茶。
2、石亭绿茶
该茶主产于乌龙茶产区安溪县隔壁南安丰州九日山与莲花峰一带，同样拥有悠久历史，曾经是当地有名的佛茶，工艺上同样属于烘青绿茶。成品汤水碧绿，具有典型的兰花香或绿豆香，在东南亚地区具有一定的客户群体。
3、莲心绿茶
该茶主要产于闽东福鼎、霞浦一带，成品茶外形细紧纤秀，似莲子芯，因而得名“莲心”绿茶。该茶香气清幽，非常出众，很长一段时间是窨制花茶的最佳原料茶之一。
4、桃溪绿茶
该茶是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于桃溪镇。成品茶呈墨绿色，汤色碧绿，滋味浓醇，还是福建名优茶。
5、龙岩斜背茶
该茶同样是闽西地区为数不多的几款茶之一，主产于龙岩江山乡斜背村，故名“斜背茶”。成品茶灰绿带黄，汤色偏黄绿，具有艾草香，滋味醇厚，在东南亚地区颇受欢迎。
6、雪峰白毛猴
该茶外形弯曲，主产于福州雪峰寺附近，于上世纪90年代初创制，茶如其名，外形披白茸毛，银装素裹，又弯曲肥壮，故人们形象称之为“白毛猴”，滋味甘爽，是近几年来创制的一款名优绿茶。
总的来说，虽然福建绿茶在整体品质、品牌影响力、市场认可度上与一线绿茶大省相比，的确有不尽如人意的地方，但也算得上是名正言顺的绿茶大省，优点不少，值得爱茶人士有机会多加品鉴。
钱塘龙井越州龙井统统成了“西湖龙井”
本报记者施雯文/摄
20名炒茶师傅一字排开，一盆盆鲜叶纷纷下锅，阵阵茶香四溢开来。昨天，杭州年成交量最大的茶叶集散基地——江南茶叶市场里正在进行钱塘龙井炒茶达人比赛。
因为地处余杭闲林，加上附近茶山都盛产钱塘龙井，江南茶叶市场一直想打响钱塘龙井的品牌，但记者在市场里逛了一圈却发现，市场里所有的茶叶，全部装在印有“西湖龙井”字样的包装里卖。市场的商户说，这已经是市场公开的秘密了。“我们也想打钱塘龙井的牌子，但客人只认西湖龙井，我们也没办法。”
“西湖龙井”罐子里，装的都是钱塘龙井越州龙井
昨天，江南茶叶市场里格外热闹，几位炒茶师傅的铁锅前围满了看热闹的人。
记者挤进人堆，一位师傅说，他炒的是钱塘龙井，鲜叶是昨天在附近山头摘来的。钱塘龙井的茶叶比西湖龙井长瘦，口感也不太一样。一锅手工现炒的上好钱塘龙井，今年卖七八百元/斤，价格比西湖龙井便宜很多。
江南茶叶市场很大，光建筑面积就有8.8万平方米，市场里的摊位不下300个。在市场一层逛时，有位摊主邀请记者进店喝茶，进店一看，发现店内琳琅满目地堆放着印有“西湖龙井”字样的各种茶叶礼盒和铁罐。
“您店里卖的是西湖龙井吗？”记者问老板。老板却笑着答：“这些都是空罐子，我们市场不卖西湖龙井，我有钱塘龙井和越州龙井，茶叶在里头，便宜的100多元/斤，贵的800元/斤，看中哪款，盒子你随便挑来装就是了。”
记者纳闷：“钱塘龙井、越州龙井没有包装盒吗？”老板回答说：“没有的，我们市场里都是印西湖龙井的包装盒，西湖名气大，我们的茶要批发到全国各地的，打西湖的名号好卖点。”
出店后，记者继续逛市场，发现所有的摊位上都只摆放“西湖龙井”的包装，进店问了五六家都说没有西湖龙井卖；上了二楼，记者又走了十几家店依然满眼的“西湖龙井”字样。
市场二楼一位摊主说，散客来卖茶送人都指明要用西湖龙井的包装，说这样送礼才有面子。西湖龙井价格是钱塘龙井的好几倍，市场里的茶中低端为主，最便宜的只有二三十元/斤，西湖龙井不会有的。
国家认定的龙井茶，其实有三种
江南茶叶市场每年有3500吨茶叶销往全国各地，年销售额3多亿元，其中钱塘龙井和越州龙井各占30%的市场份额。
市场一楼，摊主徐先生店里正在卖钱塘龙井和越州龙井，两种茶都卖300元/斤。他取了些茶叶，小心地放在茶托里，开始教记者鉴别：“钱塘龙井的茶色没有越州龙井嫩绿，闻闻味道又是钱塘的香一些。自己喝钱塘龙井好，送礼的话，自然越州龙井卖相好。”
昨天，国家一级评茶师、杭州茶叶研究院的沈红老师正在现场为炒制的20份钱塘龙井茶打分，记者赶紧上前请教专家鉴别三种茶的技巧。
沈老师说：“其实，国家认定的龙井茶有三种，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井和产自绍兴地区的越州龙井。”
“这三种龙井是有不同的，就香味而言，西湖龙井最香，其次是钱塘龙井；就品相而言，西湖龙井最佳，其次是越州龙井；就滋味而言，仁者见仁，智者见智，钱塘、越州的价位更亲民，但也不乏好茶。”
市场无奈，客户只认西湖龙井
明明是钱塘龙井和越州龙井，却用上西湖龙井的包装，这算不算侵权？
浙江杭天信律师事务所律师陈磊说：“西湖龙井是国家地理标志保护产品，因名称中含有地名，根据国家规定是不可以注册为商标的，所以钱塘龙井和越州龙井的这种行为是构不成商标侵权的。但是，西湖龙井作为一个产地标示，如果有仿冒，工商部门是可以对其进行查处的，至少印有西湖龙井字样的包装是可以查扣的。”
既然如此，为什么这么多年来，钱塘龙井和越州龙井一直羞于用自己的大名，却要使用西湖龙井字样的包装呢？
带着这些疑问，记者和评茶师、茶叶市场负责人和茶叶经销商进行了交谈。
“我也想打品牌，但是我是做批发的，客户们要求买西湖龙井包装，他们只认这四个字。”茶商徐先生一声叹息。
“市场里茶叶交易的主体是茶商和茶客，市场作为监管部门也不能干预他们的交易过程。”江南茶叶市场负责人说，市场里销量最大的是钱塘龙井，其次是越州龙井，剩下的基本是外省茶叶，在交易过程中，经销商和客户都知道交易的不是西湖龙井，喊价还价也不是西湖龙井的价格；其实，他们非常想培育钱塘龙井这个品牌，无奈西湖龙井的光芒太耀眼，钱塘龙井多年努力不见成效。
“茶商们这么做当然是不对的，其实西湖龙井也分一级产区和二级产区，好茶的产量都少得很，哪里会出现在大批量供货的茶叶市场里。”沈红老师认为，茶农们应该理性销售，要有培育品牌的意识，更要对自己的茶叶品质有信心，用心做好钱塘龙井和越州龙井，打出品牌来。
茶饮料也是隔夜茶常喝绿茶饮料好不好
我们常说茶汤不可隔夜，喝隔夜茶有很多的坏处。但是也有很多人说可以喝隔夜茶。隔一夜倒也是无关紧要，隔一个月或者两个月呢?就比如康师傅的瓶装绿茶，不知道隔了多少夜。又说不含防腐剂，为什么不坏呢?
一般人都知道茶叶中不加防腐剂，也要添加其他的配料。绿茶饮料中常加的柠檬酸钠和六偏磷酸钠，对茶饮料起来什么样的作用，又对人体有怎样的影响呢?
茶饮料中的柠檬酸钠
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。柠檬酸钠来自柠檬，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固，可预防和治疗高血压和心肌梗死，所以可以起抗凝血作用。
茶饮料中的六偏磷酸钠
食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒。食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
常喝绿茶饮料好不好?以上说的这些危害，都是在长期接触的情况下才有可能有的，绿茶中这些物质的含量，是最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下，不会出现上述的毒副作用。
危害不存在，但是这些所谓的茶饮料，其实茶的组织含量并不高，绿茶的功效在茶饮料中基本都没了，长期饮用对身体没有什么好处。毕竟是工业产品，用的都是糖精，大热天里喝多会口渴的，冬天喝多了胃酸过多，对肠胃也不好，喉咙也怪怪的，建议还是喝天然绿茶才健康。
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胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。但是绿茶较刺激，胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶，应不喝茶或喝红茶。
绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
但是，正是因为绿茶中的茶多酚、咖啡碱等高于其他茶叶，所以其刺激性很大，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。
所以胃病患者还是不要喝刺激性强的绿茶，应该喝茶或喝红茶
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。一般来说，茶气是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢?人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调。
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