凤凰单枞茶的泡法_凤凰单丛怎么泡？-茶礼仪网

　　凤凰单丛茶，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。凤凰单枞茶，香气比较高，也比较耐泡，相对来说，冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。接下来，茶友们网就与茶友们分享下凤凰单枞茶怎么冲泡比较合适。

　　主要用具：冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

　　冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。有条件的话，尽量以山泉水冲泡凤凰单枞，口味更佳；其次就以纯净水为宜。

　　冲泡水温：至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

　　茶叶用量：使用盖碗冲泡凤凰单枞时，投茶量以8g为宜，具体视盖碗大小而定。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

　　

　　下面以盖碗冲泡凤凰单丛茶为例，简单说明下冲泡步骤：

　　一、温杯

　　水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。

　　二、投茶

　　将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。

　　三、洗茶

　　洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

　　四、冲泡

　　将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。

　　五、出汤

　　凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

　　另外，由于凤凰单枞茶香气比较高，可不用公道壶，直接从盖碗里将茶汤倒到品茗杯里喝，这样香韵不会散失。

　　以上便是关于凤凰单枞茶的简单冲泡泡法，总得来说，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。希望对大家有所帮助，如有不当之处，欢迎茶友留言交流。另外，如有想了解凤凰单枞茶价格的茶友，可浏览本站其它文章。

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乌龙茶的四大金刚你知道吗？

（图片来源：网络）

乌龙茶四大金刚，北福建的闽北乌龙、南福建的闽南乌龙、潮汕的广东乌龙和海峡对岸的台湾乌龙。

大红袍的厚重，铁观音的高扬，单枞的悠远，“高山茶”的高冷，分别是四大金刚中的优秀代表。

乌龙茶又叫青茶，发酵程度介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间，有绿茶的清香、花香，也有红茶的醇厚，如兰似梅，香气馥郁。

四大金刚中，闽北乌龙最早出现

已有四百多年历史，一般是指武夷山的岩茶，如大红袍、肉桂、水仙、四大名枞和奇种等。

闽南乌龙：安溪铁观音最出名，另有黄金桂、本山、毛蟹、佛手等品种。

广东乌龙：主要有凤凰水仙、凤凰单枞。

台湾乌龙：茶种和制茶技术源自福建武夷，有高山乌龙、文山包种、东方美人等。

四大金刚，有条状、有球形，色泽从青绿到乌褐，汤色从淡黄到橙红，香气、韵味各不相同，形成了各自独特的品质特征、人文风格。

乌龙茶艺历史八十年代前的台湾乌龙茶艺

台湾乌龙茶非常好喝，相传它脱胎于潮州、闽南的工夫茶，所以八十年代前的台湾乌龙茶艺与现代的台湾乌龙茶艺是不一样的。那么八十年代前的台湾乌龙茶艺是怎么样的呢?

乌龙茶艺历史八十年代前的台湾乌龙茶艺

八十年代前的台湾乌龙茶艺模式为：用滚水温壶，用温壶水温杯，再用手抓茶叶投茶入壶，壶与杯同放在一个陶制的大碗中，所有茶杯同放在陶碗中涤器温杯，茶冲泡好后，将杯子从确定中捞出，然后分茶与客人品饮。这种泡茶方式因现代观念的渗入而有所改变。首先，因为卫生上的原因，原来同在陶碗中泡茶洗杯的方式，被视为不符合卫生标准，容易相互传染疾病而被淘汰。这种新茶具就是茶盘。茶盘为单层、双层，单层茶盘以梨花木为主，雕刻精美，有一接水管将流于茶盘上的水引流至桌下的桶中。双层茶盘上面放置茶壶与茶杯，下面可以漏水，使温壶烫盏之水与洗茶之水流至下层，不影响上层的茶具。茶具如果浸泡在废弃的水中，则是不清洁的。基于此，近来又出现了养壶垫等用具，将壶与水隔离开来。

其次，按照传统的品饮方法，往往冲泡的杯数与品茶的人数不等，客人互相谦让，以示互敬与和睦。这样，杯子与客人不是固定的，一杯泡完，烫一下就给另一位客人用，因而也容易造成疾病传染，于是台式乌龙茶改进为一客一杯。同样是出于卫生的目的，以及对茶“性易淫”特性的认识，在古代茶则、茶匙的基础上，发展成一套现代茶艺中不可缺少的泡茶工具，包括茶则、茶匙、茶夹、茶针等，取茶投茶时，可不必用手直接抓取。

以上就是八十年代前的台湾乌龙茶艺的介绍。由此看来，八十年代前的台湾乌龙茶艺比较简陋，也比较不卫生，但对于当时的环境来说，这却是一种非常优秀的茶艺。