今年铁观音春茶行情-茶礼仪网

　　春茶贵如金，在众所期盼下，铁观音的春茶一般在谷雨到立夏之间采摘，五月以后就停止采摘春茶了。福建安溪当地一位茶叶经销商表示，“通常春茶在收购之后，茶叶价格因茶店的档次不同而不同；南北方茶叶价格也会不尽相同，此外还存在商家乱砍乱卖的情况，建议政府加强茶叶市场监管。”

　　据了解，2017年安溪县全年茶业产量1.8万吨，涉茶总产值1.25亿元，铁观音产量占1-1.5万吨，另有0.7万吨的安溪茶叶出口到国外。铁观音春茶的采摘从4月下旬、5月1号左右开始采摘，而俗称为“明前茶”的黄金桂4月上旬开始采摘。

　　据当地茶农介绍，茶的质量好坏，主要是受海拔、气候和温度的影响。五月份左右的福建安溪茶叶种植地区的气候和温度比较适宜。春茶生长期最长，内涵物质也比较丰富，所以春茶比较受广大消费者的喜爱；同时春茶的采摘易受天气的影响，因此刚上市的春茶在价格方面波动比较大。

　　新华食品查询当地茶叶销售公司网站获悉，今年福建安溪当地的普通黄金桂的批发价格为38元/斤、一级黄金桂的批发价格为68元/斤。福建省安溪县农茶局局长蔡建明介绍说，“黄金桂在清明前采摘的时候，价格会在原来基础上上涨10%-20%。如果采摘时气候、湿度相对比较适宜，价格可能会小幅上涨，但不会超出20%的涨幅；此外，随着大批量茶叶进入市场，价格会平稳许多。”

　　近年来，随着全国茶叶的产量和质量的“双提高”，安溪当地的茶叶经销商将茶叶的销售市场由中高端转向中低端，更接近老百姓消费水平。蔡建明表示，“‘八项规定’之前，10000元/斤以上的茶叶比较受欢迎；近几年由于受“八项规定”的影响，普通价位的茶叶如500元/斤、800元/斤、1000元/斤的茶叶越来越受普通老百姓的欢迎。

　　我国茶叶新国标《GB/T30766-2014》中对安溪铁观音有着明确的等级划分。标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级，浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。

　　“茶叶等级的划分，主要是依据海拔高度、土壤条件、气候和师傅的加工技术。同一山头上长出的茶叶，不同师傅加工出来的茶叶也是不一样的，技艺高超的师傅加工出来的茶叶的色、香、味、形比较醇厚，相对的价格就比较高。”蔡建明表示。

　　蔡建明说，“安溪铁观音的中高档价格茶叶的占比，中档价位的茶叶占多数，高档、低档价位的茶叶占比较少。”

　　安溪茶，自古就是“一带一路”的中国符号。在谈到安溪茶叶的发展与“一带一路”的关系时，蔡建明表示，安溪由于其比较便利的地理位置，可以通过泉州港将闽南地区的茶叶运输到西班牙、葡萄牙、英国等国家。

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冰冻乌龙茶的经验教训

传说100多年前，在台湾省南投县泸沽镇，住着一个勤劳勤奋的年轻人，名叫林凤池。他知识渊博，体格健壮，雄心勃勃，非常喜欢自己的祖国。我不记得那是哪一年了。他说福建省想参加科举考试，想尝试一下。然而，他的家庭很穷，负担不起。同胞们喜欢林凤池诚实坦率。他有知识、野心和野心。他们知道他想去福建考试，就遇见了他，跑过去对他说:“凤池，你想考试是件坏事！走吧，有困难，主人帮你，你别担心，尽快做好准备！”说完后，师父慷慨地捐钱给林凤池，并收取了足够的菜费。林凤池非常感谢他，第三天离开了家乡。离开时，同胞们去海边观看旅行。意见不一，重复道:“祝你一切顺利，路上小心！”"无论你考试如何，都要回来！"“别忘了你的家乡和同胞，我们希望你会回来！”林凤池感动得热泪盈眶，悄悄地下定决心要败坏他同胞的名声。

没多久，林凤池真的排名第一，考上举人，是县衙内走马上任。一天，林凤池决定回台湾探亲。回到台湾之前，他邀请他的同事去武夷山参观。上山的时候，我看到“武夷山和四川是全国独一无二的，成千上万的山峰和雕塑都是美丽的风景”。山上的岩石里生长着许多茶树。据说树上的嫩叶制成乌龙茶，味道鲜美，香气醇厚。长期使用具有明目、提神、利尿、去油腻、健胃、强身健体等功效。带一些回来台湾很好。因此，从海外茶农那里购买了36株茶苗，并带到台湾南投县。当乡下人看到冯驰的衣服回到金乡时，他们欣喜若狂。当他们看到他从福建带来武隆泰国幼苗时，也喜出望外。他们建议多少有经验的农民在左边最高的冰冻山顶上小心种植36株茶苗，并派专人小心处理。此外，台湾天气平静，茶树幼苗存活下来，不时吐出绿色和新的幼苗。我非常爱他们。然后，根据林凤池介绍的方法，人们采摘芽叶并加工成乌龙茶。奇怪的是，这种茶是在山上沏的，在山脚下闻起来很香。它尝起来美味、醇厚、香甜，而且有一种特殊的味道。它已经成为乌龙茶的领导者。这就是今天台湾“冻顶乌龙茶”的起源。

冷冻顶乌龙茶是台湾产的一种乌龙茶。台湾消费的乌龙茶根据发酵水平(制绿水平)的不同分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)。微发酵茶像绿茶，有清香。重发酵茶类似红茶，有甜味。中度发酵茶有强烈的香味。冻顶乌龙茶是轻度或中度发酵茶，主要产于台湾省南投县泸沽镇冻顶山。

冷冻顶乌龙茶的品质特征如下:形状卷曲半球形，色泽绿油，冲泡后汤色黄、绿、亮，喷鼻量高，有花喷鼻，略带焦糖喷鼻，口感醇厚浓郁，耐冲泡。冷冻乌龙茶品质优良，深受消费者喜爱。它在台湾、香港、澳门、西北亚洲等地并不畅销。近年来，冷冻顶乌龙茶在中国的一些国际茶馆也很受欢迎。冰红茶历史悠久。根据台湾通史，台湾茶已经生产很久了。旧书称之为舍沙莲河(今南投县普利、日月滩、水里、珠山等地)茶，松松垮垮，能避瘴气，消暑。到目前为止，来自五个城市的茶叶仍然在市场上，冰面是最好的，但并不多。冰顶山是凤凰山的分支，它位于海拔700米的高岗。传说在山上种植茶叶时，由于雨大、山高、路滑，山上的茶农必须踮着脚尖(冰冻的脚趾)才能到达山顶，所以这座山被称为“冰冻山顶”。冰冻的山顶种植着劣质茶树品种，如清心乌龙茶。这座山森林茂密。茶树长得很茂盛。冷冻顶乌龙茶的加工工艺非常优雅，采摘青心乌龙茶等次生芽，经晒干、冷却、烘干、炒制、揉捻、初烘、反复揉捏(包括揉捏)、复烘、复烘制成。

乌龙茶诏安冲泡步骤及特色

乌龙茶诏安冲泡办法

1.特征：用于冲泡陈茶，正在纸巾上分出茶形，和洗杯的考究。

2.冲泡步调：

备具：起首将布巾折叠划一，放正在泡者习气地位，茶盘放正在壶的正后方。

整茶形：因沏茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，以是要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细天然分隔隔离分散。收拾整顿完茶形，将茶叶置放桌上，宴客人观赏。

烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一同烫。

置茶：烫壶用的水倒失落后，盖放正在杯上，比及壶身水气一干便可置茶，将细末倒正在低处，粗形倒近流口，防止堵塞。

冲水：泡沫满溢壶口为止。

洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘地方，每一杯灌水约三分之一，洗杯时双手疾速将后面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食控告制均衡，正在杯上洗杯，举措必需俐落乖巧、使用自若，沏茶的功夫上下从洗杯举措便可判定。

诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一往返，第三泡则以单手洗一轮回，仆人喝的留正在最初，水溢杯后，用中指擦失落一小局部水，食指、拇指捏拿倒失落。

倒茶：持别留意要轻斟慢倒，没有缓没有急，以巡戈式倒法，第一杯留给本人，由于含渣时机能够比拟年夜，茶流成滴即应中止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，喷鼻味尽去，皆没有取。

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常喝乌龙茶有利于减肥

乌龙茶是一种半发酵茶，常饮用可防止脂肪乳化现象的发生，可以减少脂肪的吸收。夏日来临，正是想减肥的人们频繁尝试各种减肥手段的高潮阶段，日前由上海健康教育协会主办的“茶漾伊人·美容纤体———2005乌龙茶与健康研讨会”上，与会专家认为，喝乌龙茶对于减肥养颜来说应该是一个不错的选择。

乌龙茶是介乎于红、绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，也有红茶的甘醇。近年来，以中国和日本为代表的很多国家都在研究乌龙茶。通过各国的研究机构以及研究者的实验发现，乌龙茶对人体的健康在各方面都有着积极作用。它不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养颜等方面的作用。

上海市疾病预防控制中心主任医师、营养学家蒋家騉教授表示，乌龙茶具有抑制食品脂肪吸收的作用，吃进去的脂肪需在小肠经胆汁乳化，再经脂肪酶分解成脂肪酸和甘油后才能吸收，而乌龙茶除了有直接吸附脂肪的功能外，还可以与胆汁结合，防止脂肪乳化现象的发生，所以可以减少脂肪的吸收。而且，乌龙茶还可减轻胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉硬化和降低血黏度的作用，因此，乌龙茶能降低与肥胖及血脂过高引起的相关疾病的发生率。

蒋先生说，补充抗自由基的食品是留住美丽，延缓衰老的最常用方法。而乌龙茶中的茶多酚不但本身有抗自由基的作用，而且能活化SOD和过氧化氢酶的作用，从而发挥更强的抗自由基作用，因此经常喝乌龙茶有利于延缓衰老。

此次会议的协办方上海梅林三得利食品有限公司表示，本次活动的主要目的之一就是传达中国传统茶饮丰富的历史与茶的健康功效，将健康而且有效的美容观念与方法传达给人们。

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