六堡茶能多次泡-茶礼仪网

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六堡茶比较耐泡，一般可以连续泡8-10次，直到汤味出现明显的水味，质量好的六堡茶可以泡15次以上。冲泡的时间头4泡15-20秒出茶，4泡过后延长到30-60秒。

六堡茶能多次泡

六堡茶冲泡

六堡茶的冲泡方法有多种，可以用工夫茶具泡，可以煮饮，也可以用茶壶闷泡。六堡茶冲泡次数是根据投茶量以及质量的好坏决定的。存储的年限也对冲泡次数有一定的影响。

一、容器：泡好一壶六堡茶，选择合适的容器是前提，冲泡六堡茶用选盖碗、紫砂壶或者坭兴陶茶壶均可，茶壶的容量要大些，便于茶叶冲泡中舒展张开。

二、醒茶：醒茶一方面可以去除茶叶的浮尘和仓储过程产生的杂味，另一方面可以让茶香更纯正。冲入100℃的沸水，快速倒出。倒出水后可以闻叶底的香气，如果觉得香气不够纯正，可以重复醒茶一次。一般醒茶1-2次，速度要快，不要浸泡过长的时间。

三、投茶量：一般是5-8克六堡茶叶，150ML的水，茶水比例在1:30左右，投茶量依据个人口味而定，喜欢浓茶的可以适当多投一些。

四、冲泡次数和冲泡时间：六堡茶比较耐泡，一般可以连续泡8-10次，直到汤味出现明显的水味，质量好的六堡茶可以泡15次以上。冲泡的时间头4泡15-20秒出茶，4泡过后延长到30-60秒。

六堡茶四种冲泡方法

1、茶壶冲泡法

使用茶壶冲泡六堡茶，应先准备好茶壶(容量200-250毫升)以及10-15克的六堡茶，先用沸水烫洗茶壶，随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶(润茶)一到两次，因为六堡茶长期存放陈化难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶表面尘埃，还能起到润茶、醒茶的作用。

在正式冲泡前可用沸水淋浴茶壶，以此提高壶内温度，让茶香更明显。一般的六堡茶可冲泡10-15泡，陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快，避免出现“酱油汤”。越往后，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。

2、盖碗冲泡法

使用盖碗冲泡六堡茶，则应先准备好盖碗(容量约250毫升)以及5-15克的六堡茶，先用沸水洗盖碗，随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间，出汤时要滤尽，以免影响下次冲泡品质，每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。

3、飘逸杯冲泡法

使用飘逸杯冲泡六堡茶的方法和盖碗冲泡法几乎相同，只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15-20克六堡茶放入飘逸杯内胆中，然后注入沸水洗茶(润茶)一到两次，润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间，飘逸杯出汤简单，不用担心烫到手，透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡，因此深受年轻茶客喜爱。

4、煮茶法

煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶头、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步骤大致可以分为：备茶—煮水—置茶—出汤。煮饮六堡茶的方法可首先备茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用;其次煮水，将水加入烧水壶中。在置茶，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内。

最后出汤，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。当然，也有茶客直接放入茶叶烹煮，茶成后再以滤器过滤茶叶。这些煮茶方法无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-04-30

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六堡茶上的金花究竟是什么？

近日有茶友留言说，“最近查看以前存储的一娄六堡茶，打算取了一些试喝，打开后发现茶叶上有一些像是‘米兰花’一样的金色的东西，问了其他茶友他们说应该是‘金花’，那请问‘金花’到底是什么？六堡茶长了‘金花’还能喝吗？”所以本期就为茶友详细解析，六堡茶上的“金花”到底是什么？能不能喝？

1、六堡茶上的“金花”是什么？

六堡茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。冠突散囊菌较多出现于黑茶茯砖之中，“金花”数量是衡量茯砖品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效也好。而相对于茯砖，六堡茶的“金花”只有在特定的因素之下才会偶尔出现。

六堡茶上的金花究竟是什么？

2、冠突散囊菌是什么？

稍微了解六堡茶的茶友都知道，六堡茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌也是其中一种，而且是特定条件之下才会出现的较为稀少而珍贵的一种有益菌。

冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感。如纤维素酶能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类，提升茶汤的滋味；多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他氧化物，优化茶汤的汤色；同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物，从而使得茶香更为丰富。

六堡茶上的金花究竟是什么？

据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以六堡茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益。

3、“金花”为什么稀少

六堡茶上的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求六堡茶的茶菁相对粗老，内含物质丰富。并且在茶菁的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。

六堡茶上的金花究竟是什么？

其次，也是最为关键的，要求要么茶茶菁身就存在冠突散囊菌，要么是在六堡茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶菁上。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。

再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。

如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以六堡“金花”极为稀少。

在北方怎么贮藏六堡茶？

虽说六堡茶是南方生产的茶叶，但也会有北方的茶友喜欢喝六堡茶，由于北方的气候干燥风大，沙尘较多，对于爱茶的朋友来说如果不好好的保存六堡茶，后果会很严重的。在此为大家介绍几个六堡茶保存环境的要求，仅供大家参考。

在北方怎么贮藏六堡茶？

六堡茶保存注意事项之一：要保证空气的流通

流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将六堡茶挂置在阳台上过度通风，这样放置的茶茶气和茶味都给吹没了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外还要注意茶叶存放的地方周围不要有异味，否则茶叶是会串味吸味的，因此不可以摆放在有异味杂味或其他有生活异味或工业异味的环境里。

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