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其他茶拜读过鲁迅先生的《故乡》，脑海中停留了这样一句话：“这正如地上的路；其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。”
这里的“路”，寄托着先生离乡路上的失望与痛苦，以及对后辈的希冀。那么，当我们回归到茶事上来，回归到喝茶本身，也常常会提到一种路——普洱茶的水路。
1、普洱茶的水路是什么路？
关于普洱茶的水路，目前并没有官方的定义，它是人们在长期饮茶、品茶、评茶过程中形成的一种说法。
一般来说，“水路”是指饮茶过程中茶汤划过口腔和喉咙的感受，这是一种动态的感官感受，且因人而异。惯用描述水路的词语有：“细、细腻、粗、较粗”等。
例如，我们品饮曼糯古树茶的茶汤时，一些茶友会这样形容它：香溶于汤、水路细腻。这里提到的“细腻”，指的便是普洱茶的水路。
2、普洱生茶与熟茶的水路表现？
“水路”这一概念，一般在普洱茶中出现较多，而普洱茶又有生熟之分，因此它在两者中又有着不一样的表现。
普洱生茶，一般以“细腻、稠滑”来形容。茶汤中水浸出物的含量、各种物质的分布及融合度又影响着水路的表现。通常情况下，茶汤越甘甜、细腻、顺滑，茶汤中内涵物质越均匀、丰富，它带来的感受会更细腻、更舒适。
如品尝2016年秘境古树茶时，在它朦胧的意境之美中，我们品尝到她独一无二的细腻和柔美。茶汤缓缓入口，如一根柔美的丝带滑过两颊，从口腔至喉咙，直至灵魂深处。
如果以丝带般的缠绕来形容普洱生茶的水路，那以巧克力般的丝滑和粘稠来形容普洱熟茶就再恰当不过了。水路细滑的熟茶，饮下一杯，如流淌的巧克力瀑布滑过口腔、喉咙，带来饱满、丰富的感受，饮完后满足感愈发深刻。
3、水路的成因
以古树普洱茶而言，茶树的生长环境、海拔高度、制作工艺等因素都对水路产生着影响。
一般来说，如果一款普洱茶水路细腻，从一个侧面反映出茶叶原料持嫩度好，内含物质较丰富，制作工艺精良。在芒嘎拉的产品系列当中：曼糯、秘境、帕沙等是最好的代表。
如果以水路较粗来形容一款普洱茶，较明显的感受为糙感、刺感、干感，给口腔和喉咙带来的是明显的不适感。那么，日常挑选普洱茶进行品饮时，不建议挑选这一类普洱茶。
通常情况下，水路越细的茶，等级相对会越高，但需要注意的是，等级越高的茶，却不一定水路细腻。
4、普洱茶水路的混淆说法
对普洱茶水路的描述，有人会以“持久绵长”来形容，但事实上，持久绵长属于“回甘”的范畴，一般不能用于描述水路。
总体而言，水路对于普洱茶而言十分重要。我们虽然不能完全根据水路的粗细对一款普洱茶的品质进行定论，但出色的水路表现，不仅能让我们收获一次美好的品饮体验，还有助于我们更加全面的认识一款普洱茶。
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普洱茶常见的外形有哪些金瓜贡茶是什么茶
我们都知道普洱茶是一种紧压茶，也有散茶。我们通常喝的都是普洱茶饼和普洱沱茶以及普洱散茶。普洱茶的散茶外形条索较为肥硕壮实，颜色呈现褐红色，而紧压茶据是为了存储和运输方便而发明的，制成了各种形状。普洱茶的外形有哪些呢?
普洱茶的外形有哪些，最常见的就是茶饼、沱茶、砖茶和金瓜茶了。普洱茶饼又称为圆茶，呈扁平的圆盘状，因为每七个扎成一筒贩售，故称为七子饼茶。现在市场上最常见的普洱茶就是制成茶饼状，喝普洱茶饼需要开茶，开茶还需要一定的手法和技巧。
沱茶也是常见的普洱茶外形。普洱沱茶的外形通常跟饭碗一样大，每个净重在100克、250克和500克左右。现在出现了一些迷你的小沱茶，每个迷你沱茶的净重在3~5克左右。看起来外形像一个个小圆面包。普洱沱茶由于方便携带，而且迷你沱茶一个的分量正好冲泡一次，也是非常受欢迎的普洱茶形制。
普洱茶的外形有哪些，不得不提的就是砖茶。砖茶顾名思义就是外形做成砖块样的普洱茶，也是普洱茶中很有代表性的一种。普洱砖茶一般是长方形或正方形。常见的普洱茶外形还有金瓜贡茶，金瓜贡茶也叫作团茶，属于普洱茶所独有的一种茶形。金瓜贡茶的外形类似南瓜，而且陈放后呈现出金黄色，故而被称为金瓜贡茶。
为什么普洱茶不能以散茶的方式存放?
普洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程，精制厂家的毛茶来源于三个渠道，一是自己的初制厂，二是私人自建的初制所，三是一家一户为单位的茶农小锅初制，如果初制加工在 阴雨天进行，杀青叶的干燥就成了问题。
初制所和初制厂可以利用烘干机和萎凋槽使杀青叶干 燥，但在农户家中由于条件限制，杀青叶在被摊平后散放于文火上慢慢烘干，此时如室内通风 不良或空气不洁，茶叶就会有烟味和异味。
烘干或晒干后的茶叶如不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，内含物质间的链式转化一旦被切断，香气就会在空气中挥发，空气中的浊物随水分进入茶体，导致品质产生异化。所以，以"后发 酵"为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物。
"冷藏香"是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。
普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：
1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。
6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
7、 型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内
内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放)，氧化就变成了单一的 自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。
记者爆茶叶内幕，普洱茶真假如何辨别？
前段时间，网络爆出茶叶丑闻，不良商家以次充好，制造假冒普洱茶，蒙骗消费者。
此消息一出，网友议论纷纷，呼吁相关机构及人士普及普洱茶真假辨别专业知识。
那么，普洱茶真假具体该如何辨别呢？对此，笔者采访了国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，创办“普洱藏家”，历年藏有百年宋聘、1952年甲级红印、88青饼等珍品老茶，被新华网、凤凰网等多家媒体报道。如今鲁老师还开辟有《普洱老茶讲堂》专栏，整理发布在公号“普洱藏家”。
鲁文锋老师首先为我们介绍了普洱茶造假的5种手段。
一、普洱茶造假5大手段
1.品牌造假
你在市面上看到的很多所谓“普洱茶十大知名.品牌”茶品，也许都是假的。
鲁老师说道，一些家庭作坊与二三线小厂冒充名.牌企业、知名大厂，生产出来的普洱茶产品，在包装、内飞、防伪等方面都一模一样，一般人很难看出来。
2.普洱茶做旧
做旧有两种方式，一是茶做旧，二是包装做旧。
造假的“老茶”汤色、叶底几乎能以假乱真，但是茶友们可以去试喝，老茶的陈香、韵味是没法做旧出来的。
包装做旧与书画做旧一样，没有一定的水准很难鉴别。建议茶友们平时多跑跑茶市、逛逛茶店，多喝多看老茶，鉴别水平就慢慢提高了。
3.小叶种冒充大叶种
近年来，从湖南、贵州、四川等地涌进大量的小叶种原料，不少厂家都用来冒充大叶种原料制作普洱茶。这种假茶还是很容易分辨的。
外形上，小叶种的芽叶都很细嫩；口感上，小叶种茶汤有股酸味，无论是泡成淡茶还是浓茶，基本上都没法消除这种酸味。
4.拼配茶冒充纯料茶
古树纯料的价格相对昂贵，喜欢纯料的茶友追求的是一种个性化的口感品味。因此，就有财迷心窍的商家用拼配茶来冒充纯料茶。
但这并不意味着拼配茶不好。拼配只是做普洱茶的一种手段，其目的是使茶的口感更加完美，更适合规模化、标准化生产。所以拼配茶也有好茶。
5.台地茶冒充古树茶
台地茶冒充古树茶的现象非常普遍，可以说是比比皆是。但对台地茶与古树茶的鉴别，非常麻烦，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。茶友们还需要多喝、多看，尤其多交流，才会有所进步。
二、普洱茶真假如何辨别？
那么，茶友们有什么方法可以去辨别普洱茶的真假呢？
鲁文锋老师以中茶黄印圆茶为例，为大家介绍了4个基本点。
1.从包装和印刷细节辨认
▲真品包装（左）VS 仿品包装（右）
真品老中茶的包装，印刷工艺比较落后，多数是木刻版印刷，字体看上去很精致且端正大方；同时，八“中”字是正红色的，“茶”是淡黄色，字体质朴方正。
仿品的老中茶包装，现在工艺印刷色彩比较鲜亮，不同于老工艺的刻版字体，“云南七子饼茶”几个字比较细。再仔细观察八中茶商标，颜色深浅不一，字体刻版极不规范。
2.字体辨认
▲真品字体（左）VS 仿品字体（右）
真品中茶黄印从包装的很多细节可以辨认真假，真品中茶黄印印刷字体方正、圆润；而现在工艺仿印的字体，颜色偏或淡或浓，刻版长短不一。
辨别普洱茶真伪时，大家可以从字体、印刷等细节去辨认。
3.老茶汤色与新茶汤色辨认
▲真品茶汤（左）VS 仿品茶汤（右）
真品中茶黄印，历经多年干仓存放，汤色呈葡萄酒红色，无沉淀物，透亮深红，口感丝滑。
相比较之下，新茶汤色看上去红，但不透亮，堆味较重，苦涩味重。
4.干仓老茶汤色与湿仓茶汤色辨认
▲真品茶汤（左）VS 仿品茶汤（右）
真品中茶黄印，在干燥的环境中自然陈化，陈化速度较慢，口感比较纯，韵味足。
仿品通过人为入湿仓的手段造假，湿仓茶因加速陈化，颜色为橘红色，仓味较重，通过这一点也可以辨别出来。
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