绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶宋元以前，中国的茶叶基本上还是按照比较的产区来划分和品评茶类，获得广泛认知的基本上还是长江流域江淮一带的茶品。岭南，福建贵州等偏远地区的茶叶尚未广为人知。苍梧的茶叶基本上还是属于“峒茶”之列，即乡间普遍的农产品一类，还上不了大雅之堂的。
自宋代开始，茶业的中心开始南移，闽南茶，岭南茶因为质量优异而得到重视，开始兴起。苍梧作为岭南故郡，所产茶叶又上佳，自是使人另眼相看。在加上宋元以前的贡茶以团茶，饼茶为主，民间所引用的散茶，末茶，粗老茶等等一概被称作草茶，不为士大夫阶层重视。进入明代以后，草莽出生且一向喝惯草茶的朱元璋认为制造龙团凤饼的“重劳民力”，于是颁旨“罢造龙团”，改进芽茶。这样一来，一改以前茶叶以制作工艺取胜的局面与茶叶本质并重，南方各地的地方茶类得以与以往的名品贡茶在同一起跑线上竞争，建茶，岭南茶逐渐得到长足的发展。
明朝以后，苍梧分为11个乡，乡下设堡、闸、洲、甲。六堡隶属多贤乡管辖。因为苍梧茶叶以六堡所产的质量最优，所以对外皆称六堡茶。茶以地名，地以茶传，数百年过去了，原有很多的乡村名称包括多贤、五堡、四堡等都已废弃不用了，唯有六堡们因为有好茶的原因而一直沿用且名扬海外。
六堡茶一向为炒青散茶，尤以霜降后采制的粗老茶叶为一大特色，这也是被以研磨粉碎并压制团茶的唐代和以蒸青为时尚的宋元视作“峒茶”的主要原因。但是“峒茶”虽土，但是在崇尚以真为美的草根茶人那里，她所拥有的生命力，却比那些阳春白雪半的龙团凤饼长久得多。
六堡茶为什么会有苦涩味儿？
有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题，认为有苦、涩的就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，六堡茶为什么会有苦、涩味儿？
一、从六堡茶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、从六堡茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？
我们都知道，六堡茶生茶在制作过程中，仅经过十几个小时的堆闷发酵，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样，六堡茶熟茶属于后发酵茶，经过几十天渥堆过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%，特别是酯型儿茶素损失较多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。郭文飞研究也表明，酯型儿茶素的损失比较多。此外，水溶性增加了70%至80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、从六堡茶加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看，有苦涩味儿的茶品品质是否不好？
鲜叶中的多酚类物质是形成六堡茶品质的最重要物质，它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明，多酚类物质含量与云南六堡茶品质成正相关。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对六堡茶的品质有着十分深刻的影响。
在加工过程中六堡茶发生了复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质（主要是残留儿茶素）、水溶性的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）和非水溶性的转化物（主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质）三部分。这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响，而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此，茶汤口感表现，以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
综上所述不难看出，茶汤里面保留有苦涩味儿是正常的，也是避免不了的，并且单从茶汤的苦涩来判定茶品的好坏也不正确。一个茶品的品质会受到多方面因素的影响，最关键的是茶叶本身的内质，然后就是整个加工过程以及后续存放。简而言之，就是一个好品质的茶品必须有好的茶叶加上好的加工以及后续存放。
中茶108六堡茶好吃吗？中茶108六堡茶味道如何？
六堡茶是一种红茶。它是由苍梧县群种、广西中大叶种及其分离、茶树品种的精选种和鲜叶组成。然后，根据品牌的不同，商务旅行还有其他爱好。详情如下。中茶108六堡茶的品种特性
一.生茶
生茶通常是微发酵的，新茶的味道是甜的，而夏茶的甜味是最明显的。味道主要清新干净，鼻子喷有高杨和花蜜。
生茶陈化后，味道会变得更加温和，甜度会更低，喷鼻剂会变得更加明显，喷鼻剂的口味会有所不同，如槟榔喷鼻剂和松烟喷鼻剂。
第二，熟茶
熟茶通过堆积发酵进行发酵。发酵水平比生茶高。这是全发酵茶。在发酵过程中，茶多酚、咖啡因等物质的降解和转化使茶汤没有任何甜味。饮用味道纯正醇厚。喷鼻剂主要表现为成熟水果喷鼻剂和日间喷鼻剂。
此外，熟茶在早期正经历大幅贬值。熟茶的味道不仅发生了很大的变化，变得更加醇厚嫩滑，而且鼻味也发生了很大的变化，可以表现为木鼻喷雾剂和药物鼻喷雾剂。
中茶108六堡茶的口感
我很甜蜜
这是由多糖的含量决定的。如果有更多的多糖，那么糖就尝起来很甜。一般来说，茶越老，甜味越好。甜味的持久性是判断一种好茶的张力标准。
二.厚度
该值是茶汤的饱满度，由茶提取物的量决定。正如主人所说，茶是苦的，有米汤和薄的，然后它是非常厚的。
Iii .平滑
它指的是茶叶通过嘴和喉咙时的光滑程度。与粗茶汤相比，茶叶滑进口中有瘦身刮擦的感觉，甚至有锁喉的感觉。
劣质六堡茶的味道
一堆味道
是熟茶防止了堆积发酵过程中味道的损失。这种新制作的熟茶在普通城市有一种令人不快的味道，就像一个闷草席。将茶醒后储存几年，味道就可以去除了。
二、仓库风味
这也是堆栈的味道。储存的茶叶堆是不同的。然后一种非同寻常的味道出现在城市里，仓库的味道可以随着茶醒过来的速度而消失。因此，醒茶的速度非常关键。
3.发霉的味道
发霉的味道、舒适、难闻的气味和恶心是茶转变和变质的标志。
四、酸味，酸味
它们都是用六堡茶制作而成，工艺不当，气味不好，分辨起来也相对简单。
五、其余的非凡品味
绿色的味道，水的闷味，堆积发酵成熟的茶和新鲜的茶，还有多少城市有味道，经过2-3年的自然老化，它们可能会消失。
总之，在正常情况下，优质的六堡茶以其“红、浓、老、醇”四种独特品质而闻名。汤又红又稠，味道香甜醇厚，喷鼻的是陈厚。正统应该有松烟和槟榔的味道，有铜棕色的叶子！
如何辨别真假六堡茶？
六堡茶因产自广西六堡乡而得名，是黑茶类历史名茶，是古老的茶叶种类，常年远销东南亚。素有“红、浓、醇、陈”四绝而闻名于世。如何辨别真假六堡茶详见如下：一、鉴茶质
1、观其形：正宗的六堡茶干茶，芽叶软嫩，显毫；条索长整紧凑；色泽黑福，光润。假的六堡茶在制作工艺上没有经过专门的杀青，因而干茶看上去似平像掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，而且茶叶的反面还带有青色或青黄色。
2、看金花：六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，可以使茶叶汤色变棕红，消除粗青味:假的六堡茶也会有“金花”，但没有活性。
3、辨汤色：陈年的六堡茶有其特有的“红、浓”特色，似琥珀色。假冒的六堡茶陈茶则汤色浑浊，且青中带黄，没有通透的红色和槟榔色。
4、品口感：正宗的六堡茶是香味醇和，陈香味，而且有独特的槟榔香、果香(相似于罗汉果味)或松烟香，口感醇厚、滑顺。
二、品茶汤
六堡茶冲泡后即使隔夜也滋味不变，汤色不浊，饮用时滋味不变，醇厚爽口，略感甜滑、陈香，且越陈越醇，有槟榔香味。
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