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其他茶茶友在品饮六堡茶的过程中，对 “堆味”这个词一定不会陌生。那么堆味到底是一种什么样的味道，以至于部分茶友将其视作六堡茶的硬伤？堆味又是怎么形成的呢？事实上多数刚接触六堡茶的茶友，对于堆味都是一知半解，并不能正确的分辨堆味，以至于把霉味、仓味与之混为一谈。
堆味不等于霉味、仓味
堆味也就是渥堆味的简称，是六堡茶制作过程中，经过洒水渥堆发酵而产生的一种不良气味。因为六堡茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，因部分茶叶发酵过度或不足而产生一些不良气味，就是我们所说的堆味。所有以洒水渥堆技术发酵的茶都不能避免，如普洱茶也会如此。堆味虽然在加工过程中很难避免，但是通过对技术的把控，可以将其降低到很低的程度，而霉味则是由于后期储存不当茶叶腐败变质产生的不良气味，两者有着本质上的区别。
也有人认为堆味就是仓味，这也是不对的。仓味的形成是因为仓库内的空气流通性没有外界好，而茶叶对气味的吸附力又极强，所以茶叶会带有仓库里的味道，如同我们长时间把不穿的衣服放衣柜里初拿出来也有衣柜味道一样。仓味是可以去掉的，也就是我们常说的“退仓”。
如何处理堆味
前面说过，堆味是因部分茶叶发酵过度或不足而产生，发酵较轻的堆味类似桂圆干的味道，发酵重的渥堆味类似闷湿草席味，根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。正常情况下，堆味的衰退期为3年左右。刚刚出厂的新茶堆味最明显，一般来说存储得当1年就可大幅度消散，2—3年即可基本消散，取而代之是枣香、木香等开始逐渐出现。
堆味真的就一无是处吗？其实不然，对于发酵师傅来说，在六堡茶的冷水渥堆环节，堆味是判别发酵的程度与好坏的重要的依据。对一个老师傅而言，堆味足以判定工艺是否在正常范围内的标准：闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本就不行了。
古人有一句话说的好：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。对于学茶这件事，没有什么比自己去体验更有效了。想要去准确的了解堆味，必须通过品饮和对比才能够获得，字面上的解释毕竟太过表面，你的鼻子会给你更深刻的体验。
六堡茶怎么泡
六堡茶的冲泡方法有，应先准备好茶壶(容量200-250毫升)以及10-15克的六堡茶，先用沸水烫洗茶壶，随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶(润茶)一到两次，六堡茶可冲泡10-15泡，陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快，避免出现“酱油汤”。越往后，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。
六堡茶的具体冲泡步骤
1、盖碗冲泡法：
使用盖碗冲泡六堡茶，则应先准备好盖碗(容量约250毫升)以及5-15克的六堡茶，先用沸水洗盖碗，随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间，出汤时要滤尽，以免影响下次冲泡品质，每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。
2、飘逸杯冲泡法：
使用飘逸杯冲泡六堡茶的方法和盖碗冲泡法几乎相同，只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15-20克六堡茶放入飘逸杯内胆中，然后注入沸水洗茶(润茶)一到两次，润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间，飘逸杯出汤简单，不用担心烫到手，透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡，因此深受年轻茶客喜爱。
3、煮茶法：
煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶头、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步骤大致可以分为：备茶—煮水—置茶—出汤。煮饮六堡茶的方法可首先备茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用;其次煮水，将水加入烧水壶中。在置茶，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内。最后出汤，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。当然，也有茶客直接放入茶叶烹煮，茶成后再以滤器过滤茶叶。这些煮茶方法无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。
六堡茶的品鉴
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶除湿、减肥吗？六堡茶除湿、减肥功效详解！
茶叶市场上有两类六堡茶，即当代工艺六堡茶和民间工艺六堡茶。传统六堡茶索条壮实，黑褐，重实，汤色较橙黄色，茶汤滋味较浓郁。按当代工艺加工的六堡茶，外貌均匀，紧细，色黑褐，汤色深红，内质浓郁，茶汤滋味醇和。众所周知，六堡茶是一款极具保健功效的茶，那六堡茶能除湿、减肥吗？
六堡茶的祛湿功效
六堡茶祛湿调理肠胃的养生功效显著，每日饮用可在三五日内大大改善肠胃功能，祛除湿气。因为六堡茶经过后发酵的工序，含有丰富的氨基酸、茶多糖、各种维生素和微量元素，能够保护胃肠道黏膜，从而起到改善肠道、醒脾祛湿的作用。如果在饭后饮用一杯六堡茶，不仅暖胃还能有助消化。六堡茶的茶性平和偏温，适合各类“亚健康”体质的人群饮用，还不会影响睡眠。
六堡茶的减肥功效
六堡茶内含茶多酚、茶黄素、氨基酸、维生素等丰富物质，对人体的新陈代谢有极大帮助。六堡茶具有良好的激活PPAR及PPAR核受体作用，PPARS在与代谢综合症密切相关的生物过程中发挥着关键的调节作用，包括脂肪生成和代谢、能量代谢、胰岛素敏感、炎症、细胞生长和分化等。因此，长期饮用六堡茶，可以有效地降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等。
六堡茶的禁忌人群
1、生理期、哺乳期、怀孕的妇女、贫血者
茶叶中的鞣酸会妨碍对铁质的吸收，以及影响造血功能，不利于女性朋友在特殊时期对于铁质的需求，对于缺铁性贫血者也是如此。
2、3岁以下的小孩
此年龄段的小孩肠胃脆弱，茶叶含有茶多酚和咖啡因，会对小孩身体造成负担。
3、低血糖、低血压患者
六堡茶能在短时间内，迅速降低人体血糖，令低血糖、低血压人群出现头晕、恶心等症状。如果是空腹状态，血糖消化更快。
总的来说，六堡茶经过发酵，茶性温和，适合大部分人群饮用，但每人的体质不同，所以，喝六堡茶要根据自身身体情况饮用，切忌盲目！
六堡茶是什么茶，六堡茶的功效与作用
六堡茶是什么茶，很多人可能都不认识吧，六堡茶茶性平，柔厚绵滑，不仅保健功效显著，还可以收藏存放，越陈越好，很适合大众的口味，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。下面小编就带大家一起去了解下六堡茶，以及六堡茶的功效与作用，一起来看看吧~六堡茶是什么茶六堡茶是历史名茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史。六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成，杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于黑茶，是后发酵茶。 六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分，篓茶乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，将毛茶经过蒸揉后，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。
六堡茶的品质特征是香气醇厚爽口、滋味浓醇爽口、汤色红黄明亮、叶底黄褐嫩均、条索紧实圆直均匀、色泽青褐光润。简而言之，精制六堡茶具有“红、浓、陈、淳”的特点，其上品茶有槟榔香、味。这就是纯正的六堡茶应有之品质。
六堡茶的发酵具有独特特点：它的陈化过程是别的茶难以比拟的。它发酵后一般都放入防空洞陈化，而且六堡茶一般要陈化2~3年后再拿出来卖，而其他黑茶陈化的时间比较短，一般都是当年发酵当年就销售。六堡茶保健功效与作用
1、暖胃养胃
六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。六堡茶中含有一定的淀粉，淀粉可以在胃壁上形成保护膜，具有调和及收敛酸分泌物的作用。该茶是经过发酵制成的，茶性比较温和，因此胃不好的人也是可以喝的。因此，经常饮用具有暖胃养胃的好处。
2、美容养颜，延年益寿
六堡茶中不仅含有大量的具抗氧化作用的微量元素，还富含有儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素的抗氧化物质。而且六堡茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖以及含量较多的复杂类黄酮都具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
3、清肠助消化
由于六堡茶中所含的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香类化合物都能够调节并促进脂肪代谢，帮助消化肉类食物。茶叶中的咖啡碱则能够兴奋中枢神经，影响其各器官的生理功能，刺激胃液的分泌，促进肠胃消化，因此经常饮用六堡茶具有清肠助消化的好处。4、保护视力、增强免疫力
六堡茶中的维生素C、E以及茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，起到抗辐射以及增强免疫力的作用。另外，六堡茶中还含有胡萝卜素，这种物质在肠壁和肝脏的作用下可以转化为维生素A，而维生素A能够保护眼睛、缓解眼睛疲劳，另外还可以有效预防夜盲症。
5、消炎杀菌
六堡茶所含的鞣质具有很好的抑菌作用，能够抑制痢疾杆菌、肺炎球菌以及葡萄球菌等，对皮肤黏膜还具有保护作用。同时，它所含的茶单宁还具有收敛作用，能够促使肠道蠕动能力增强，有效治疗便秘的作用。
6、降脂、减肥
六堡茶中的“金花”含有微量管舒张，脑部血流量减少等生理效应，对降低人体所含三酸甘油、胆固醇、血尿酸等有不同的疗效。经常饮用，还可可抑制小腹脂肪的堆积。具有明显的减肥效果。
7、祛湿清热，解腻除脂
因为六堡茶原产地位处于广西地带湿度大，六堡茶树在几千年的时间里为了适应环境，本身具备了抗“湿”的能力，再经过罨、蒸、焗等发酵工艺后，便有了清热祛湿的功效，对解热毒振阳气祛湿邪有极大帮助。而且六堡茶还有高于其他茶类的还有脂肪分解醇素，所以六堡茶具有很强的分解油脂油腻功能，也具有能降低人体类脂肪化合物、甘油三酯、胆固醇及血尿酸高的功效。
8、调节血脂，降低血压
茶叶因为特有的茶氨酸成分能使多巴胺神经元活化，从而起到抑制血压升高的作用，专业研究人员还发现了当血脂含量高会使得脂质在血管壁上沉积，从而引起动脉粥状硬化形成血栓，而此时茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松驰，血管舒张了血压自然就会下降，不仅如此连茶色素也具有显著的降压效果。
9、痢防便秘
茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。
以上内容就介绍到这里，广西六堡茶六堡茶既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃适用于高血压、高血脂、高血糖、尿酸高引起的痛风症等人群。
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