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其他茶2018年12月30日，《六堡茶（传统工艺）》(DBS45/057—2018)标准正式发布，并将于2019年6月30日实施。这意味着原本游走在灰色区域，名不正言不顺的农家茶，正式拿到了“官方流通许可证”，可以正式持牌入市了。
标准的出台，唤醒沉睡多年的六堡镇，引发业界的高度关注，这将会给产业带来哪些影响呢？今天，六堡茶之家站在一个六堡茶行业传播者的角度，来为大家解读一下。
什么是六堡茶（传统工艺）、传统工艺？
根据《六堡茶（传统工艺）》（DBS45/057—2018）的解释：
六堡茶（传统工艺）
选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]的鲜叶为原料，经六堡茶传统工艺制成的茶叶产品。
传统工艺
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
这是官方定调后，对六堡茶（传统工艺）、传统工艺的定义。对照正在实施的国家标准《黑茶 第4部分：六堡茶》(GB/T 32719.4—2016)，这其中包含三个关键点。
▲选用苍梧群体种，采用传统工艺制作的六堡茶
1、规范了传统工艺的核心流程
传统工艺的核心——杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥，按照国标的定义，这其实就是六堡茶毛茶，换句话说，六堡茶（传统工艺）就是六堡茶的初加工。有人会不解，这不就是绿茶工艺吗？虽然看似相同，但其实差别很大。
首先是杀青温度，相比绿茶来说要低；其次是堆闷，在绿茶工艺里，并没有这一步骤。现将“堆闷”写入六堡茶（传统工艺）标准中，可以说是划清了六堡茶（传统工艺）与绿茶的界限。
2、明确了汽蒸属传统工艺
这份标准中，汽蒸是被归类到传统工艺里的，说得更具体一点，那就是单蒸、双蒸也都属于传统工艺。前两周文章我们曾介绍了六堡茶常见的四种加工工艺，分别是初加工、单蒸、双蒸和冷水渥堆，可以戳这里>>复习。
▲正在进行汽蒸工序的六堡茶
3、非渥堆
渥堆一直是六堡茶形成“红浓陈醇”的关键工艺，按照国标的规范要求，缺少了这道工序，制成的茶理所当然就不能称为六堡茶。
若是这样，那么这份标准岂不是与国标背道而驰？
实则并非如此，毕竟我们不能忽视一个事实，那就是六堡茶渥堆工艺的成型是在1958年，也就是说在此之前，六堡茶是不经渥堆的。因此，标准中才会用“不经渥堆”的字眼来定义传统工艺，我想这是标准起草专家是在通过对六堡茶产品的专业审评和综合考量后，做出的专业结论。既保留传统工艺的精髓，又能把这两种工艺区隔开来。
会对行业产生怎样的影响？
1、改变农家茶名不正，言不顺尴尬地位
毫无疑问，六堡茶（传统工艺）标准的出台对于农家茶来说意义重大，因为它就是来给农家茶正名的。
标准明确了六堡茶传统工艺制作的流程，只要按照标准上所列之规定制成的茶叶产品，不管加工的主体是茶企、合作社、或者是茶农，都可以把成品称“六堡茶（传统工艺）”。
待标准正式实施后，市面上将会有两种不同风格类型的六堡茶产品面世。可以预见，未来六堡茶产品种类会更加丰富，也有更多企业、合作社加入，共同发展。
▲味浓香高的六堡茶（传统工艺）
2、小产区，核心产区概念有望形成
目前，越来越多的茶叶爱好者对茶叶的品质和口感有着更高的要求，他们更在意个人的实际体验，这在一定程度上预示着茶行业朝着个性化、风格化方向发展。
我国是产茶大国，茶叶品种数千种，每个品种因其自身立地的条件资源、加工工艺以及历史文化方面的不同，或多或少都存在着差别，造就了绿茶、乌龙茶、红茶等茶类既有大众产区，又有特色小产区。如名扬天下的西湖龙井、祁门红茶、武夷岩茶、安溪铁观音等，都是小产区茶叶的典型代表。而它们共同的特性就是：品质卓越，具有独特的品质风格，且拥有良好的文化传承和深厚的历史内涵。
对于处于发展阶段的六堡茶而言，借助其他茶类的发展经验，发掘打造以六堡茶发源地为主的小产区，并以其独特的产区资源出现，现代工艺则以另一种风格做大产区的特色茶。两种风格并驾齐驱，既传承了传统又体现了创新。
▲生长在六堡镇双髻山上的六堡紫芽茶
3、传统工艺与现代工艺并存，行业格局更大
从整个六堡茶产业来看，传统工艺与现代工艺两者并不存在根本的对立，因为它们都是六堡茶产业发展过程中不可分割的部分。
传统工艺是根，为现代工艺的诞生奠定了坚实的基础，积淀了深厚的文化底蕴；现代工艺是脉，对产业的发展和文化价值发扬发挥着十分重要的作用。根脉相连，互相渗透、互相影响，汇聚成一股强劲的合力，共同推动行业稳步向前。
4、对消费者的意义
在大部分消费者的认知中，茶叶最终属性是品饮而不是其他，所以于他们而言，是多了一个选择，多了一个味觉体验。喜欢生津回甘、味浓高香的茶友，选择六堡茶（传统工艺），喜欢甜稠温和、醇厚柔滑的茶友，则可以选择现代工艺制成的六堡茶品。
结语
传统工艺和现代工艺，尽管有不同，但它们带给人的美好和愉悦，是一样的。
客观来说，传统工艺的六堡茶，名气比不上普洱的名山古树茶，但滋味却有中小叶种特有的韵味。特别是六堡镇里，以苍梧群体种为原料，经过传统工艺制作，新茶及陈茶都有其优异之处，像我们的尖货，紫芽、20年的生晒老茶婆、农家槟榔香等，都极具特色。
持续关注我们吧，只要是一口好茶，我们定会与大家分享，另外，不要忘了，这里也有不少六堡茶的实用知识哦！
喝六堡茶的3个误区？
近年来六堡茶在茶叶界中越来越火，不少人被它的功效以及品质所吸引，可是刚接触六堡茶时难免会因为对它不甚了解而多走弯路，那么关于六堡茶的哪些误区值得我们注意呢？
1、以等级高低论茶叶好坏
关于六堡茶等级区分的问题，广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员,食品安全管理高级工程师吴平相应的解释:六堡茶是以茶叶嫩度为基础划分级别的。但是六堡茶作为后发酵茶，以等级论六堡茶品质好坏的这种说法是不准确。
2、以绿茶标准看六堡茶
绿茶是越新鲜越好喝，但六堡茶属于黑茶，黑茶不能以绿茶标准来判断该茶叶的优劣，因为黑茶是后发酵工艺加工而成的茶叶，茶叶越放越陈，越陈越香，越香越值钱。如果说红茶绿茶让人沉迷的是它们的“青葱年华”，那黑茶打动人心的就是它“沉淀时光”的特质。
在购买时把茶叶放入嘴中试味道的方法也不适合用于六堡茶，先不说该茶叶是否带有农药会对人的身体有害，六堡茶经过陈放陈化的，表面上肯定带有浮尘，如果贸贸然把茶叶放入嘴中只怕会影响这六堡茶的口感从而影响判断，所以这个方法不可取。
3、把陈味当霉味
六堡茶在放久了之后经过长时间氧化转化会出现一股陈香，如果是第一次喝六堡茶的人不懂它的冲泡之法，会很容易把陈香当成了霉味，以为是六堡茶保存不当变质了。但六堡茶的陈香干爽自然，很容易和刺鼻让人难以忍受的霉味区分开来，尤其是在冲泡的时候，茶汤逸出的气味能感受到两者的区别，如果单靠闻味道分不出来，可以观察茶叶表面是否潮湿或带有霉菌，还可以品尝一下该茶叶的茶汤，如果喝了劣质的茶能立刻感到吞咽不适喉咙干燥，就像有块棉花卡在了喉咙处一样，俗称“锁喉”。
如何提高六堡茶品鉴水平成为高手？
任何事物的学习都是一个循序渐进的过程，六堡茶的学习也是如此。但如果能够吸取前人的经验，制定一个系统化的学习计划，就会比眉毛鼻子一把抓地胡乱学习，更有效率、更出成果。本期就以个人经验讲讲如何提高“六堡茶品鉴水平”这个话题。
一、积累六堡茶基本品鉴知识
想要快速提升六堡茶品鉴水平，第一步就是积累基本的品鉴知识，这一步是基础，没有任何能够取巧的捷径。如果连六堡茶基本品鉴知识都不清楚，那后面的学习也将难以继续，因为这一步是必经的基础阶段。如果基本品鉴知识不足，后期往往会出现喝到一款茶，知道这茶好喝，但不知道具体好喝在哪儿？不知道如何与其他人分享和描述。也就是"知其然，而不知其所以然"。基本品鉴知识包含两大方面：
1、品鉴的基本流程和品鉴操作
观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。
如此一整套流程逐次品鉴下来，就算还不懂应该如何描述所品鉴的茶品质，但对茶品已经有了初步大概的评判。流程的作用就是让品鉴者系统化、宏观地去了解一款茶品，而且品鉴的基本流程并不复杂，多练习几次也就能够掌握。如果再结合很标准的品鉴操作，那么至少在其他人眼中，你品鉴的时候已经像模像样了。
2、品鉴的具体项目、指标
学会了基本流程，接下来就是在每个流程中，对各项品鉴项目、指标的具体详细品评与鉴定。如果说走流程是学样子，那么品鉴的具体项目、指标就是学内含。茶叶品鉴主要有五大项目，即外形、汤色、香气、滋味、叶底。每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习，如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度五项具体指标；汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度三项具体指标；其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。将这五大项目的具体品鉴指标作出系统化的梳理学习，对于之后品鉴六堡茶是较为重要的一个的必要性、基础性环节。
二、多喝多比较，感受不同六堡茶口感差异
在完成了第一阶段的入门品鉴学习之后，就可以进入第二阶段升级品鉴学习。在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后，就可开始实际品饮，通过品饮逐一验证上一阶段所学习到的知识开始升级。而喝不同的茶品，做出比较是升级最快的途径，因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。
春茶和秋茶的对比；台地茶和高山茶的对比；大叶种和中小叶种的对比；不同工艺的对比（如双蒸双压，冷水发酵）；不同发酵程度的对比（如轻发酵，适度发酵，重发酵），纯料茶和拼配茶的对比；不同存储年份的对比……诸如此类，最好能够同时品饮两款不同特色的茶，这样能够较为深刻、显著的感受到两款茶不同特色的差异，从而立刻做出对比，让自己的身体记住品鉴时不同茶品较为显著的特色差异，能够较为快速的提升六堡茶品鉴水平。
三、归纳总结，找到自己喜欢的滋味口感
完成了入门基础知识的积累，以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后，就可以根据已有的经验和积累，开始对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳，将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结，更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上，找出自己喜欢的口感滋味，形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。
虽然通过系统化的知识梳理和对比品饮，能够相对快速的提升六堡茶品鉴水平。但六堡茶品鉴水平的持续提升，根本还是需要通过不断的学习品鉴知识，以及品饮经验的积累才能够达到。
什么牌子的六堡茶能祛湿？这8个品牌享有良好的声誉！
晚清时期，少数中国工人去南洋营生活。马来西亚锡矿区成为中国工人最受欢迎的地方。因为国外的天气极其炎热潮湿，加上临时的身体休息，中国工人对水土不满意，经常患中暑、风湿病、痢疾等疾病。六堡茶是两广人民的家乡茶。其祛湿解毒、清热解暑的功效减缓并消除了上述疾病。因此，六堡茶在矿区很普遍。六堡茶在南阳之初被当作一种药物，被称为“救命茶”。每天喝少量六堡茶已经成为中国工人的必需品。什么牌子的六堡茶祛湿效果好？
六堡茶品牌介绍
一、通宝元六堡茶
在广西的六堡茶品牌中，通宝元享有很好的声誉。是一家名为广西梧州通宝元茶叶有限公司的集团公司，是一个茶园基地，一个集茶叶加工和经营为一体的子集团。公司成立于1757年，有着悠久的文明史。
二、生元六堡茶
圣元六堡茶是一个名为五洲圣元茶有限公司的集团，也是六堡茶的一个好品牌。它是一家业余茶叶企业，利用传统技术和古老的加工技术种植、加工和经营茶叶。盛源品牌的六堡茶年产量超过2000吨，在广西梧州六堡镇也有自己的山。
三、苍松六堡茶
苍松六堡茶，1960年位于李静，正在广西梧州六堡镇茶园兴建。其占地8000亩的茶园是六堡茶厂最大的。它有六堡茶、六堡茶和精制六堡茶，因其共同的魅力而广受欢迎。虽然成立时间不长，但很受欢迎，并在国外销售。
4.元山六堡茶
最原始、最自然的元山六堡茶被命名为元山六堡茶有限公司，也是梧州六堡茶非常业余的消费者。它是一个集消费和分销于一体的企业。特别是它的6070六堡茶获得了2009年第七届广西柳州春节的优秀奖。其他6066六堡茶也获得了金牌。
五、小六堡茶
潇雅六堡茶于1998年在广西梧州关闭，到2005年成为最大的六堡茶商店。从1998年经营至今，已成为潇雅六堡茶厂。从一个小茶厂到一个茶厂，苦难应该更多地是黑白分明的。然而，潇雅六堡茶厂一直以其价格和高品质而广受喜爱。
6.生茂六堡茶
生茂六堡茶品牌是广西梧州市行政主管部门目前唯一的六堡茶消费企业。这是一家非常著名的六堡茶企业。因为它有“六堡茶王”的称号，它以销售、业余消费和优雅的六堡茶而闻名。这个生茂六堡茶品牌在六堡茶品牌中也很受欢迎。许多茶朋友每次都会喝。
七、中国茶六堡茶
六堡茶主要消费和销售。它也是广西为数不多的500强茶叶企业之一。中茶品牌和多特蒙德品牌的年消费量已超过1000吨，成为六堡茶最大的消费者。其中，中国茶叶六堡茶还荣获金奖和优秀产品奖。可以看出，红茶和白茶经常受到欢迎。
八、三鹤六堡茶
三河六堡茶有槟榔屿的味道，可以满足你的味蕾。这也是广西的特色和名牌产品。它也被评为整个地区用户的理想产品。因此，三河六堡茶和销售消费六堡茶的企业也通过了质量认证和食品安全认证。在广西茶叶产业中，六堡茶品牌非常安全，自然令人担忧。
以上是信誉良好的六堡茶品牌。六堡茶历史悠久，但六堡茶品牌历史较短。2006年，仅有两家企业曾经消费六堡茶。如今，市场上许多六堡茶品牌都是从2006年开始的。
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