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其他茶喜欢喝六堡茶的朋友或多或少都听说过金花六堡茶这么一样东西，关于六堡茶茶中的金花一直是众说纷纭，有人对这金花那是不以为然，也有不少人肯花高价追捧带有金花的六堡茶，那这六堡茶的金花到底是个什么东西，对六堡茶的品质又有什么影响呢？
六堡茶上所生长的金花看起来像是一颗颗散落的米兰花，要是不仔细瞧还以为是六堡茶发霉变质了，虽然这金花还真的是一种真菌的闭囊壳，那种真菌名为冠突散囊菌（Eurotium cristatum），这种真菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属，可生长在六堡茶等黑茶以及冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。
把金花的真身说了出来大家可能会有些担忧，这金花可是真菌到底值不值得我们追捧呢？这种金黄色的小圆球国家已经出了标准了：金花越多茶叶品质越好。
原因在于这金花是有益品质的黄霉菌，它在茶叶的后发酵中不仅能分泌淀粉酶和氧化酶，还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，从而使茶叶汤色变棕红回甜生津，消除茶叶自带的粗青味，简单来说这种金花不仅有益还能改变茶叶的品质。
六堡茶与金花的融合赋予了六堡茶极其特殊的韵味，“金花”能使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，真正带着自然“金花”的六堡茶，冲泡出来的茶汤不仅茶色红浓明亮，且较普通茶品更为透亮清澈，口感也是润醇爽滑，更是具有促进调节新陈代谢和病理预防作用，如清血管、降三高、清毒素、护肝肾等的绝佳保健功效。
很多朋友试过购买了金花六堡茶后会有金花会莫名其妙地消失了的经验，那只是金花在一定温度湿度下消失了，但并不代表这样的金花六堡茶就不是好茶，如上所述金花的作用是在茶叶后发酵时起到的转化催化作用，这些物质已经在茶叶里面，并不在金花中，所以没有金花的六堡茶也不一定是品质不好的茶，或许只是它带着的金花消失了。
如此看来金花六堡茶也有其价格昂贵的道理，大家在挑选六堡茶的时候不妨尝试一下金花六堡茶。
六堡茶保质期是多久？
现在有很多人将茶叶也当成了一种收藏品，质量好的茶叶得到了大家的认可，不过，对于茶叶的保存期限还是有些疑问，最近就有很多人询问六堡茶的保存期限。
六堡茶由于制作工艺的不同，可以分为生茶和熟茶两种，这两种茶叶的保存期限是不同的。
泛泛的来说，怎样才能更好地保存茶叶至今没有标准答案，有一些顶级精品茶叶只能在岁月中被消耗，这个也很可惜。
就算是采取了最完善的保存办法，茶叶的品种和制作工艺不同，保质期也不同。
像绿茶、黄茶、白茶这种，制作中不发酵或者发酵程度轻的，最难保存，所以要喝新茶。
三个月或者半年的时间过后，茶叶就不能喝了。
六堡茶属于黑茶，黑茶的保质期要长一些，因为黑茶采取的是后发酵工艺，在这种工艺作用下，只要保存得当， 还是可以多放一段时间的。
而且六堡茶是陈化的时间越长，品质就越好，也就是口感更佳。不过也不是完全没有时间的期限。
一般来说，六堡茶的生茶可以保存得更久一点，因为没有发酵环节，所以可以转化的空间更大，保质期可以达到30年以上。
熟茶经过了发酵工艺，所以转化的空间相对生茶而言要少一点，保质期在30年以内。而且，熟茶比起生茶要更适合现饮。
如果有人想要收藏六堡茶的话，建议可以选择经过压制的茶饼或者沱茶，这样的茶叶保存的时间更久一点。
为什么六堡茶会越陈越好？
近些年，具有“红、浓、陈、醇”品质特征的六堡茶赢得了国内外消费者的信任,年产销量不断增加,六堡茶产业逐步进入一个全新的历程。在人们的消费观念中,六堡茶以陈为贵并且很受推崇,不少茶叶学的教科书也提到,六堡茶耐于久藏,越陈越好。那为什么六堡茶追求越陈越好呢？
通过对不同年份六堡茶的感官品质特征（包括茶汤色、香气、滋味）对比分析，我们不难得出结论。 首先是茶汤的变化。六堡茶随着陈放时间的增加, 茶叶中的色素类物质发生自然氧化以及聚合反应，茶汤色由初期的黄红稍浑浊逐渐变得深红明亮，这种变化不但体现了品质的纯化和提升，同时不断加深的“中国红”也是六堡茶的文化寓意的体现。
其次是香气的变化。随着贮存时间的增加,六堡茶的香气会逐渐明显并且产生丰富多彩的变化。六堡茶中的共有香气成分以醇类、碳氢类和酯类为主,由于各类香气物质的易氧化性质不同，所以即便是采用同一原料相同工艺制作的六堡茶，在后期的陈放过程中，因香气物质不同变化产生不一样的香气，这也是陈年六堡茶的魅力所在。
最后是滋味的变化。影响六堡茶茶汤厚薄、滋味的标志物是水浸出物和多酚类物质,随着贮存时间的增长,受外界环境特别是温湿度的影响,茶多酚发生水解、氧化、降解等作用，六堡茶的水浸出物和多酚类含量含量出现不同程度的下降，这些变化使得六堡茶口感越来越醇和,甘滑感越强。
正是存贮过程中，六堡茶的各种内含成分发生缓慢而复杂的一系列变化，产生了香气、汤色、滋味的改变，最终得到一杯茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润的六堡茶，因此“陈”对于六堡茶愈显珍贵。
由于六堡茶历史的原因，真正的老茶并不多见，好的老茶更少。国内六堡茶老茶市场上充斥着假货，没有一定的专业知识，极容易被外包装所欺骗。购买六堡茶不要盲目刻意追求年份，从品饮的角度而言，储藏5年以上的六堡茶，已见趣味，10年以上的，口感香味已入佳境，所以如果实在觉得新茶的滋味不够柔和，买了茶回来存放一两年也就够了。
六堡茶的香气分类
1、槟榔香
六堡茶的顶级香型，只有在足够陈年时才有。早在清朝，六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一，正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是，由于现代工艺，槟榔香的六堡茶已甚少，因此很多人为了利益，歪曲槟榔香的香味。
2、松烟香
松烟香引自茶书介绍，和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，是自然的茶香。不是染和熏的结果，而是自然陈化的香型，这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。
3、药香
闻其香得知其味，药香像极了中药的香气。
4、蜜香
六堡原种生茶比较新的时候，先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。
5、枣香
陈年熟茶最为常出的香气，甜甜的枣香，尤其是煮茶时。
6、木香
六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
7、参香
陈香的一种。参是指西洋参，似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味，其实辨别是否湿仓的方法不复杂，通过煮茶即可判别，汤色不亮的，香气不舒服的就是湿仓茶；而汤色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的，陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有，只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来，闻起来一般是红豆沙的香气。
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