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六堡茶的功效与禁忌
六堡茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。常喝六堡茶是有病则治无病则防，口味独特、功效明确、安全方便、能适应不同地方和年龄的人群需要，四季饮用皆宜。
一、提神醒脑，消除疲劳
二、除油腻、助消化、醒酒
三、利尿解毒，杀菌消炎防病
四、降血压，防止动脉硬化
五、防辐射，抑制癌症
六、保健美，减肥胖，延年益寿。
尤其适合哪类人群？
一、肠胃不适人群
经常腹胀，吃多不消化；容易拉肚子，患有慢性肠炎人群。六堡茶的碱性能中和过多的胃酸，在胃壁上形成保护膜，性温和，对胃无刺激。因此，肠胃不适的人常喝六堡茶，能促进肠胃蠕动，助消化，有调养肠胃的功效。
二、便秘人群
饮食不规律、饮食结构单一、精神压力大等等，都是造成便秘的原因，长期便秘还会造成脸上长斑。六堡茶富含维生素、蛋白质、氨基酸、糖类等维生素物质，具有调节、促进脂肪代谢功能。长期饮用六堡茶，有助于滋润肠道，改善便秘。
来一杯泡好的茶汤+蜂蜜，通便立竿见影。
三、湿气重人群
内湿气重的人大多数都是饮食油腻、缺乏运动的人，而同时又常常因为湿气重而感觉身体沉重四肢无力，形成恶性循环，越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多，时间长了，湿气入侵肝脏，引发身体一系列的不适，如舌苔厚腻，食欲不佳，精神不振，雀斑加重、冬天手脚冰凉、关节疼痛等等。常喝六堡茶，可以促进人体微循环，发汗祛湿。
四、高血压、高血脂、高血糖人群
六堡茶的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到软化血管，防治心血管疾病的目的。六堡茶茶多糖含量高且活性强，茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
五、常喝酒、抽烟人群
六堡茶的功效与作用
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的等多种功效。
六堡茶的功效与作用
1、暖胃养胃
六堡茶为碱性，能与酸反应，中和过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，具有暖胃养胃的功效，胃喜燥恶寒，而六堡茶经发酵而成，性温和，对胃无刺激。
2、美容抗衰老
六堡茶含有大量茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环，能清除人体“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生，起到了美容抗衰老的作用。
3、消暑祛湿、明目清心
六堡茶性温和，具有消暑祛湿、明目清心的功效，尤其是在夏天饮用，可以起到清凉祛暑的作用。
4、减肥瘦身
六堡茶含有的脂肪分解酵素要高于其它茶类，所以具有非常好的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以起到减肥瘦身的作用。
5、提神醒脑，消除疲劳
六堡茶含有大量茶多酚，维生素和微量元素，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。
说法太多，该如何理解六堡茶的工艺？
近日，广西地方标准《六堡茶（传统工艺）》通过专家审评，随着正式标准的即将出台，算是给“名不正言不顺”的农家茶一个“名份”，而“传统”二字却在业内引发一场不大不小的争论。我们抛开争论不说，仅就行业发展而言，六堡茶有望和普洱茶一样，生茶和熟茶两个体系并驾齐驱，共同发展。
名称反映的是六堡茶的制茶工艺，而市场上常见的还有“古法”、“双蒸”等六堡茶。对于消费者来说，何谓传统，何谓古法，何谓双蒸，他们之间有什么关联，他们的本质是什么，却不得而知。
我们暂且抛开概念，不参与争论，仅就工艺的本质进行探讨，为大家梳理脉络，弄清楚每种工艺的关键点。
六堡茶的工艺从古至今，历经数百年演变，有些作为阶段性的过渡，有些则完好的保存下来。
目前，市场常见的六堡茶工艺，主要有以下几种：
1、初加工
也叫初制工艺，出来的茶品，民间称之为农家茶。由茶农自己采摘制作，经杀青—揉捻—堆闷—复揉—干燥而成。
▲炒青（网络图）
农家茶的工艺演进主要体现在两个方面：
一是杀青方式，从旧时的水撩到蒸青，至现在的炒青。目前农家茶基本采用炒青方式制作，水撩、蒸青工艺仅限于制作粗老叶子的老茶婆。
二是堆放发酵，工艺上也叫堆闷。茶农把揉捻好的茶堆放一夜，其实相当于进行了轻微发酵，一定程度上减轻苦涩味。
2、单蒸工艺
单蒸工艺出现的初衷是为了解决运输问题。六堡茶鼎盛时期靠水路远销南洋，为了装载更多的茶叶和减少途中损耗，在临上船的前一晚，茶商们将毛茶蒸软，趁热压入竹箩，形成炊蒸压箩工艺。
▲旧时船运（网络图）
旧时船运比较缓慢，茶叶从六堡运抵南洋需数月时间，蒸压后的茶叶在途中也会产生转变，抵达目的地后汤色转红，口感变得醇和。
3、双蒸工艺
双蒸工艺也叫双蒸双压，是单蒸工艺的改良。将毛茶汽蒸之后堆放数日，而后再复蒸压箩。堆放的时间可以是一天或数天。
这种工艺归类为“热发酵”，可以看作是向冷水发酵工艺的一个过渡。
4、冷水发酵
“冷水发酵”又称为冷发酵， 1958年投入市场。与单蒸、双蒸等热发酵方式最大的区别是，将初蒸环节改为直接在毛茶上加入冷水，进行渥堆发酵，持续时间一般是30~60天，渥堆完成后再蒸茶压箩。
冷水渥堆的发酵方式制成的六堡茶，汤色红浓，滋味陈醇，一般我们称之为厂茶。
▲制茶工人正在给毛茶加入冷水
四种工艺的演变既相互关联，也自成体系，贯穿整个六堡茶的发展历程。但无论发酵工艺如何演变，六堡茶特有的蒸茶压箩工艺环节得以保存下来。
说了那么多，接下来，我们通过开汤品鉴来说一下四种工艺的汤色、滋味各有什么特点。我们选用的茶样都是2018年制成的新茶。
我们可以看到，因发酵程度的不同，四种工艺的干茶色泽分别是：青褐→黄褐→红褐→黑褐色，发酵程度越重，颜色就越深。
▲四种不同工艺的干茶对比
汤色分别为：农家茶（浅黄）→单蒸（黄）→双蒸（橙红）→冷发酵（深红），而滋味的表现分别为：农家茶（花香浓郁高扬，滋味鲜爽，苦涩程度较重）→单蒸（香气带蜜香，滋味仍以鲜爽为主，苦涩程度降低）→双蒸（香气较弱，接近果香，滋味醇和，略带苦涩）→冷发酵（香气不明显，滋味醇厚，苦涩程度低）
▲四种不同工艺的茶汤对比
本文，我们就市场上常见到的四种六堡茶工艺进行了简单的对比，总而言之，目前在市场上见到的六堡茶，不管冠以什么名称，万变不离其宗，基本都离不开这四种工艺。
茶友们如能了解这几种工艺的特点，再结合年份及开汤的表现，就能大概推断出，某款茶到底是采用什么加工工艺制作而成？发酵程度如何？从而在选购时，做到心中有数，了然于胸。
冬天养生喝什么茶好常喝六堡茶好处多
冬天到了，气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。特别是女性朋友们，开始发现手脚冰凉，抵抗力开始下降等。冬天可以选择喝茶来御寒，那么，冬天喝什么茶好? 冬季寒冷，适合饮用温性茶，黑茶六堡茶便是其中一种。
六堡茶，产于广西梧州苍梧县的六堡镇。与龙井一样，六堡茶也是因产地而得名。梧州市地形独特，有“八山一水一分田”的说法。加上温暖湿润的气候，使得这里成为了茶树生长的天堂。那么生长在如此得天独厚的六堡茶具体有哪些养生功效呢?
六堡茶的养生功效
1.暖胃
冬天是一年中最寒冷之季节，人体的生理机能由严寒而减退，从而导致人体的抵抗力有所下降。六堡茶属于后发酵的茶类，刺激胃部的咖啡碱已在发酵过程中减少，不会对胃肠形成刺激。此外，六堡茶还富含茶黄素等温性物质，因而喝六堡茶有很好的暖胃效果，可帮助身体抵御严寒，增强免疫力。
2.调理胃部
相对于其它的季节而言，冬季是人的运动量较为少而肉类进食量有所提升的时期，喝黑茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，对调理胃部有很重大的作用。
3.清理肠胃
人在冬季不仅食欲大增，还会将物质储存在体内，极其容易长胖。对于喜食大鱼大肉的人来说，多喝黑茶，不但能够消除油腻、清理肠胃，还有利于降脂、保护血管，同时更能防止肥胖。 茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。坚持饮用一段时间减肥效果显著。
4.美容
对于女孩子来说，冬季容易手冷脚冷、体寒，常喝黑茶能够提高人体的新陈代谢能力，起到活血、暖身的作用。同时，黑茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含复杂类黄酮，拥有很强的活性，能够清除人体内多余的自由基，减缓细胞衰老，起到美容的效果。
5.降血压、降血糖、降血脂
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降;茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的"清道夫"。湖南安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。因此非常适合年迈长辈以及三高人群饮用。
6.祛湿排毒
六堡茶本身具备养胃功效，能够清除脾胃里的湿气。两广之地气候湿热，适当饮用六堡茶，能祛湿解暑。有茶友反馈喝了六堡茶会拉肚子，这是一种祛湿的身体反应，并非"好汉经不起三泡稀"的那种病理性拉肚子，病理性拉肚子一般拉完会腿软无力;而湿气是黏连重浊、向下走的，湿气重的人会感到“腿如灌铅”，所以当湿气通过某种方法祛除之后应会感到身轻体健而不是无力。因此适合痛风等身体湿热的人群。
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