为什么有些六堡茶的苦涩化不开？-茶礼仪网

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爱的茶人，都知道好茶是香气扑鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的苦涩味持久不散，这是茶叶不好的表现吗?

是不是？一看以下内容便知。

茶通常都会有苦涩味，“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回甘越快，它那种 “苦”是苦凉的、打开的。纯正的好六堡古树茶，刚一喝下去很苦，但苦不至喉咙，苦且可一瞬间消失，就会回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。

为什么有些六堡茶的苦涩化不开？

为何有些六堡茶苦涩化不开?

基本上情况有两种，一种是季节因素，一种是人为因素，夏季采摘的茶青制作的农家六堡茶，苦涩味非常重。需要经过若干年的陈化后，才会达到适饮的口感。第二种就是人为的因素，过量施用化肥，农药的茶，苦涩味也很重。

回答者：学茶艺回答时间：2019-09-11

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六堡茶有多少种

六堡茶按照工艺的不同，六堡茶分为熟茶(厂茶)和农家茶(生茶)两大类，两大类各自的分类有所区别。

六堡茶有多少种

六堡茶熟茶的分类

熟茶的分类比较简单，在固有的工艺标准里，各个厂家生产的熟茶质量，拼的就是口感。而口感的影响因素，除了制茶师傅的工艺掌控外，就是原料级别的高低和年份的陈化。因此，熟茶分类有两种，一种按原料级别而分，另一种按年份而分。

先说原料级别，根据国家标准，六堡茶熟茶分为特级至六级共七个等级。

尽管分了七个等级，但受市场销售、工艺及消费者接受程度等因素影响，市面上常见的熟茶级别基本以特级到三级为主，四级以下的茶几乎没有。

因此，可以将熟茶等级划分为两个阵营，一个是特级茶和一级茶，另外一个是二级茶三级茶。

特级茶及一级茶采用一芽一叶为原料，芽头多，嫩度高，制作出来的干茶外形紧细、匀整，没有茶梗，冲泡出来的汤色深红明亮，叶底则细嫩柔软。口感鲜爽，以醇滑细腻为主，适合现喝，但由于原料太嫩，后期转化的空间不大。

六堡茶生茶的分类

茶芽类，包括社前茶、明前茶、清明茶、夏茶、秋茶、冬茶等;

按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;

照茶树的部位，还可分为茶花、茶果壳、茶米和龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品。

是否有一种感觉，一棵茶树，农家茶基本上是物尽其用，能喝的都不会浪费。

按季节采摘的茶都是茶芽类的茶。

春茶包括社前茶、明前茶和清明茶，其中以社前茶口感最好。采摘自单芽、一芽一叶为主，原料级别最高，茶叶氨基酸和多种维生素的含量丰富，香气以蜜香、花香为主，口感清新鲜爽。但产量比较少，因而价格也最高;

六堡茶秋茶的好你都了解了吗

在我们六堡镇，六堡茶的采茶时间从每年的春社开始，到霜降结束，时间大约是从每年的三月开始到十月底结束，霜降茶是六堡茶里一年最后采的一次茶，过完霜降就是立冬进入冬季了。许多人都知道六堡社前茶的好，对六堡茶的秋茶了解可能就少些，六堡的秋茶特别是六堡特有的老茶婆也是非常值得收藏品味的好茶。

自宋代开始，岭南和蜀地，开始有采秋茶。宋苏辙《论蜀茶五害状》中“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶”。到了明代，秋茶采制普遍，并且对秋茶的评价很高，许次纾《茶疏》中记“往日无有秋日摘茶者，近乃有之，秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳”。到了清代，采秋茶基本成为一个茶季定例。屈大均《广东新语》记“岁凡四采，采于清明、寒露者佳。“ 当时秋茶也是很优异的。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

六堡老茶婆是采摘霜降之后的茶叶制成的，有时也会被称为霜降茶。老茶婆新的时候会有些青草气和花香，陈化后会出药香，口感清甜，煮着会更好喝。老茶婆的多酚物质含量低，茶多糖含量特别高，所以甜是它的特点，而且越陈越甜。老茶婆不仅口感特别，也有很特别的保健功效，尤其对降血糖降血压降血脂和调理肠胃有很好的效果，由于口感柔和，非常适合肠胃不好的人群或者中老年人群喝。