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六堡茶有老茶树吗？

六堡茶是一款小众茶，与普洱茶的相似度很高，都有生茶和熟茶。普洱茶是因为借鉴了六堡熟茶的工艺才有了普洱熟茶。但普洱的老树茶炒得轰轰烈烈，六堡的老树茶却少有人提起，究其原因让人惋惜。

普洱老树茶一般做生茶，六堡茶也是同样的，但认识六堡生茶的茶人都很少，很多人只喝过六堡熟茶。老树茶被认同在普洱茶也经过了同样的历程，先是熟茶然后是老熟茶接着老生茶，再是生茶最后才是老树茶。其实六堡茶也有老树茶，只是大家的认识还没到那个阶段，老树茶终将会被市场追捧的。

但六堡老树茶的量是很少的，与黑茶类几兄弟不同，六堡是一款墙里开花墙外香的茶，它以茶船古道的方式走进南洋，是侨销茶。外销的渠道单一，六堡茶在很长的时期完全在计划经济的模式中运营，所有的茶园和茶厂都是集体的，个人和农户做茶也是在80年代以后。这样的体系造成六堡的老茶树都在集体的茶园，一些茶园分给个人后有些农户不做茶，茶树大量被砍伐取而代之种松树割松脂，导致六堡的老树茶很少。

老树茶有非常好的口感，甘甜醇厚。浓纯的六堡味是新茶园比不了的。六堡老树茶因为少，所以喝过的人不多，也因此它一旦被认同会有很高的预期。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-09-11

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六堡茶有白霜是怎么回事？

有茶友问六堡茶的表面发白，不是白点，看着也不像发霉，像是白霜一样，这样的茶还能喝吗？是怎么回事？下面我们来具体说说这个“白霜”。

六堡茶有白霜是怎么回事？

六堡茶长“白霜”是正常的吗？

六堡茶的后期陈化主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，同类的如普洱茶、安化黑茶也会有白霜产生，这是茶叶发酵的结果。在老茶友眼里，出现白霜现象的茶被视为“宝贝”，也有人称为“白条”。

“白霜”究竟是什么？

俗称“单宁”，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶。味苦，具有消炎作用。白霜产生的过程，其实也是茶叶发酵的过程，并非外来的霉菌。茶叶本身的单宁酸在这个过程中会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由青绿转黄橙，在五到十年，甚至更久，茶水由黄转深红，最后变得美味甘甜高级六堡茶。

下图是小编曾经在一家卖六堡老茶的店内看到这种带白霜的六堡茶砖，真是很难得。

六堡茶有白霜是怎么回事？

“白霜”是怎么形成的？

六堡茶在烘干、复烘过程中，茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，籍由茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”，这种白霜的形成对茶品的后期转化是有正面帮助的，虽然耗费时间长，但是能保持茶性。

但是，也能通过温度和湿度“人为”控制白霜的出现和消失，高温高湿环境下出现的白霜使茶叶丧失了茶质茶性，导致汤色黑红不透亮；高温低湿容易出现茶菁黑而不亮的现象，影响口感。

关于如何分辨“白霜”和“白霉”，请看《教你区分六堡茶的白霜和发霉》

在制作工序上六堡茶为什么要采用重力揉捻？

大部分茶类都有揉捻的工序，多数茶类的揉捻一般采用“轻揉为主”的方式，主要是为了整形，使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，经过揉捻的干茶外表要符合传统的审美要求。因此揉捻需要在无压力的情况下完成，而且揉捻的时间极短。但是六堡茶的揉捻则不同，采用重力揉捻多次揉捻的方式完成。我们以绿茶为例，较之区别，原因大概有以下几点：

在制作工序上六堡茶为什么要采用重力揉捻？

一是六堡茶选用的茶叶与绿茶不同。绿茶选用的茶叶基本上以芽头为主，茶叶的体形具有较小、娇嫩的特性，只适合“轻揉”的方式。但六堡茶大多选用灌木型中叶种为原料，其茶叶很少有嫩芽，叶子较肥厚。如果采用轻揉捻方式，根本无法将内质完全揉出。适合重力揉捻。

二是揉捻的温度不同。绿茶揉捻的过程在铁锅内高温完成。六堡茶则是在常温状态下完成，铁锅杀青后，放在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上揉捻。

三是工序安排的前后不同。揉捻属于绿茶类茶叶加工的最后一道工序，是茶叶内质到外观的最后一次“定形”，此道工序完成后便是成品。但六堡茶则不同，揉捻只是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，属于前端工序之一。离成品六堡茶还有很大的距离。

四是六堡茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是六堡茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。绿茶之所以采用“轻揉”，是要保护表面的“保护膜”，绝不能被破坏，一旦破坏，茶叶会被迅速氧化，品质也会产生改变。

在制作工序上六堡茶为什么要采用重力揉捻？

因此，晒青工艺过程的“重力揉捻”（也可称“重力揉搓”）是六堡茶非常关键的工序，是奠定六堡茶后续发酵的基础。很多六堡茶的制作者在“揉捻”的工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”——传统工艺称为“复揉”。这种“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的加强，目的是使六堡茶初级氧化更为彻底。

哪个地方的六堡茶最正宗？

六堡茶是南方具代表性之一的，它生长于优越的天然环境中，经过神奇的后发酵工艺加工，得出的不仅是茶叶，更蕴含了文化以及历史。随着近年来六堡茶如一颗新生之星在茶叶界冉冉升起，不少茶友对其好奇关注了起来，在知道它的功效后更是热烈追捧。

那么问题来了，六堡茶哪里产的呢？在广西梧州苍梧县的六堡镇五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田以及岑溪、横县等二十多个县市均产六堡茶，就连邻近的广东肇庆、罗定等地也产六堡茶。那么问题又来了：这么多个地方都有生产六堡茶，您知道哪个地方的六堡茶最正宗吗？说到这里不得不说说六堡茶的来历。

哪个地方的六堡茶最正宗？

有着一千五百年历史的六堡茶是大叶种茶，因其成品茶颜色是黑色，便把六堡茶归类为黑茶之一，而其产地是位于北回归线北侧的广西省梧州市苍梧县六堡镇，故此命名为六堡茶。这里的平均气温21.2℃，有331天是无霜期，年降雨1500毫米。六堡镇属于桂东大桂山脉的延伸地带，六堡茶的茶树多种植在距离村庄3—10公里的山腰或峡谷上，而且六堡镇大部分土地的土质为云班石沙岩风化而成的黄赤色沙土，含磷铁质多，适合生产茶叶。

据记载：六堡村所产的茶因其地处崇山峻岭，树木翳天且高山得雾独多，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，每天午后太阳不能照射，所以蒸发少，故其茶叶厚而大昧浓而香，所以往往茶叶价格较为昂贵。

广西六堡茶在清代嘉庆年间以特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一，不仅成为进贡的贡品，还因梧州水路亨通，六堡茶享誉海内外。

哪个地方的六堡茶最正宗？