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花茶
其他茶乌龙茶在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，今天我们就来了解乌龙茶的采集“四步曲”。
乌龙茶的采集“第一步曲”——采摘标准
乌龙茶的采摘标准是： 待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢， 俗称“开面采”。
所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。
1、小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。
2、中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。
3、大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶，夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”，茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。
原则“按标准、及时、分批、留叶采”。
乌龙茶的饮泡方法
乌龙茶本身亦较耐泡，因此，一般可冲泡3-4次，好的乌龙茶也有泡6-7次的，称“七泡有余香”。那怎样饮泡乌龙茶呢？
1、要根据各人的品味，选好中高档乌龙茶，如武夷水仙、铁观音、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等。
2、要备好一套专门茶具。比较讲究的广东潮汕人，从火炉、木炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐，等等，大大小小10余种。一般人家饮乌龙茶，也总备有一套专门茶具。啜乌龙茶的茶具，人称“烹茶四宝”:潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若深瓯。潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用。玉书碨是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用。孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之用。若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的杯子，通常3-5只不等，专供饮茶之用。
饮茶时，先备好茶具，即泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清洁和相当的热度，俗称备具。
3、整形，即将乌龙茶按需倒入白纸，经轻轻抖动，将茶叶粗细上下分开。并用竹匙将粗茶和细末分别堆开。
接着是置茶:通常将碎末茶先填入壶底，其上再覆以粗条，以免茶叶冲泡后，碎末填塞茶壶内口，阻碍茶汤的顺畅流出。
4、冲茶，冲茶时，盛水壶需在较高的位置循边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，俗称“高冲”。
5、刮沫，就是冲茶时，冲入的沸水要满出茶壶，溢出壶口，再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫。少数也有将茶冲泡后，立即将水倒去，俗称“茶洗”，把茶叶表面尘污洗去，并使茶之真味得以保存。其实，刮沫和茶洗，其道理都是一样的，就是达到洗茶的作用。
6、是洗盏，刮沫后，立即加上壶盖，其上再淋一下沸水，称之为“内外夹攻”，与此同时，用沸水冲泡茶杯，使之清洁，以便待用。
7、是斟茶:待壶中之水静置2-3分钟后，茶之精美真味已泡出来了，这时用拇、食、中三指操作，食指轻压壶盖的钮，中、拇指紧夹壶的把手。斟茶时，注汤不宜高冲，需低斟入杯。茶汤要轮流注入几个杯中，每杯先注一半，再来回倾入，周而复始，渐至八分满时为至，这叫“关公巡城”。若一壶之水正好斟完，就是“恰到好处”。讲究点的，还将最后几点浓茶，分别注入各杯，此谓“韩信点兵”。
8、品饮:品茶时，一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看汤色，再闻其香，尔后啜饮。如此品茶，不但满口生香，而且韵味十足，才能真正领会到品乌龙茶的妙处。
台湾乌龙茶，你必须知道这些事
200多年前，因为福建茶“离家”迁往台湾，
从此世界多了台湾茶。
台湾乌龙茶，你必须知道这些事
产地优
台湾多高山，光照充足，好山好水孕育好的茶叶，品质上乘，近年来随着台湾茶在内地的风靡，似乎多了几份“少小离家老大回”的感觉。
论海拔
在台湾，产于海拔一千米以上的乌龙茶才可以称为“高山茶”。“高山出好茶”，从理论上说，海拔愈高，茶品也相应越好。高海拔的茶，冲泡时具备苦涩味较轻、口感甘甜丰富和耐泡等优点，是台湾茶风味的经典呈现。
产量低
众所周知，台湾面积不大，能够在高山种植茶叶的地方更是少之又少。相较于内地庞大的茶叶产量而言，台湾茶属于不折不扣的小众茶。
就高海拔茶区而言，福寿茶、梨山茶、大禹岭茶以及移植后的高山冻顶乌龙茶年产量十分少，物以稀为贵，所以价格相对比较高昂。
制作难
乌龙茶工艺本身在六大茶类里也称得上复杂，每一个环节，都需要根据当时的实际情况（温度、湿度等）灵活处理，需要耗费极大的时间和人力成本。
破译茶圣居梨山茶密码
ORIGIN
原产地
产自茶圣居茶园基地（梨山）；
1800米以上的海拔，终年低温，茶叶受白雪洗礼。
原产地的一方水土，确保原汁原味。
ELEVATION
海拔1800米以上
台湾梨山茶
选取梨山茶区海拔1800米及以上的原料，
产区环境清新自然，
昼夜温差大，是台湾育茶的优良环境。
NATURE FARMING
自然农法管理
茶园生态，高山山泉水及雪水灌溉
在茶圣居梨山茶园基地，
你还可以看见严格而又系统有效的茶园管理、标准的茶叶制作流程。
亲眼看见这些，
你会更加信赖茶圣居产品可追溯系统，
更深刻地理解茶圣居“坚持做好茶”的理念，
更加坚信茶圣居茶产品的
“安全、健康、无污染、高品质”。
茶圣居梨山茶
外形颗粒饱满翠绿，茶汤蜜绿，喉韵甘醇，软滑爽口，香气清新高雅且带有淡淡的桂花香，闻之令人愉悦，茶汤冷后凝聚香甜，独特的高山冷矿茶韵显著，细尝后回味无穷。
茶圣居梨山茶，真正的原产地，科学、标准的生产流程，茶叶品质的精益求精，生产履历可追溯系统看得见的健康、安全。
这是茶圣居对广大消费者的一种责任，
也是消费者选择茶圣居冬茶的绝对理由！！！
茶圣居·梨山茶2号
乌龙茶知识讲堂您能区分出四大乌龙茶
乌龙茶是半酵茶，分为闽北乌龙茶-武夷岩茶，闽南乌龙茶-铁观音，台湾乌龙茶-冻顶乌龙茶、东方美人茶，广东乌龙茶-凤凰单枞。
闽南乌龙茶--铁观音
安溪是世界名茶铁观音的故乡，安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵".香高而持久，可谓"七泡有余香".
铁观音分成两大类，一类是清香型，一类是浓香型。
清香型：是用轻火烘焙干燥的铁观音，也俗称"青茶".清香型铁观音又分为三类：
"正炒型铁观音":早晨～上午杀青。外形紧结沉重，色泽墨绿，汤色金黄，兰花香观音韵凸显，称为"韵香型".
"消青型铁观音":下午～傍晚杀青。色泽鲜绿，汤色嫩黄带绿，口感鲜锐，有鲜香香气。称为"鲜香型".
"拖补型铁观音":晚上或第二天早上杀青。颜色更绿，香气口感带酸。称为"拖补酸型".
三种铁观音叶子颜色从翠绿--墨绿--黑灰绿--乌红;从汤色从嫩黄--金黄--橙黄--橙红。
浓香型：在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音，富有类似于蜜兰香味一类的"火香味",浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称"熟茶".
陈茶铁观音是用传统铁观音工艺制作而成，茶色泽枯暗，茶汤色随年份而增加，由深黄--红褐色，好的陈茶汤色橙红，口感随年份而变得更加温和绵顺，不会有霉味和不清爽的感觉。
耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的，胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。
台湾乌龙茶--东方美人
东方美人茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽，茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。
经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人。
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