绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶人们是否适宜饮用普洱茶，要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同，其效应就有别。普洱茶的冲泡也可灵活应变，用具也可灵活选择。另外，好的普洱茶到底有什么标准和特点？在此，笔者结合自身经验及实践，作一些初步探讨，供方家指正。
“好茶”的标准
大家都很关注何为“好茶”，但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶，把该地茶推崇为滇茶中的“珍品”，继而将之作为滇茶中“好茶”的标准。
在史籍中，对该地茶优点的描述最精当者，莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言，这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。因此，“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。其中“性”就是该茶的“性情”，是该茶入口能让人感受到的所有品质指标的总和。“温”就是“柔和”，亦即既不偏苦，也不偏涩，其“苦、涩、甜三味均衡适中。“味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”。“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内，而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”，并包含其耐泡性。
根据该评定和描述，加上自幼饮茶至今获得的经验，笔者认为“好茶”主要有以下七个特点：
一、纯生态性
茶是饮用保健品，当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分，因而首先应该讲求天然纯生态性。喷洒过农药的茶会有“叮麻不适”感或“喉痒”反应，也就谈不上“温”。彻底杜绝农药而达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准。人为灌木茶，即台地茶，又称新式茶园的茶，是很难避免农药的，只有老式茶园乔木茶才能实现纯生态性。
二、茶味正常
饮茶是消费，是为了享受其美味，因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。要使茶避免这类异味，加工和保存都必须正常化。“加工正常”主要指采摘鲜茶盛放、杀青、揉制和干燥四大工序。采摘以一芽二叶或三叶者为宜。集放须避免鲜茶发酵。杀青以手工“锅炒”成纯黄绿色为上。干燥以两天内晒干或低于38℃无烟适温烘干为上。否则“茶味不正”，谈不上“温”与“厚”。“保存正常”，则包括杜绝受污染和避免霉烂。受污染或霉变的茶其“茶味”不正，也谈不上“温”与“厚”。
三、生津润喉性强
饮茶的目的还为了生津润喉，使喉咙滋润滑腻而舒适，消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高，符合“温”所包括的标准范围。“古六大茶山”纯生态老树乔木茶在这方面也几乎都是上好的。
四、苦涩味适中且入喉速消
许多人误以苦涩味的轻重来论“茶气”，并夸赞苦涩味偏重的茶“霸气”。茶中固有难于避免的苦涩味，而人类的味觉也需要并适宜适度的苦涩味，但没有几人适宜偏重或过重及长时间留在喉咙的苦涩味，人们饮茶是为了品尝和享受其中特有的“茶味”的。真正的茶味并不是苦涩味，而是隐藏在苦涩味背后的，由苦、涩、甜三味巧妙调和形成的只有该茶才特有的浓酽爽口的甘醇味及其独赐的感受。
“茶气”足与否，并非完全取决于茶的苦涩味，苦涩味偏淡的茶，其“茶气”也未必不足；苦涩味偏重的茶，其“茶气”未必就足。切不能仅凭苦涩味的轻重论其“茶气”。苦涩味适中又入喉速消，而入口前后的甘醇味则浓，也就是满足“性温”的条件。苦涩味消失后往往接着“回甘”，其快慢、强弱和持久度因茶而异。同片区茶中，人为灌木茶（即台地茶）的苦涩味偏重，老树尤其老乔木茶的苦涩味较轻而且消失得更快，甘甜味较浓，回甘也较好。
五、茶味醇厚
选喝茶汤是为品尝醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁，亦即微带瞬间苦涩味而偏重于甘醇味的难于言状的综合性“滋味”和诱人的香气浓郁，也就是先人所谓“味厚”，并非指苦涩味偏重。茶汤入喉时其苦、涩、甜三味明显而均衡并且喉感深，是茶味醇厚的首要标志。这里的“甜味”，不是指茶汤入喉且苦涩味消失以后的反弹出“回甘”，而是茶汤还在口腔及入喉时所感觉到的甜味。
六、经久耐泡
茶只有耐泡度较高，其多道茶汤才会“味厚”，才满足其“好”的条件，再说，许多产品都讲求耐用与否，而耐泡的普洱茶也才经济实惠。西双版纳普洱茶各片区各树形的茶的耐泡度互异，在茶量、水量和冲泡时限适当的前体下，“古六大茶山”天然老树乔木茶相对较耐泡。
七、有珍藏价值
普洱茶与众不同的突出特点，是妥善保存的保质区没有严格的时限性，并有较高的珍藏价值。但目前被划入普洱茶区的部分片区所产茶缺乏长期珍藏的价值。10年后，普洱茶各茶区的茶将经受“大浪淘沙”般的有关陈化品质及其珍藏价值等考验。“古六大茶山”茶具有长期珍藏的价值已被百年历史所验证。
2018问答七十：普洱生茶和普洱熟茶哪个适合泡饮，哪个适合煮？
生普和熟普都适合泡饮，无论是普洱生茶还是熟茶最佳的饮用方法就是泡饮。如果要煮饮的话，生茶的老茶个人建议大家先冲泡个10来泡以后再煮会比较好；熟茶的话，泡个7—8泡再煮。不建议大家一开始就煮，因为没泡过就直接煮，茶汤会比较浓而且会破坏茶原有的韵味。
煮茶主要是把茶叶里面的胶质煮出来，这样喝起来就比较润比较滑，喝煮出来的茶体验的就是这个。先感受普洱茶的香和韵，然后再去体验会比较好。
云元谷丨干货：普洱茶的“渥黄”
云元谷·2019
有机未来 未来已来
开启有机健康茶生活
普洱茶的“渥黄”
普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似，所谓渥黄的“黄”也侧重于黄，事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄，叶底色泽也偏黄，顾名思义，形象至极！
渥黄的具体操作是这样的：在茶叶刚刚揉捻完毕以后，由于茶叶的表层破坏，茶汁溢出，水分较高（如果叶片粗老，水分低的话，还可以洒点水），加之茶叶之间不断的揉捻摩擦，叶片温度偏高，这时候如果趁热堆积，湿热作用明显，就会产生较为强烈的转化和反应，主要是多酚类物质的氧化聚合反应，且以多酚氧化酶、过氧化氢酶的催化为主，这类型酶主要存在于茶叶自身，可能后期还有来自于微生物的分泌产酶，但总体以茶叶自身的酶类催化为主。
由于渥黄的时间较短，一般是一夜或者8-10小时，微生物来不及大量滋生繁殖分泌酶类，所以侧重在茶叶自身的反应，外界动力是水分和温度，这是渥黄与渥堆最明显的区别。
渥黄持续时间较短的另外结果就是多酚氧化聚合成的色素类物质，特别是水溶性色素只能转化到茶黄素这一阶段甚至之前，这是由于揉捻叶有限的温度和水分导致的，如果像红茶那样高温高湿的条件，渥黄变成渥红没任何障碍。
渥黄导致的普洱茶的品质特征：茶汤偏黄，偏金黄，与通常情况下的新茶绿黄（黄中显绿）有明显差异；苦涩度下降，刺激性降低；茶汤变得深浓一些，但耐泡度是下降的，因为叶底遭受了破坏，总体口感提升不少。
渥黄最大的弊端是茶叶干物质的减少，一般衰减在5%以上，直接的后果就是普洱茶后转化空间的降低，本来可以存放30-40年，干物质损耗以后可能只能存个20-30年，这对于注重越陈越香的普洱茶无疑是致命的，尤其藏家更加注重空间，这就跟内质偏薄的普洱茶在市场上不受欢迎的道理是一样一样的。
渥黄有风险，渥黄需谨慎！
ps：用来发酵熟茶的毛料，制作过程不宜过度渥黄。
源自勐海古茶区
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昆明·中国春城 商贸重镇
昆明，云南省会，享有“春城”之美誉，是滇中城市群的核心圈、亚洲5小时航空圈的中心，国家一级物流园区布局城市之一。是中国面向东南亚、南亚开放的门户城市，国家历史文化名城。是中国重要的旅游、商贸城市，西部地区重要的中心城市之一。
欢迎茶友们到店品茗、交流，体验“真实勐海味”。
地址：云南昆明官渡区官南大道邦盛国际茶城15栋22号云元谷
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如何辨别成熟的普洱茶？
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
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