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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一：武夷岩茶返青概述
岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能：一是空气的湿度较大，二是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。
岩茶的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。依个人分析：茶品受潮后使得茶叶产生活性反应，严重的话可产生霉变。
岩茶返青表现为强烈的青涩味。(我所说的活性反应是指：感觉上茶叶好像又要变绿了。因为茶叶本来没有的青味又出现了，因为这个味道在茶叶焙火后是没有的，返青后的茶叶才显出青味，一时也找不到专业术语，就用这个活性反应来表述吧，下同)
二：武夷岩茶的保存
岩茶的保存与茶品的焙火程度密切相关。
焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃。所以茶叶在保存上的要求相对更高。
在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导至返青。
而在低温条件下，其活性成份的转化会相对较慢。如需延长存放时间，建议放在冰箱内保存。
相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，我们说已经焙透了的茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。(PS：不要说没有水份了。如果焙到茶叶真的一点含水量也没有了，那这种茶品也就碳化了。其本身也就没有了活性，在存放的过程中也就没有了活性转化)
关于岩茶进行真空保存和无氧保存，偶没有试过，有经验的朋友可以讨论一下。
三：关于武夷岩茶的焙火与其活性转化
在这里所表述的活性转化：是指岩茶在焙火后以茶品受空气中的某些成份影响，或茶品本身在长时间的保存过程中，其本身内部的一些化学物质相互之间的影响而具有的一定的变化。
通常，这种含义也指岩茶的陈放转化。
岩茶的活性成份活跃程度取决于茶品的焙火。茶品焙火越高，其活性成份越低。转化所需要的时间也就越长。
茶叶所具有的活性成份也决定其转化以后的品质。
具体可以理解为：某些品种的陈茶更受欢迎，而部份品种的陈岩茶则没有价值。
这个也和这些品种所含有的某些特定成份相关。
四：关于岩茶的陈放选择
现在有很多朋友喜欢陈年岩茶，也有一些朋友想自已陈放岩茶。
在陈放岩茶时需要注意以下几点：
1。要选择适合陈化的品种
考虑到茶叶陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙，老枞水仙，奇种，等在水的方面表现较好的品种。
有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音，丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。
2。要注意陈化茶品的焙火
因茶品在陈放过程中，其转化过程受茶品本身所具有的活性成份的影响。要陈化的茶品应当选择中火以上，建议足火的茶品。PS：千万不要选择培火过重也就是碳化的茶品，这种茶品本身已经不具有活性了。而且炭化的岩茶喝了以后对人体还有害。
3。注重陈化的环境
岩茶的陈化，要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装。并密封。然后存放在一个具有密封条件的大容器里面。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。
五：返青岩茶的处理
目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”
加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
PS：本文相关名词：
活性成份：是指岩茶在存放过程中，能够影响到茶叶本身品质变化的一些茶叶身内含有的物质。
活性反应：是指岩茶在陈放过程中，其所具有的活性成份过茶品品质或内质产生变化的过程。
陈化：是指岩茶在陈放过程中的转化。
含水量：是指茶叶本身所含有的水分。通常用百分比表示。岩茶的含水量国标为小于等于6.5%。
以上名词认为在表述上相对合理的名词，非专业术语。
返青处理小窍门：
近日，我也听到不少茶客在探讨这个问题。除了炭火复焙，遂想，可否借助家用电器进行重新烘焙，以代替生产商专业性的复焙工具。
常见的家用电器有电饭煲、电磁炉、微波炉。对比这几种电器的加热原理，电饭煲、电磁炉均底部受热，升温。如此，茶叶受热不均，导致容器底部茶叶烤焦，表层茶叶无明显变化。微波炉则是微波在炉内振荡，使茶叶中所含的水分子和微波一起用相同的频率振荡，而引起分子与分子互相摩擦生热。振荡频率愈高，振幅愈大，分子间摩擦愈剧烈，产生的热量也就愈多。从而降低了茶叶含水量。
昨日下午通过一组实验，验证微波加热改善武夷岩茶返青茶叶品质，贴于此，与人共享。
实验原料，取1.5斤已返青的清香型茶叶，分成01、02、03三组，分别用低、中、高火档位加热。每组分五个茶样，分别编号a、b、c、d、e，时间以两分钟为界依次递增。需注意，在实验前应对微波炉进行除味处理，以防异味。实验完成后，笔者对三组茶样与先前返青茶进行对照审评。
经过三轮的比对，01d为同组中香气、滋味最优，02b、02c为同组口感较佳。03组由于温度过高茶叶出现不同程度的焦味，故高温档不适合改善茶叶品质。再对选出较优的茶样进行最后一轮的审评比对，得出结论：用中火档位加热四分钟（02b号）使茶叶的香气滋味有明显的提高，接近原来的茶叶品质，恢复了茶叶原有的花香，用该档位加热六分钟（02c号），茶叶火功较原来为高，出现米糖香。如若要使茶叶最接近返青之前的品质，建议用中火档位加热五分钟。
可能有些读者看到低、中、高档位会有不解，如今家用微波炉多是具有功能选择的。具有档位的是机械型微波炉，机械型微波炉具有低、中、中高、高火档位。如何将您家中微波炉的功能选择对应到上文提到的不同档位呢？您可以直接用微波加热这个功能，微波加热中分有100%、80%、60%档位，取相应的中火档位就好，但需注意的是加热茶叶的时候要取出微波炉中加湿作用的水杯。这样按照上述方法操作就可以做到使返青茶叶恢复清香可口的品质。
乌龙茶可预防蛀牙和预防抗肿瘤
一、乌龙茶化学成分及作用
经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
研究表明，对人体健康产生有益作用的成分主要是茶叶中的茶多酚，特别是儿茶酸和没食子酸。茶叶中所含有的儿茶酸主要有4种：表没食子儿茶精没食子酸盐(没食子酸酯，EGCG)、表没食子儿茶精(EGC)、表儿茶酸没食子酸盐(ECG)和表儿茶酸(EC)。目前，EGCG已被全世界公认为是“继紫杉醇之后从天然植物中提取的最理想的抗癌物质”。茶叶中还含有一定数量的咖啡因，近几年来，由于咖啡因具有的兴奋作用也越来越受到普遍的关注。茶叶中许多为人体健康所必需的微量元素。其中，铬(Cr)、锰(Mn)、硒(Se)和锌(Zn)在人体代谢中起重要作用。
铬(Cr)与碳水化合物和脂代谢有关，Cr缺乏最常发生的症状是改变葡萄糖平衡。这种营养成分与糖尿病和心血管疾病有关。据研究报告，在食物中添加Cr有助益影响，特别是在Cr缺乏的人群影响更明显。青年男女每天适宜的Cr摄入量分别为35μg和25μg。
锰(Mn)缺乏可以引起碳水化合物、氨基葡聚糖和胆固醇的代谢异常。Mn是3种代谢酶(即精氨酸酶、丙酮酸羧化酶和锰-超氧化歧化酶)中的一种成分并且可以激活许多酶如涉及粘多糖合成的糖基转移酶。植物性食物特别是全禾谷类植物、豆科植物以及茶叶是富有Mn的食物。在美国，根据美国食品与药物管理局研究确定的适宜摄入量(AI)，成龄男女分别为每天2.3mg和1.8mg。
硒(Se)存在于硒蛋白中，在许多氧化剂防御酶中起作用。谷胱甘肽过氧化物酶可以消除器官中的过氧化物基，Se是谷胱甘肽过氧化物酶的酶辅因子。流行病学研究表明，Se可能在癌的预防和癌的消退中起作用。大多数的Se是从食物中摄入的，但是，来源于植物的食物中Se含量因栽培地区的不同而不同。成人Se的可耐受最高摄入量(UL)为每天400 μg。
乌龙茶的冲泡方法是什么？
乌龙茶一类的茶饮在人群中十分受欢迎，有很多人都比较喜欢在闲暇时间品尝，但是并不怎么清楚它的正确冲泡方法是什么，所以常常都是去茶馆里面饮用。而今天小编就主要是想讲解一下关于乌龙茶的具体泡制步骤，如果想要学习并尝试一下的话，就赶快一起来看一看吧。
1、烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
2、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
3、置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
4、注水：将烧的水注入壶中，至泡沫全部溢出壶口。
5、倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色。刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
6、分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
7、奉茶：自由取饮，或者是由专人奉上。
8、去渣：用渣匙将壶中茶渣全部都清理出。
将文章写到这里，小编就将乌龙茶的冲泡方法基本讲述清楚了。虽然从表面上来看，它的具体步骤有一些繁琐，但是实际上泡制时还是较为简单的，因此建议对乌龙茶感兴趣的朋友们，可以准备好相应的材料尝试着自己冲泡饮用。
2014双11茶叶电商（乌龙茶、茶叶类目）销售排行榜
11月15日 讯：今年“双11”的茶叶电成绩单公布了，普洱茶依然挑起了大梁，大益茶凭借1407万元的成绩遥遥领先，华祥苑、海堤、天福茗茶等乌龙茶大咖也都榜上有名，成绩不凡。那么，茶界到底在“双11”分了多大一杯羹？怎样的茶叶促销活动叫好又叫座呢？赶紧来看看。
“淘名牌”还是网购主流
首先来看两个成绩单，“双11”乌龙茶天猫前十三名：1.八马689万元；2.中闽弘泰494万元；3.天福茗茶411万元；4.宏源馨234万元；5.森舟 223万元；6.祺彤香140万元；7.七缘香121万元；8.家乡缘 92万元；9.中闽魏氏89万元；10.尚客茶品85万元；11.海堤81万元；12.凤山77万元；13.华祥苑 64万元。
天猫“双11”茶叶类目前十名：1.大益1407万元；2.艺福堂996万元；3.八马689万元；4.中闽弘泰494万元；5.天福茗茶411万元；6.彩程367万元；7.茶马世家345万元；8.新益号321万元；9.谢裕大310万元；10.卢正浩262万元。
从销售业绩来看，因此普洱茶成为本次茶类销售比赛的胜者，大益凭借1407万元毫无悬念地成为冠军，在铁观音市场，八马、中闽弘泰、天福茗茶、华祥苑等大品牌几乎撑起了铁观音市场的整片市场。由此说明，网友在选购茶叶时候还是倾向于品牌效应，“淘品牌”还是首要选择。不过，业内人士梁兴来也指出，今后会有越来越多的传统企业进入并分食电商领域的市场份额，必将会更多挤占“品牌”靠前的位置；因此想要保住“品牌”的的江湖地位，就必须树立危机意识，多做资源整合，提高综合实力，才能确保品牌可持续发展。
把新品发布选在“双11”
和普通茶叶电商玩命的折扣促销不同，大益茶在今年双11玩起了三箭齐发，即新茶预售、老茶促销、新类型产品捆绑销售。另外，从11月3日起就开始进行老茶3折促销的活动。大益电商部相关负责人解释说，在今年大益茶大幅下跌的情况下，一些老茶在未来可能跌的比现在热销的价格更低。与其等待老茶下跌，不如今天按照明天的价格卖出，回笼资金的同时还聚集大量人气，这样在日后的产品营销上肯定有优势。
另一位大咖华祥苑的制胜秘诀则在于线上线下的良好互动，在本次双11，华祥苑的天猫旗舰店推出了预交30元定金，在“双11”当天就能以249元的价格购买原价500元的正韵金凤凰1000浓香铁观音产品，还可获赠精美飘逸杯。要知道，以前“双11”参与活动的商品大部分是线上专供款，打折的也是纯线上的产品。而正韵金凤凰是首次作为线下的品牌产品参与线上活动。影响力自然和往年不同。
100元定价的茶叶最畅销
从天猫、淘宝的成交数据来看，百元左右的茶叶最畅销。华虹茶业董事长高水治对此解释说：“在天猫平台上，茶叶的平均客单价为100元左右，这是大众消费者较能接受的价位。一份茶叶70~80元则为比较有亲和力的魅力价格。每斤价位在40元以内的则一般为低端茶。既要保障茶叶的品质，又要制定合理的价格，降低包装成本是关键。因而如今更多商家会选择圆铁罐、牛皮纸等这类成本低又不失美观的包装。”
如今，大众的消费观愈发回归理性。消费者网购不会再一味贪图低价的商品，价格虚高的茶叶也少人问津。据淘宝指数显示，茶叶产品的中端消费人群占据了56.5%。
消费者消费观念的转变，有益于减少“价格战”等恶性竞争，直接淘汰了一批不合格的茶叶网店，同时也让八马、理想、日春、裕园等传统品牌茶企开始转变思路，针对年轻一族的网购群体，开拓了价位更适中、与线下产品有差异化的线上品牌。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
