永春佛手有什么感官特点？-茶礼仪网

永春佛手有什么感官特点？

1.保护等级：

（1）毛茶：保护级别为一级至三级，对应的保护等次为一至六等，并分别在二、四、六等设立标准样。

（2）精茶：保护级别为特级至三级，即：特、一、二、三级。

2.感官指标：

（1）毛茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。

等次		二等	四等	六等
外形	条索	肥壮、圆结、重实、匀整	肥壮、紧结、匀整	卷曲结实、稍匀整
外形	色泽	砂绿油润	砂绿尚油润	乌绿稍带褐红
内质	香气	浓郁幽长，品种特征明显	清高、品种特征明显	清纯，品种特征尚显
	汤色	金黄清澈明亮	橙黄清澈	橙黄尚清澈
	滋味	醇厚甘爽，品种特征明显	尚醇厚甘爽，品种特征尚明显	醇和、品种特征略显
	叶底	肥厚、软亮、匀整、边鲜红	尚肥厚、稍软亮、匀整、红边明	黄绿有红边、尚软、尚匀整

（2）精茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变。

级别项目		特级	一级	二级	三级
外形	条索	壮结重实	较壮结	尚壮结	稍粗松
	色泽	乌油润	尚油润	稍带褐色	褐色
	整碎	匀整	匀整	尚匀整	欠匀整
	净度	匀净	匀净	尚匀净	带细梗轻片
内质	香气	浓郁幽长，品种特征极显	清高，品种特征明显	清醇，有品种特征	纯正
	滋味	醇厚甘爽，品种特征极显	醇厚，品种特征明显	尚醇厚，品种特征尚显	纯和
	汤色	金黄、清澈明亮	金黄、清澈	尚金黄清澈	橙黄
	叶底	肥厚软亮，匀整，红边明显	肥厚软亮，匀整，红边明显	尚软亮	稍花杂粗硬

3.理化指标：

（1）毛茶：

项目	水分	茶梗		粉末	总灰分
		春秋茶	夏暑茶
指标，%，≤	7.0	10.0	12.0	1.3	6.5

（2）精茶：

项目	水分	碎茶	粉末	总灰分
指标，%，≤	6.0	12.0	1.3	6.5

4.专用标志使用

永春佛手地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

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赏

消费降级情况下安溪铁观音率先回暖

近年，一直在说消费降级了，可是为什么今年的安溪铁观音秋茶的价格却比去年更贵呢？自从中央八项规定之后，其实对很多行业尤其茶叶是影响非常大，近年来，几乎所有的茶叶都在降价，可是，为什么安溪铁观音的价格却开始上涨了呢？

尤其是近些年来安溪铁观音一些制作工艺的变化以及“树大招风”而引来一些“山寨铁观音”以及“某些刻意抹黑”等的影响，其实安溪铁观音的销售压力比其他茶叶都大，可是，谁都没有想到，相比其他茶叶类，安溪铁观音秋茶的价格却开始回暖了？

回归传统：老百姓喝得起的好茶

十年前，安溪铁观音开始异军突起，进军全国市场，而当时，礼品市场才是茶叶类市场最大的需求！原本，茶叶，乃老百姓日常所需，开门七件事，在当时的市场需求下，如何对茶叶进行包装，赋以其更大的价值呢，成为每一类茶叶面临的新挑战？

于是，安溪铁观音开了先河！

一些知名的安溪铁观音企业直接拓展到北京市场，和“钓鱼台宾馆”等知名单位合作，推出了“中央级别”的礼品茶，而后居高临下势如破竹把安溪铁观音的茶叶店开到了全国各地，从而牢牢占据了“中国第一茶”的位置，一直被模仿，从未被超越，而后，其他茶叶才如梦初醒，争相模仿模仿安溪铁观音！

安溪铁观音的品质在不断的提升

由于传统手工艺的回归，今年秋季，南北线产出的铁观音皆有“汤色金黄明亮、香气张扬、音韵明显、滋味醇厚”等特质。众所周知，根据海拔、气候、发展先后等的差异，安溪产茶区分为“南线”和“北线”。一般以湖头为分界，南线主要为西坪、虎邱、龙涓、芦田等乡镇，北线主要是指感德、祥华、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同乡镇生产出的铁观音带有明显的地域差异。国庆期间，记者分别走访了北线和南线，了解到除了少量如黄金桂、金观音等色种茶，制作成浓香型茶外，大多数铁观音以清香型为主，就目前看来，清香型铁观音受到市场普遍青睐。