绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶什么的绿茶仰天雪绿加工工序，括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青，用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶， 翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
做形，用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。
叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。
这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。
农业史话--蒸青绿茶
在现代划分的六大茶类中，绿茶的生产历史最为悠久，在生产区域、品种、产量及消费区域等方面，均为六大茶类之首。
云南、四川、贵州、重庆、西藏、陕西、甘肃、广西、广东、海南、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、河南、山东和台湾等20个省、自治区、直辖市都生产绿茶。绿茶产区可划分四个区域，即江南绿茶区、江北绿茶区、华南绿茶区和西南绿茶区。江南绿茶区是中国绿茶的主产区，该产区中名优绿茶的比重较大，如浙江的龙井茶、安徽的黄山毛峰茶、江苏的洞庭碧螺春茶、江西的庐山雾茶、湖南的高桥银峰茶、湖北的邓村绿茶。江北绿茶区由于纬度高，昼夜温差大，茶树干物质积累较多，茶叶的滋味浓度较高。该茶区的名优绿茶有山东的日照雪青茶、安徽的六安瓜片茶、河南的信阳毛尖茶。西南绿茶区为茶树的原产地，茶品种资源丰富，生产的绿茶芽叶肥壮多毫，内含物质丰富，滋味浓度较高。四川的蒙顶甘露茶、竹叶青茶，重庆的永川秀芽茶，云南的南糯白毫茶，西藏的珠峰圣茶等都是名优绿茶。
绿茶的分类目前有两种方法，一是按加工方法分类，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶、晒青绿茶等；一是按茶叶形态分类，分为扁形绿茶、单芽形绿茶、针形绿茶、毛峰绿茶、兰花形绿茶、曲螺形绿茶、珠粒形绿茶等。现按照第一种分类方法，将中国有代表性的历史名优绿茶予以介绍。
一、蒸青绿茶
蒸青绿茶是采用蒸汽杀青工艺做成的绿茶。除中国外，日本、印度等国也生产蒸青绿茶。蒸青绿茶具有三绿特征，即干茶色泽深绿，茶汤碧绿，叶底青绿。大部分蒸青绿茶外形为针状。
1.仙人掌茶是恢复历史名茶，为扁形蒸青绿茶。该茶创始于唐代湖北当阳的玉泉寺，创始人为寺中中孚禅师，是李白的族侄。李白在其《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》的序中，对此茶的肇始作了详细叙述：“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流。其中有白蝙蝠，大如鸦，按《仙经》：蝙蝠一名仙鼠，千岁之后体白如雪。栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山，旷古未觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎中孚禅子及青莲居士李白也。”据此可知，仙人掌茶距今已有1000余年的历史。此茶虽后有《本草纲目》、《事物绀珠》、《茶谱》等古籍记载，但制作技术已经失传。1981年当阳县玉泉寺林场茶场开始恢复仙人掌茶的试作工作。研制工作以“恢复不拘泥于复古，创新不徒具虚名”的思想为指导，把古代的传统茶叶加工工艺与现代茶叶加工工艺有机地结合起来，恢复了这一历史名茶的生产。
仙人掌茶使用宜昌大叶茶，属小乔木型，大叶类，中芽种。加工分为蒸青、炒青做形、烘干定型、增香提毫等工序。仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。仙人掌茶品质特征：外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫显露，香气清香雅淡；汤色清澈明亮，滋味鲜醇爽口；叶底匀嫩。1983年，仙人掌茶获湖北省农业局颁发的“湖北省地方名茶”证书。1984年，湖北省科委组织茶叶专家对其进行鉴定，确认该茶为恢复创制的历史名茶。1993年，该茶获杭州第二届“机优杯”名茶评比一等奖。仙人掌茶主销武汉等湖北一些城市。
2.恩施玉露茶是历史名茶，为针形蒸青绿茶，主产于湖北恩施五峰山。据传，康熙年间，恩施有一蓝姓茶商开始垒灶研制，其所垒茶灶，与今天生产恩施玉露茶使用的灶大体相同。当时生产的茶叶，外形紧圆、挺直、色绿，毫锋银白如玉，被称为“玉绿”。尔后，加工工艺外传，宣恩县庆阳所仿制的外形色泽翠绿，毫白如玉，格外显露，遂改名为“玉露”。1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之带领制茶技术工人杨义茂等人，在五峰山建厂，生产“玉露”茶。
恩施玉露茶使用地方群体品种“苔子茶”，为灌木型小叶种。加工分为蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、烘焙和拣选等工序。恩施玉露茶品级分为特级和一至五级。恩施玉露茶品质特征：外形毫白显露，条索紧细圆直；香气馥郁；汤色碧绿，滋味甘醇；叶底明亮。恩施玉露茶1983年被评为湖北名茶之首，1990年在北京首届食品博览会上获银质奖，1991年被评为湖北省优质产品。恩施玉露茶主销恩施、襄樊、豫西、武汉等地，外销日本。
绿茶有哪些功效：夏天怎么喝绿茶才能瘦
虽然春天已经过去，明前茶和雨前茶的热度却依然居高不下。喝绿茶正当时，对于喜爱绿茶的茶友们来说可谓是最幸福的一个季节了。绿茶鲜爽甘甜的口感和绿汤绿叶的特色让人们津津乐道，但是你知道绿茶有哪些功效吗?
清热降火
绿茶有哪些功效，第一个就要提到它清热凉血的功效。初夏炎热潮湿的气温会让人心情烦躁，肝火旺盛，而绿茶性寒凉，有清热、利水、降火、祛湿等功效。
消食解腻
常喝绿茶，还可以消食解腻，促进肠胃消化和蠕动，防止脂肪在体内囤积，达到瘦身减肥的功效。
美白抗氧化
绿茶属于完全不发酵的茶叶。茶叶不发酵意味着绿茶里的维生素和氨基酸得到了最大程度的保留，能够保护肌肤，组织黑色素在肌肤沉淀，抵抗紫外线和电脑辐射对肌肤的侵扰，同时也让绿茶的口感更加的鲜爽、甘醇，尤其是春天的绿茶，含有的营养物质和果胶都是最丰富的。香气浓郁，口感鲜爽，而且茶底嫩绿，颜色透碧明亮。
促进新陈代谢
春季适当喝茶不仅可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，还有利于消化吸收和废物排除，减少代谢产物和毒素对身体的损害。
杀菌消炎
要问绿茶有哪些功效，常常被人遗漏的一个功效就是杀菌消炎。绿茶杀菌消炎的功效很强，常喝绿茶可以有效杀灭口腔中的细菌，预防龋齿。对于孕妇来说，蛀牙的风险比普通人要高，因此孕妇在进食后可以用绿茶来漱口，帮助清洁口腔，杀灭细菌。用绿茶洗脸还可以镇定肌肤，帮助消炎、祛痘。
绿茶的功效与副作用
下面要为大家介绍的是关于绿茶的功效与副作用，希望大家能够喜欢我讲的内容哦。
绿茶
生活中有很多人都喜欢喝绿茶，不仅碧绿的颜色让人看着心旷神怡，同时它还具有非常高的养生保健功效。但是对于绿茶的副作用，相信了解的人就并不多了，专家提醒绿茶的副作用同样会严重影响到人体健康。
绿茶的功效与副作用
1.咖啡因
绿茶之所以会有副作用，多半是因为其中所含有的咖啡因成分，这种成分对人体健康而言是非常不利的。经过大量的研究发现，每一杯绿茶含有近40毫克的咖啡因，因此如果连续大量饮用的话就会导致神经兴奋。在咖啡因的作用下绿茶可起到很好的提神功效，但如果不注意控制的话就会严重的损害神经健康，同时还有可能会导致晚上睡觉不稳定以及失眠的情况。
这是由于经常喝绿茶的人神经会变得十分的敏感，因而会严重的影响到晚上的正常睡眠。除此之外绿茶还会导致出现有高血压，焦虑，易怒，心悸，尿频，恶心等不适的症状。
2.贫血
很多时候导致贫血还有另外一个原因，那就是过量的饮用绿茶，相信这是很多人都难以想象的。专家提醒，在平时生活中应该适量的少喝些绿茶，否则的话很有可能会影响到人体对铁的吸收以及利用，因此而导致出现有缺铁性贫血的症状。铁是我们人体造血非常重要的一种原材料，同时它也是促进红细胞生成的主要物质，如果体内缺铁的话就会导致红细胞不足，因此而导致贫血。
除此之外还有研究发现，绿茶中的提取物还会降低某些营养物质和非血红素铁的吸收率25%，这也是导致人体出现缺铁性贫血的主要原因之一。
3.怀孕风险
特别提醒，怀孕期间的孕妇应该尽量的避免过量的饮用绿茶，在怀孕期间任何茶饮品都应该适量饮用，否则的话很有可能会增加怀孕的风险。这是由于在绿茶中含有大量的咖啡因、儿茶素和单宁酸等物质，这些物质都会威胁到孕妇以及胎儿的健康以及生长发育。研究人员发现，摄入过量绿茶可以导致婴儿出生神经管缺陷，因此在怀孕期间孕妇最好是少喝绿茶以及其他品种的茶叶。
同时还要注意不要让孩子过早的喝茶，因为茶叶中的单宁酸会妨碍养分吸收，比如像孩子生长发育最重要的蛋白质和脂肪等营养物质。除此之外还会进一步导致骨头、牙齿变的脆弱，甚至还会导致孩子出现过敏症状。
4.脚气病
经常长期的过量饮用绿茶还有可能会导致你患有脚气病，因为绿茶中的某些成分会减少硫胺(维生素B1)的吸收，在这种情况下就会导致细菌以及霉菌的滋生，因此而出现脚气。脚气病是一种中枢神经系统紊乱的疾病，长期不治愈很有可能会造成体重减轻、感觉器官受损、虚弱、四肢疼痛、浮肿和心跳不规则等不适的症状。
这些都是绿茶的副作用，虽然绿茶具有很好的养生保健作用，但这些副作用同样不能忽略，否则的话对人体健康影响也是非常大的。
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