绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山产茶，历史悠久。武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时(806-820)人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年(1302)在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。直到明初(1391)，罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故③。这就是武夷茶中的“松萝之目”
在那“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。“武夷造茶，僧家最为得法” 。清代名僧释超全(1627-1762)，俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申(1644)之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。约于康熙十年(1675)慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
黑乌龙茶减肥效果如何黑乌龙茶有副作用吗
黑乌龙茶是乌龙茶的一个分类，因其能抑制脂肪吸收而被广大的爱美女性所喜爱。黑乌龙茶相对其他茶饮而言，具有2倍的排毒功效，但是茶艺网还是要提醒广大饮用者黑乌龙茶减肥虽好，可不要贪杯哦!黑乌龙茶口感纯香，还能消除疲劳，消暑解渴等功效，同时黑乌龙茶还隐藏以下的副作用。
一、影响铁吸收
黑乌龙茶虽然有着不错的保健功效，但是如果长时间饮用就会对人体吸收铁的功效造成一定的影响，当人体缺铁的情况严重，就会造成缺铁性贫血。
二、影响睡眠
黑乌龙茶具有提神醒脑之效，如果在晚上睡觉前饮用会对睡眠造成影响，饮用过多时还会造成失眠。
三、容易腹泻
如果体质虚弱者，加上脾胃不好，黑乌龙茶会对胃部产生不适的刺激，喝了就会容易引来腹泻现象。
四、影响消化
大量饮用黑乌龙茶后会对胃液进行一定程度的稀释，降低了胃液的浓底而使胃部不能正常地消化食物，导致了消化不良、腹痛等症状，特别是空腹饮用黑乌龙茶导致这情况会更严重。
乌龙茶的拼配方法和火功制作工序
乌龙茶的拼配办法以及火功把握
乌龙茶从毛茶到进入市场的商品茶两头需颠末精制深加工、小包装等关键。精制即把收买出去的各级毛茶正在兼顾的准绳下分批投放加工，经毛茶拼配、筛分、风选以及拣剔梗片杂物后，正茶按规范的比例停止拼堆、烘倍、摊凉、匀堆、装箱，即成为系列的散装商品茶。
茶叶加工进程中对于拼配办法与烘培的身手，与茶叶质量的包管以及进步干系尤其亲密，如今略述于下。
一拼配感化与办法
乌龙茶种类单一，产地都境各没有相间， 兼之采制技能上下有别，另有时节、老嫩、新陈等等之分，以是它们的质量以及价钱的差异是很年夜的。茶叶制成当前假如没有按规范拼配，其产物质量必定难以坚持分歧，也必将形成产物发卖的动摇。使用拼配办法，它能够报酬地发扬差别质料茶的专长，并按市场需要消费出质量与价钱波动正在必定水准上的系列产物，而且能从中获得更年夜的经济效益，这也是包管茶叶品牌的紧张手腕。其方法以下：
品质均衡
地域调度：差别地域消费的茶叶 ，其品质皆没有尽相反，乃至统一座山山上与山下采制的茶叶，其品质也纷歧样，如闽北崇安、建瓯等地消费的茶叶，它们的种类与形状固然相反或者类似，但内质的差异相称年夜。
盛产各茶的武夷山，山上与山下的差异只要数十米，山上采制的茶叶是上乘的岩茶，山下采制的茶叶则是洲茶。武夷山范畴之外的外山茶的品质就差的更远了，闽南安溪、永春与漳州地域消费的茶叶，它们的种类年夜局部相反，形状也比拟相似，但正在色、喷鼻、昧方面的差异也是很年夜的 。正在拼配进程中，关于各地名茶，只能以各地名茶的质料停止加工，才干坚持各茶的特征微风韵 。
如高等武夷水仙以及奇种，只能以高等武夷岩茶的质料停止加工，高等铁不雅音产物，只能以高等的安溪铁不雅音作为次要质料，如许才干坚持 “岩韵”、“音韵”的特点。别的中上级茶产物，采纳优带次停止拼配调度，扬长避短，既能补偿滞销质料茶的缺乏 ，也为茶叶质量差的地域处理产物的前途。
时节调度：乌龙茶一年普通采摘 4 次，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶，低山地域或者气象比拟和缓时，还能够采摘冬片。而各个时节的茶叶，也都施展阐发出各自差别的特色，春茶发展期长，成茶条形瘦弱，光彩沙绿油润，气息浓厚醇厚，是四时中的佼佼者；夏暑茶发展期短，采制时期气温高，成茶条形较小，光彩昏暗或者黄褐，喷鼻气缺乏，味道则有甜蜜感；秋茶及冬片采制时期日夜温差年夜，成茶条形与夏暑茶差未几，但稍轻飘，而喷鼻气高傲，但味道则不迭春茶。 高等产物，应以高等的春茶作为次要质料，小包装茶可得当拼入大批高等秋茶以进步喷鼻气，其余中上级茶则以四时茶叶经差别烘焙处置后，按差别商品茶的质量请求停止拼配。夏暑茶留正在次年运用，其甜蜜味可稍退，而胜予昔时运用。故运营者正在春茶退场当前，都留意酌情储藏，便于布置整年拼配感化，以坚持各个定牌产物质量的颠簸。
新陈调度：新采制的茶叶，喷鼻气虽高，但味道淡漠且没有耐冲泡，陈茶固然浓而耐泡，但喷鼻气则嫌缺乏，故新陈茶叶宜混淆运用，新茶比例宜由少到多，防止味道改动过年夜，乃是取长补短，力图喷鼻味俱佳的一无效办法。差别特点茶的调度：中初级小包装茶的产物，出格是拼入差别制法的质料茶，其滋昧常常欠佳，喷鼻气较低，可视差别产物参加过量（ 3%-5 %）窨制的木樨茶或者栀子花茶，则不单能进步喷鼻气，又能加重初级茶或者差别制法茶叶的没有良气息。对于初级茶而言，假如拼入花茶，反而会夺其自然真味，这是理论经历，不克不及没有惹起留意。正在地域、时节、新陈质料茶等等的调度形状以及内质的调度应同时停止。因为条形有粗有细，光彩也没有尽相反，故须经过拼配调度，才干使新产物与原品牌产物的品相分歧。其次，推销的质料茶不成能与原品牌产物的质量相反，只要经过拼配调度，才干使各个产物的形状坚持与特定品牌产物的质量附近似。但正在选用质料茶时，必需选用质量比拟类似的种类以及质料，才干拼配出及格的产物，假如选用种类特点差别或者为均衡价钱而投上品质好坏差异过年夜的质料茶，其形、色、喷鼻、味必将难于到达原有产物或者样品的质量程度。
价钱波动
茶叶因产区、时节、种类、品级等等的差别，形成了价钱上的差别，要坚持特定品牌产物价钱的波动 ，异样需要使用拼配的办法予以调度。实践上，当每一个产物质量停止产物调度时，应停止本钱核算，价钱调理也正在同时停止，由于当质量调度到契合请求的时分，价钱根本上该当与方案相靠近，如呆价钱与方案相差过年夜，阐明拼配的质料茶中或者因价钱偏向或者因其余缘由才会呈现这类情况。当这类状况呈现的时分 ，应起首思索包管“品质第一”的准绳 ，以重诺言，保品牌。决不克不及为均衡价钱而低落产物的品质 。
产物品名与发卖价钱的波动，正在临时发卖进程中，不只能够促进特定品牌商品茶正在客户以及花费者两头的印象，并且正在发卖进程中，指名取货，按货付款，也可以使购销单方都胸有定见而感触非常便当，这也是创建名牌的无效道路之一。
要做好茶叶拼配任务 ，该当做好以下多少点
胸有定见：片面理解库存质料茶的质量以及数目，才干充沛发扬各类质料茶的专长以及拼配出各类心满意足的产物。
先小后年夜：依据产物或者样品开列拼配单对于各类质料茶应进步前辈行评审以及试拼，该从头处置的要处置好，而后按比例拼配小样，再与前批产物或者样品停止比较评审，品质契合请求后，才停止年夜堆拼配 。
拼以及要平均：正在拼堆时，该当把两种以上差别的质料茶严厉按比例分多少条理停止匀堆，细弱轻飘的茶叶应放正在每一条理的上层，沉甸的碎末茶放正在下层。乌龙茶由于条形粗长，采纳机器匀堆常常因为出茶口没有甚通畅的费事，故多采纳野生拼堆，匀堆时，要分段由上而下垂直开挖，仔细翻拌，力图平均，防止统一批茶叶中呈现质量 差别而形成费事。
查询拜访研讨：要做好市场查询拜访研讨，理解各销区对于茶叶的饮用习气以及品质的需要，才干够消费出适销对于路的产物。
二火功感化与操纵办法
要制成茶叶或者要制成优良的商品茶或许到最初对于茶叶的品味，都不克不及短少火功。所谓：“制茶（指精制）不窍 ，只需火功到”。 乌龙茶对于火功（或者称火候）的请求 ，比其余茶 类显患上愈加紧张，由于只要借助于恰如其分的火功，始能使乌龙茶的形、色、喷鼻、味到达最抱负、最美丽 的地步。严厉地说，乌龙茶的精制 ，除了对于茶叶形状得当收拾整顿外，火功把握是紧张一环。
乌龙茶正在国际外花费市场中，习气采纳小包装茶款式。小包装茶年夜局部是颠末加工的，其加工进程的火功，称足火攻。其火功皆由最初出卖给花费者的茶店处置，茶店发卖的地域及工具各没有相反，因而，火功的差异是很年夜的。
依照今朝乌龙茶的花费习气，这个关键的火功是相称紧急的，由于精制后的散装茶 ，从产区以及零售商到茶店，必需颠末一段相称长的流转进程，并且小包装茶少数又是由新陈或者多少种差别质料茶拼合而成的，茶叶含水份既高，其火功又没有尽相反，喷鼻气味道亦各有差别。故对于各类差别的质料茶，必需以差别的火温辨别加以处置，才干把茶叶中的水份增加到最低 的限制，使之不容易蜕变，以利于临时贮存，同时使火功、喷鼻气、味道交融如一，而且到达添加味道浓度，进步喷鼻气的目标。
普通来讲，火功请求稍轻者，能够得当的火温迟缓地一次烘足，而火功请求稍重（足）者，则没有宜烈火一次烘足，宜分二三次烘焙，即以得当的火温先作“走水焙”，经匀堆后再以得当的火温迟缓地焙足，俗称“吃火”。
如许，火力才干到达茶叶的外部，防止外熟内生，则味道醇而没有粗，又坚持光彩亮而没有暗。有些茶店的 “名牌茶”之以是喜闻乐见，火功是其取胜的一年夜缘由。茶叶正在精制或者制成小包装茶的进程中，火功是相当紧张的。但拼配的身手也显患上异样紧张，两者必需严密的共同，始能消费出形、色、喷鼻、味俱佳的产物。
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乌龙茶知识连载十二
从名丛出现的早晚排列应以“铁罗汉”(宋)最早，白鸡冠和半天腰，(明)大红袍(清中叶)水金龟(民国初年)但武夷山习惯排列却是：
大红袍 大红袍茶名，最早的文字记载：1839年郑光祖《一班录杂述》云：“若闽地产‘红袍’、‘建旗’十九世纪五十年代末盛行于世。”文字记述在铁罗汉，白鸡冠之后，属四大名丛后起之秀，盛名之下颇多传闻，以讹传讹。而武夷名丛之命名，均先由有花名而来，皆以地形、树叶、叶色、香型、滋味、发芽期、年代等为依据。高级农艺师姚月明四十年前访天心寺，僧云：“该树以嫩叶呈紫红色而得名。”此说比较可靠，但对大红袍产地则所传不一。在蒋叔南《游记》说：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心寺不满一斤。天游(观)亦十数两耳”。说天心、天游二岩皆有大红袍。而九龙窠刻石命名亦“大红袍”，是1927年所刻，系寺僧怕游人乱采真本，而在较难攀登之半崖上，求时任县长吴石仙为之。该树(原三丛，现四丛)实为名丛“奇丹”(见《大红袍传奇》)，由于有县官吴石仙题刻，便当大红袍。据林馥泉五十多年前调查称：“得寺僧信任，看到最后一棵大红袍真本在九龙窠的岩脚下，树根终年有水依岩壁涓涓而下，树干满生苔癣，树极衰老。姚月明与老茶师陈书省以及叶鸣高等调查有三处之说，一说在九龙窠脚下，已较衰败，二说在火焰峰已衰败不堪;三说在北斗峰也较衰败。60年代姚月明再到三处寻根，希能繁育，剪了十多穗，成活三株，称“北斗一号”。九龙窠称“北斗二号”，后恢复原名大红袍，繁殖300多株。多年试验制作率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大面积栽种于各岩。
铁罗汉 铁罗汉是武夷最早之名丛，郭柏苍《闽产录异》记述“别有松际，色浅香淡。老君眉，叶长味郁，然多伪。铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅一株，年产少许。”是否宋树，无据可考，但成名较早。建国前传该树有三处：一说在慧苑岩内鬼洞内;一说在竹窠岩长窠内;一说在马头岩。前二说较普遍。内鬼洞二边崖壁甚高，茶树在狭长如带地段，树旁有小涧流水，滋润茶树。竹窠岩的，系在长窠西端最后一梯园之北角外面。正位于三仰峰下，靠风化石剥落，以肥沃土质，石旁有涧水，终年流润根部。品质不仅超越内鬼洞之树，且具有特殊香味。两处茶树除叶色稍异有相似之处，特别表现在叶形上都是狭长的柳叶形，与所称宋树之铁罗汉之名靠近。
白鸡冠 明代已有白鸡冠的传说，产地一说在止止庵白蛇洞口，传说最初为止止庵道士白玉蟾所培植，一说在慧苑岩火焰峰下外鬼洞;近说在文公祠后亦有发现，(据姚月明调查系白观音之误)但以慧苑之说较为普遍。该树叶色呈淡绿，特别幼叶浅绿而微黄，叶面开展，色素无光，春梢顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠，恐此是其命名的主要特点，现亦已繁育。
水金龟 水金龟之名传闻于民初时，1919-1920年因两寺庙争茶树引起诉讼，耗资千金而得名。当时学者施棱概叹题字于岩曰“不可思议”。树原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，原属天心庙产。一日倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，茶树被水冲至牛栏坑底的半岩石凹处停住。后水流成沟于树侧流下，当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围，壅土蓄之，为水金龟命名之源。
半天鹞(腰、妖、夭)树产于三花岩之第三绝顶，其地势之险峻，为任何产茶地之冠。据林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》中说：“当时调查武夷山茶树品种中之最费力者，在三花岩岩脚，仰瞻绝崖，咋舌说，半天夭道地半天腰也。”半天夭之正丛，因地势险峻，茶户疏于管理，受“天牛”之啮害。主干几全枯死，仅存枝十本，且生育力为衰弱，绿叶稀稀，显示“半天夭”黄金时代已逝。据传此树非人力所植，系山鹞嚼含茶籽，落此而生。经历若干年，听其自生。后为天心庙樵夫砍柴发现，归告其主持，故此由天心寺院采制，自成佳茗，颇得茶客称奇，民国年间岩权归漳州林奇苑茶庄所有。解放后，崇安县茶叶局刻“半天腰”三字于岩崖。
半天鹞(腰、妖、夭)，因移植培育，采制成茶，品质优于原丛，故20世纪进入名丛行列，乃是武夷五大名丛之一。
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