乌龙茶系类之凤凰单枞-茶礼仪网

我们知道茶叶的种类比较多，在大的分类上可以将它们分为红茶、白茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶这六大类。下面和茶网小编要大家来认识的是一种属于乌龙茶类别的茶叶品种——凤凰单丛。

对于单枞茶来说大家可能不是很了解的吧。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，制作而成的单枞茶包含了绿茶的清香和红茶的鲜醇的口感，品饮起来十分的好。

凤凰单丛产于我国广东省潮州市潮安县的凤凰山，那边靠近大海，气候宜人，温度十分的适合，降水量十分的充足。凤凰单丛所处的生长地海拔高，空气中含水量十分的高。茶树所处的山地的土壤中富含多种矿物质成分，对于茶树的生长十分的有利。

凤凰单丛茶叶的外形看起来十分的粗壮，整齐笔直，茶叶的颜色主要以黄褐色为主。冲泡出来的茶汤闻起来感觉有兰花的香味，而且香味十分的持久，茶汤喝起来滋味感觉很好，喝起来感觉有岩茶的韵味。

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茶叶乌龙茶有什么保健功能

茶叶在我们有着悠久的历史，也是一种茶文化，而且茶叶的种类也特别多，每种茶叶的味道还有功能都是不一样的，乌龙茶就是一种有代表性的茶叶，是一种经过半发酵或是全发酵的茶叶，在生活当中我们也会经常的喝到，那么茶叶乌龙茶有什么保健功能？通过下面的介绍我们来进行一下了解。

保健功能

1．消除危害美容与健康的活性氧；

2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；

3．饮用乌龙茶能瘦身；

4．抗肿瘤、预防老化功效。

改善听力

乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。

对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

减肥功效

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

通过上述的介绍，我们知道了茶叶乌龙茶有什么保健功能了，在平时的时候喝乌龙茶还可以起到降血脂和抗衰老的功效，不过在喝乌龙茶的时候要注意不能空腹、睡前饮用，特别是冷了的茶叶也是不能喝的，会对肠胃有刺激作用。

如何把乌龙茶喝到位

今年流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。

乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

特别提醒：

从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。

鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。