安溪乌龙茶研究会正式揭牌-茶礼仪网

23日，安溪乌龙茶研究会举行揭牌仪式。国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建、中国民俗学会茶艺研究专业委员主任余悦、海峡两岸茶业交流协会副会长朱永康、福建省农业科学院副院长余文权、中国茶业蓝皮书副主编黄建璋，县领导陈剑宾、王金章、谢志攀出席揭牌仪式。

安溪乌龙茶研究会于2015年2月3日正式成立，由从事茶叶生产、加工、销售等各环节的茶业届专业人才组成，将围绕乌龙茶种植技术、乌龙茶茶园管理技术、乌龙茶初制技术、乌龙茶茶文化的发掘等方面开展科学研究。目前，安溪乌龙茶研究会有会员118人。

有用+10

赏

老铁这么好，怎么存？

（图片来源：网络）

老铁，很多人理解是陈年铁观音，而如果从国标来看，陈年铁观音最核心的是需要烘焙才能存，而且必须适当合理地存五年以上。所以，陈年应该是要五年，而老铁直译为老的铁观音，看来老需要五年以上。

五年为陈，五年为老，这样就容易混乱，所以应该以国际为准，陈年叫法比较准确。所以国际是叫陈年铁观音。而老铁又应该如何理念呢，我认为老对于铁观音来说，应该是传统老工艺做为合适，这样，可以和市场的清香型铁观音严格区别，也有利于茶友区分，还更容易让茶友选择好的优质传统老工艺铁观音做为存储的茶。

而对于我们已经拥有老铁的茶友，现在只需要好好存储，未来存储而来的不是陈年铁观音，而是陈年老铁，这样的茶，品质方面要优秀于陈年铁观音很多，因为真的原料，才会存出好茶。而国际规定的陈年铁观音，并未对工艺方面做出限制，只是需要烘焙的铁观音，存储而成就可以。这就是我们的特点，未来的陈年老铁，会是一枝独秀。

存老铁源于民间，而一些老工厂也有存茶的经验，从中我们不难发现，想要存好老铁，必须严格遵循以下原则：

一、密封好。这是不管工厂存储还是民间存储的第一原则，所以密封是第一要务。但也仅仅是密封好，不能用真空包装，这样会失去越存越好的可能。可以采用机械密封，如果手工密封，一定要多折几次或者多层密封。或者采用软性重压密封。

二、避光。这是存茶的通用标准，因为如果存茶过程中，茶叶怕见光，如果有光线就会影响茶叶品质，会使茶叶得不到较好的保存。如果使用透光容器，建议要外遮光。

三、防潮防湿。这也是存茶的通用标准。因为茶叶是高干燥，只要有一点潮或者湿，就会被茶叶吸收而变质。老铁存储，如果你在潮湿地区，特别是南方地区，一定不仅仅只是密封好，要有防潮措施。比如外加陶瓷类、瓦罐器、紫砂类、无味木类或者纸箱等防潮。

四、防异味。这也是茶叶存储的通用标准，因为茶叶的高吸附能力，只要周边有异味杂味，就会快速吸收。所以，尽可能找无杂味的空间存储。如果不能完全保证，密封就要做得更好。

五、及时复烘焙。这是老铁存储与其他茶存储最大的优点。普洱、黑茶、白茶虽然也能存储，但如果有异味或者杂味，就会让茶叶浪费。而老铁不是这样，如果在存储过程当中，发现茶叶受潮、或者有吸入杂味异味，只需要及时复新烘焙一次，就可以轻松把受潮或者吸入杂味、异味的铁观音处理好，相当于是新的铁观音。而一次烘焙，又可以相当于茶叶的一次非常有效的发酵和醇化过程。

如果你肠胃不太好，希望未来可以调理好肠胃，或者希望老铁做为你的肠胃保健卫士，建议你自己存上老铁，因为目前十年左右的陈年老铁，贵到让你不能接受。

如果你希望未来有好茶喝，而且希望通过存储而不是花很高的价格来购买，建议你现在开始准备存老铁，因为当被广大茶友认可，老铁必将一路而上，到时再存，也会多花不少钱，因为现在的老铁成本，已经低至只付工资钱。

大红袍：山水茶，甲天下

（图片来源：网络）

斗转星移，无数风流人物已被裹进历史的长河里。然而文人墨客，对于吟诗喝茶，倒是有如一的兴致。范仲淹曰：不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。在碧空寂寥的青山里，无关朝宇庙堂，山河故国。盘膝而坐，畅叙幽情，一杯茶汤，足以慰风尘。

而武夷山中的大红袍，也确实当得起这份赞誉。大红袍，是武夷山岩茶的佼佼者。集山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜，素有“茶中之王”的美誉。在2005年的第7届武夷山红袍节上，20克的武夷山母树大红袍拍卖价达20.8万元，相当于1040万元/公斤。合计每克约1.04万元，贵的令人咋舌。它的稀贵如金，不只体现在产地嶙峋奇特、口感绝妙，还有流远至今仍为人所津津乐道的历史典故。这些，都为大红袍的身世加上了一丝神秘色彩和人文情怀，在爱茶者中口口相传。

奇境

陆羽茶经有云，茶树“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。大红袍原产福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上。碧水丹山，幽涧流泉，两旁岩壁直立，日照适宜，气温变动不大。更巧妙的是，岩顶终年有细小甘泉由岩谷滴落，滋润茶树，随水流落而来的还有藓苔类的有机物，肥沃土地，使得大红袍天赋不凡，得天独厚。如今尚存的有三百多年历史的6株母株大红袍，长年峥嵘云雾深锁，独得天地之灵气。大红袍对制作工艺要求极高，2006年“武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺”列入第一批国家级非物质文化遗产目录。2007年7月，最后一次采摘自母树的20克“大红袍”茶叶，被中国国家博物馆收藏。这也是中国现代茶叶第一次被“国博”收藏。此后，武夷山的“母树大红袍”茶叶在商业市场上已成绝响。

典故

关于大红袍，有几个有趣的典故。一说，茶野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵山猴采之。另有人云，树高十丈，叶大如掌，生峭壁间，风吹叶堕，寺僧拾制为茶，能治百病。更有民间传说，明朝一秀才赶考途经武夷山天心永乐禅寺，忽然病重。考期已近，病尚未愈，心焦如焚。寺中方丈以九龙窠崖上之茶叶给秀才服用后，病即痊愈。后秀才高中状元，衣锦还乡。为报救命之恩，把钦赐红袍披于茶树之上。绿树披红袍，“茶王”美名远扬。

品鉴

好的大红袍兼具“活、甘、清、香”。干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，兼具鲜爽度和活力，茶韵更有变化感。品质香幽而奇，味醇而清，回味甘爽，令人怡情悦性。六泡之后仍有余香，可谓余韵十足。

文化

东周出孔丘，南宋有朱熹；中国古文化，泰山与武夷；灵毓秀的武夷有着百年厚植的文化底蕴，更有着“千载儒释道，万古山水茶”的山水人文精神。久沐灵境的大红袍，每一片茶叶都包含着岩石之韵。因为这种茶与自然的神秘结合，品味大红袍，常常能喝出那一种人与自然之间的“通感”。

欣赏一泡好的大红袍，眼前就会浮现出武夷山青翠的山峦，碧绿的溪流，就会想起那芸芸的茶人。在品味武夷山水中，领略源远流长的中国文化。

安溪乌龙茶空调做青探讨

在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度），符合制好茶的条件要求就容易达到。这就是我们常说的“空调做青”。

完成机构：安溪县茶叶技术推广站,福建安溪362400

本文标题：安溪乌龙茶研究会正式揭牌

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/175334.html