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花茶
其他茶高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。台湾高山乌龙茶的泡法有很多，如个人泡法，传统热泡法，冷泡法下面就详细介绍台湾高山乌龙茶的泡法。
台湾高山乌龙茶的泡法：
一、个人冲饮 适量放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。
二、冷泡法---怎么泡都好喝
将我们的茶叶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。
事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。
三、 传统热泡法
1. 茶具
好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡茶时，可注意茶壶里面的茶叶是否完全伸展，如果茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。
2. 份量
一般的茶又在还没泡之前，都属于一种紧缩的状态，因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说，我们高山茶为例，约是壶的四分之一到五分之一的量(可依个人喝茶的浓淡来做调整)。
3. 水
因为越干净的水在口感上就越佳，蒸馏水虽然干净，却缺乏矿物质，尽量使用矿泉水或山泉水，自来水少用为妙，因为自来水为了消毒加弗加氯的，化学添加物会使茶叶中的〔儿茶素、茶碱〕变质，使茶汤颜色、香味、口感变质。还有要注意的是水温，一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿，水的温度越低通常95-85度之间就可以了。而发酵越重或越老的茶，就必须用100度左右的水。
4. 时间
乌龙茶代表台湾乌龙存储方法
冰箱保存
茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
罐子存放
茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
保温瓶法
茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)—7%(红茶)，可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
茶叶保存最基本的求：一要干燥，二要低温(一般0-5℃较合适)。
冻顶乌龙茶的禁忌
1、忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。
2、忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
3、溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
4、忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。
5、忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
6、忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
7、忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
乌龙茶的由来糊涂之下意外成就的经典
对语言敏感的人或许会好奇乌龙茶里的“乌龙“会不会有什么寓意？因为粤语的”乌龙“有”搞错、犯糊涂“等意思。其英文名oolong tea和另一个名词“own goal”(指进本方球门的球)发音相似。这就奇怪了，那不妨跟着小编一起来探讨乌龙茶的由来？
意外探索出来的乌龙茶
以“乌龙”之名为茶命名
几百年前在安溪西洋乡南岩村，有一名为“龙”的青年，以种茶、狩猎为生。因为浑身黝黑，村民都喊他“乌龙”。一日，乌龙上山采茶，晌午回家时在路上捕到一只山獐。到家后，因为忙着宰杀山獐，忘了制茶，直到第二天清晨才发现搁置了一晚上的茶叶。乌龙赶紧动手炒制，没想到，这看似已凋萎的茶叶冲泡后，竟然甘香异常。他细细琢磨，终于悟出了其中的奥秘：原来茶叶在篓中，经过一路奔跑颠簸，是“摇青”，之后放了一夜，是“晾青”。如此特别的成茶因为“乌龙”而意外诞生。
猎人胡良研制乌龙茶工艺
无独有偶的乌龙传说
传说，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他随手摘下一枝偶然发现的枝叶放在背篓中遮盖猎物，直到太阳快下山才回到家中。回家后点发现背篓中的那枝树叶散发清香。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，顿觉口舌生津，烦躁尽消。胡良细想过后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。经过反复试制，终于找到了采来叶子要经过晾晒、搓擦、炒烘等过程的制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，“胡良"与"乌龙"语音相近，于是出产的名茶被称"乌龙茶"。
两个传说中的主人公悟到的制茶要义是白天背着茶叶摇了一天，晚上让茶叶静置了一段时间，成就了乌龙茶的独特工艺：先摇青后晾青。生活就是这么万万想不到，误打误撞竟创造出流芳百世的茶。下一次还会有什么茶诞生？可能我们会成为下一个“乌龙”。
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