绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国茶可分六大茶类，如青茶、绿茶、红茶等。对于后两者，大部分人都有一外很好的印象，而对于像青茶是什么茶这样问题就有很多人不那么清楚。那么青茶是什么茶?青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。让我们将青茶与绿茶作个对比来分析青茶是什么茶。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。这段话很好的定义了青茶是什么茶。
综上所述，青茶是什么茶——乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
铁观音并不伤胃，只是你选错、喝错！
铁观音，乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
喝铁观音伤胃？
这问题想想就恐怖，喝茶本为养身、养心之事，怎可伤胃？其实，不是铁观音伤胃，是你喝错，选错。来吧，告诉你为什么会伤胃，如何选茶不伤胃。
一、对铁观音的误解
其实现代人很多有胃病，只是有的觉察到了，有的没觉察到。很多人本身胃酸、胃寒、胃溃疡，这样的情况下，如果空腹喝茶（全发酵茶除外），在茶碱的刺激下，必然有反应。
绿茶、白茶、乌龙茶都一样，茶碱越高伤害越大。因此，这种情况下铁观音伤胃？
二、喝法不当，错怪铁观音
饭后直接喝茶？这是很不好的习惯。
茶叶中含有鞣酸和茶碱，饭后立马喝茶，鞣酸会抑制胃酸的分泌，茶碱会刺激胃粘膜。
三、空腹喝轻发酵类型的茶
每个人的体质都不一样，有人吃不了辣椒，是吧？
一个胃寒的人，如果喜欢喝轻发酵铁观音，还经常空腹喝，那我只能告诉你，换换吧，重发酵传统工艺或浓香型的茶更适合你的胃。
这样的伤胃，只能怪你选错茶。
四、胃不好的人该怎么选？
不管你的胃健康不健康，喝茶为了养身心，所以，请正确喝茶，请正确选择茶。
爱喝铁观音的请选择：
①重发酵传统制作工艺类型；
②陈年老铁类型。
喜欢喝绿茶的请选择：
明前嫩芽绿茶，越嫩越不伤胃。
总之，不是铁观音伤胃，而是错误的喝茶方法和茶碱在刺激胃，什么茶都有茶碱。但是含量有高有低，看你怎么选择了。
品味天然高山乌龙茶，香气淡雅滋味浓醇
高山乌龙茶茶性甘醇富活性，汤色清澈明亮，天然清雅果香，入口滑润甘甜，滋味醇厚。是台湾茶界的一颗闪亮的珍珠，那么它属于什么茶呢?有什么保健功效不?且让我来告诉你吧。
高山茶及其特点：高山茶，顾名思义就是种植在高山上的茶叶。是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶，市面上俗称乌龙茶。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，鲜活，香气淡雅，水色蜜绿鲜黄及耐冲泡等特色。
高山乌龙茶属于什么茶?高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。
特点：叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
高山乌龙茶的保健功效：
1、高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分
降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。常喝高山乌龙茶能消除危害美容与健康的活性氧
2、高山乌龙茶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。能改善皮肤过敏.
3、饮用高山乌龙茶能瘦身，降血压血脂，预防心血管疾病。
4、常饮高山乌龙茶有抗肿瘤、预防老化的功效。
高山茶乌龙茶冲泡方式：
1、先用沸水温涤泡茶茶具;
2、置茶;
3、洗茶：冲入的第一泡水，迅速倒出，此泡茶汤不饮用，用意为洗涤干茶、唤醒茶叶的香气。
4、完成洗茶后的正式冲泡，每泡出汤宜快些，可连续冲泡多次。冲泡浓度随个人口感来调节。
看完这篇文章之后，我想你一定会爱上高山乌龙茶的。且让我们啖几口，慢慢地品尝那淡雅的幽香，浓醇的甘甜滋味吧。
乌龙茶的制作工艺跟着制茶师学做乌龙茶
小编自幼喜欢喝茶，等到长大成人后，更是痴迷于制茶工艺。可惜家乡并没有人种植茶叶，更谈不上有制茶师这样的人。但所谓精诚所至，金石为开，前不久，小编便收到了在福建安溪一位好友的邀约，可以带我去拜访当地一名制茶师，跟着他一起学习制茶工艺。
好友所介绍的制茶师专业在于制作乌龙茶，因为乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，2008年已经入选为国家级非物质文化遗产名录。据小编了解，传统制茶师制作乌龙茶时，主要是通过手捻脚揉的方法，制作过程分为采摘、初制、静制这三个部分。
第一部分：采摘
制茶师告诉小编，由于安溪地处闽南，气候温和，加之雨量充足，所以一年四季都可以采摘。但是具体采摘期要根据气候、海拔和施肥等条件的不同而有所差异。而采摘乌龙茶的一般标准是长四叶的采三叶，长三叶的采两叶，不采单叶，不采鱼叶，不带梗蒂等。
第二部分：初制
等采摘后，制茶师便会进行初制工序，初制含晒青、室内萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干等先后步骤。制茶师会先将采摘后的乌龙茶在室外平整摊晒，让鲜叶散发水分，达到适当的发酵程度。后转至室内，进行自然的萎凋。待萎凋过后，制茶师便会通过4-5次摇青及炒青，让茶青发生化学反应，释放茶香。后便是揉捻工作，用于乌龙茶外形结构的形成。紧接着，便是将乌龙茶进行烘干处理，以致保留茶香。这便是制茶师制作乌龙茶的初制过程。
第三部分：静制
待乌龙茶的初制工序完整后，制茶师将进一步对茶叶进行静制处理，主要会进行茶叶筛分、茶叶烘焙、包装等工序。茶叶筛分就要是将烘干后的茶叶按照细嫩度进行等级的划分。后制茶师将等级明确的乌龙茶，再进行烘焙，达到可以用手将茶梗折断的程度，保证乌龙茶的清脆。然后便可以进行包装等处理。
所以，通过制茶师对乌龙茶制作工艺的讲解后，小编也体验一把茶叶的制作过程，真的感到制茶师对待茶叶的用心程度，每一道工序都要求精益求精，丝毫没有马虎。也正是因为有他们的付出，今天我们才可以喝到一道道美味的茶。
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