揭秘独具风格的广东大叶青茶初制工艺-茶礼仪网

大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东韶关、肇庆、湛江等县市，属于黄茶，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但广东大叶青初制工艺独具风格，下面我们就来详细了解一下!

揭秘独具风格的广东大叶青茶初制工艺

一、广东大叶青-----萎凋工序
方法：
1、日光萎凋 
2、室内自然萎凋 
3、萎凋槽萎凋
程度：
含水量68-72%，叶子失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，叶片无明显皱纹，茶梗不易折断，清香显露，青草气基本消失。
注意事项：
1、不宜经常翻叶
2、及时杀青
3、用具、环境要清洁
二、广东大叶青——杀青工序
方法：
1、机械
2、手工
程度：
与绿茶相比适度偏轻为宜，当叶子失去原来光泽，变暗绿色，茶梗嫩茎折而不易断，以手捏之能成团不松散，有粘性，青草气消退，略有茶香时即为适度。
三、广东大叶青——揉捻工序
方法：
机械轻→中→轻(加压要偏轻)
程度：
芽叶保持完整，条索紧结圆直，叶细胞破损率掌握在60%左右。
四、广东大叶青——闷黄工序
方法：
乘热进行，将揉捻叶迅速盛于竹筐中，放置在避风而湿度高的地方。(高温季节可用湿布覆盖在筐面上)叶温控制在35-40℃叶层厚40cm，时间在4小时左右，若温度太高，要进行翻堆散热。
程度：
发出浓郁香气，青草气味消失，茶香显露，叶色转黄绿而有光泽，即为适度
五、广东大叶青——烘干、整形
烘干方法：
1、毛火 105℃ 快/中速 12-15min 至八成干
2、摊凉 30-60min
3、足火 85-90℃ 中/慢速至足干
干燥程度：
毛茶水分含量在5%以下，手可碾碎，梗可折断。
毛茶整形：
筛分、拣剔等工序
现在你明白为什么广东大叶青那么出名了吧!无论在认真的选料和谨慎初制工艺，打造出来的产品可以想而知是有多珍贵了!

有用+10

赏

安溪铁观音‘深藏不露’的品牌文化

　　茶业要发展“健康”才是硬道理。以多元化促发展，这是饮香茶叶享的经营策略，从铁观音专营到辐射各大茶类，从成立茶食品子公司到涉及各类茶具，从单一品茗到饮香铁观音文化馆共赏，饮香茶叶以多元化战略在茶企竞争中完美晋级。只要加盟商有心，他们都会从宣传中体会到饮香茶叶合作社的品牌文化。因此，选择卓越的茶叶品牌文化，等于加盟了最安全的事业。

　　福建安溪近十多年来，不仅在制茶工艺和品质上有了创新，同时配合开展了一系列的茶文化活动，如论坛会、茶王赛、茶歌茶舞、茶旅游等等也收到了良好的宣传效果，那就是“铁观音”在全国打响了，在消费者心目中已占有一席之地。安溪饮香茶叶合作社林清城却罕见地树立了“旧生态新生活”的茶叶经营哲学。深入自己的家乡安溪县蓝田乡黄柏村，在没有把握之前，哪怕有着再大的困难，林清城也能做到始终如一。他以一个茶生茶养的茶乡人、网络商场的智慧，深深地认识到今日之中国不缺机会，缺的是对机会的选择。只有冷静思考，多方论证，谨慎选择，才能最大化地规避企业经营的风险。

　　专家教你选‘心上’好茶

　　选购茶叶，有的消费者认为售价越高，茶品质就越好，可不能一概而论。饮香茶叶合作社总经理林清城表示，茶叶的优劣表现于个人对茶叶口感的追求。当前茶叶市场没有衡量茶叶品质的统一标准，总的来说是通过外形、色泽、汤水、香气、品味等方面，综合衡量茶叶品质。产茶区不同，茶叶的味道就不同，价格衡量标准和最终售价也不一样的。选购茶叶时，千万别“迷信”茶叶包装和价格，而要通过色香味等多方衡量。但是对于自己喝的茶叶，建议不要太过看重包装，购买简装茶叶即可。一般而言，除了半发酵的铁观音为保鲜需要真空薄膜包装冷藏外，岩茶、茉莉花茶、红茶等茶类均不需要太过繁杂、精美的包装。

　　茶园更新换代追求原生态

　　多年来，安溪县十分重视科技在茶叶生产中的作用，全面组织实施“科教兴茶”战略。安溪县饮香茶叶合作社首先是组织全村茶农实施“茶叶创优再造”作风，全面推广“适当密植、合理修剪、深翻改土、园间覆盖、配方施肥、病虫防治、适时采摘”等技术，促进“两高一优”茶园不断涌现，铁观音海拔居全县第一。

　　“只要我们采制的安溪铁观音品质好，价格实惠，我相信大家是很愿意接受我们的，我们可以通过快递给您送出。茶到付款的方便，这样您还可以先品尝后付款的。”，安溪县有机茶园林清城说。

铁罗汉茶如何冲泡？有哪些品饮技巧？

冲泡方法

铁罗汉的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡纔显露。茶汤的气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余”。武夷岩茶的气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。铁罗汉条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

1.杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗法。用盖碗：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

3.壶泡法。用壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4.大壶法。用大壶：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

品饮技巧

品铁罗汉用很小的杯子，除了便于分铁罗汉或者多饮。玻璃杯一般都是有点容量的，刚冲出来的铁罗汉其实满难品出味道的丰富性。少冷一点，滋味就丰富起来。入口很淡，淡中有一点点涩味，总体感觉就像抿着一口香气，然后涩味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上来清甜的感觉。岩铁罗汉最奇特，呼吸之间，疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中被感觉发散出来，口齿之间也全沁着香气，而这香气好像是自己发出来得，仿佛你自己的身体里开出了一树白色的花。