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其他茶乌龙茶泡法很多，各个地方的泡法均不一样，那么怎样才是正确的乌龙茶泡法?下面我们一起来看看。乌龙茶以福建出产的最为出名，而在福建中又以安溪的茶最为专业，安溪乌龙茶目前在全国都有很高的知名度。那么安溪泡法想必是相当专业的一种泡法。
安溪泡法的特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。
安溪泡法的冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)。抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
除了安溪泡法之外，还有潮州泡法，宜光泡法，以及传统泡法。那么怎样才是正确的乌龙茶泡法? 当然，这没有唯一的答案，主要还是看各个地方的人适合或是喜欢哪种泡法。
乌龙茶做青简介
做青是青茶制作的重要环节，其特殊的香气和绿叶红镶边，是在做青过程中形成的。清香型铁观音由于有去边工艺因此看不到绿叶红镶边。
萎凋后的茶青，通过摇青，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
摇青后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使嫩茎、叶脉中的水分，慢慢再均匀地流布于叶面，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。
经过多次的摇青与静置，茶青发生了一系列的生物化学变化。叶片边缘的叶绿素充分降解，叶心的叶绿素保留较多，还有脱镁类叶绿素的降解产物及多酚类的转化色素等作用，形成了青茶外观的砂绿油滑，叶底绿叶红镶边的典型特征。
摇青的轻重，直接影响到内含物质的氧化程度，并导致香气的差异。做青过程的酶性氧化，影响着成品茶的色、香、味、韵的有效形成及其变化。
乌龙茶到底是什么茶？
中国人的饮茶历史有数千年，茶叶是中国人的日常必备，今天给大家介绍一下乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，是明清时期茶农在绿茶的基础上制成的，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶的来源
据传说，古代有一位农民上山采茶，之后将青茶放进竹篓里，然后下山，山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
乌龙茶的种类有很多，铁观音、武夷岩茶都是乌龙茶的品种。
1产地
闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍，等);
闽南乌龙茶(铁观音、奇兰，等);
广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙，等);
台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种，等)。
2形态
条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);
束形乌龙茶(八角亭龙须茶);
团块型乌龙茶(水仙饼茶)。
3发酵程度
按发酵程度的不同，乌龙茶可以分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
不同屋乌龙茶，香气也是不同，轻度发酵，味道清新。中度和重度发酵，则味道浓烈，气味芬芳。
乌龙茶去年占福建出口茶总量60.9%
乌龙茶去年占福建出口茶总量60.9%
记者日前从福建检验检疫局获悉，去年福建省共出口茶叶2432批、1.41万吨、6977.3万美元，分别比增6.62%、-0.37%和16.25%，茶叶出口呈现量减价增态势。
据介绍，福建省出口茶叶量减价增的原因有两方面：一是去年春季受寒潮影响，我省较大面积的茶叶出现霜冻，导致春茶出现了一定幅度减产，茶叶总产量减少。同时，茶叶进口商控制茶叶采购量，将中国茶叶生产企业作为其原料茶叶储存仓库。二是2009年以来乌龙茶原料价格大幅上涨，加上企业开发高档乌龙茶国际市场，出口茶叶质量和单价均出现大幅度提升。
另据了解，去年福建省出口茶叶质量稳定，出口品种主要为乌龙茶、花茶、绿茶、红茶和白茶，其中出口乌龙茶0.43亿美元，占茶叶出口总量的60.9%;主要贸易对象为日本、美国、德国、马来西亚、新加坡以及香港、澳门等地区，其中出口日本0.25亿美元，出口香港0.18亿美元，分别占茶叶出口总货值的36.24%、25.11%。
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