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其他茶中国是全世界唯一生产乌龙茶的国家，乌龙茶属于特种茶，品质特点明显，有特殊的风格和饮泡方法。乌龙茶在六大茶类中也是很特殊的一种茶类(它介于绿茶和红茶之间，为半发酵茶，英译名为Oolong tea)，其品质的形成与特定的茶树品种、特殊区域和产地环境、加工工艺密切相关。
乌龙茶起源于福建，较为集中且广为流传的说法为以下三种：
一是起源于北宋北苑，既宋时建安现在的建瓯市;二是起源于武夷山，始于明兴盛于清，有清代释超全《武夷茶歌》的记载为佐;三是始于安溪，皮肤黝黑名为“龙”的打猎“将军”炮制的美丽传说。
而乌龙茶通常分闽北乌龙(以大红袍为代表)、闽南乌龙(以铁观音为代表)、广东乌龙(以凤凰水仙为代表)、台湾乌龙(以冻顶乌龙和文山包种为代表)。
乌龙茶的冲泡因茶、因人、因地、因时略有不同，但总体有壶泡和盖杯泡，以紫砂壶泡居多，颗粒用茶量占小壶的三分之一至半壶，条形的则达到壶的七八分满。先用开水冲泡，首次45秒，以后每次递增15秒。
闽北乌龙茶：闽北乌龙茶主要为武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙。武夷岩茶为例，又可分为武夷名枞(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞)、武夷水仙、武夷肉桂和武夷奇种。以大红袍最为著名和最具代表性。大红袍居四大名枞之首，茶中之王，属灌木状半开展树冠，树皮暗灰，叶稍向上斜生，叶长5.3厘米、宽2.8厘米，长宽比近2。
大红袍既是品种名，又是商品名。大红袍是灌木型中叶类晚生种，叶椭圆形，叶色绿青，有光泽，叶身稍内折叶尖锐，叶质厚脆齿锐深密，一芽三叶百重41克;闽北乌龙茶的制造工艺是鲜叶——晒青(萎调)——综合做青(吹风、摇青、静置)——杀青揉捻——毛火烘焙——复火烘干。
优质闽北乌龙茶的主要品质特征为：外形以条状为主，也有直条和弯曲型，色泽表现为乌润而有光泽、砂绿;香气为熟香，有自然花果香，桂皮香(如肉桂)、蜜桃香;茶汤色泽深金色或橙黄、明亮;滋味醇厚、回甘润喉、持久爽口。岩茶中绿叶红镶边为佳品，岩韵特征明显耐保存，干茶正常情况可放两到五年，隔年岩茶因自然氧化而滋味更醇和、耐冲泡，多次冲泡仍有品味，且隔夜不馊，是茶中珍品。
武夷岩茶的名字来自岩岩有茶，非岩不茶，它产于福建省武夷山市方圆70平方公里范围，涵盖36峰，99岩及九曲溪;成土母质，主要为火山砾岩、红砂岩和页岩组成;秀丽而得天独厚的生态环境，优异的品种和精湛的加工工艺，使以大红袍为代表的武夷岩茶闻名于世而经久不衰。
武夷岩茶按产地可分为正岩茶，产于武夷岩中心地区的茶，即“三坑两涧”(慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和梧源涧);半岩茶播种植于“三坑两涧”以外岩边缘地带和九曲溪一带的茶，是平地和溪边两岸的茶。
黑乌龙茶的搭配方法黑乌龙茶的拼配法
不少人以为只有红茶才可以加其他作料，例如牛奶、蜂蜜这些。其实黑乌龙茶也可以走这样的混搭路线，能够加入这些作料。黑乌龙茶具有独特的减肥效果，加入之后不但味道相当可口，而且效果也比较明显。
柠檬黑乌龙
调制方法：先用功夫茶具冲泡出适量的黑乌龙，等茶汤稍稍降温以后，可以放入两片柠檬片，如果怕酸的话，可以再略微加一点小蜂蜜，茶汤微红澄清，简简单单的养滋乌龙茶就做好了!
食用功效：柠檬的青酸与黑乌龙的醇厚完美地相结合，口感甜而微微带一点酸，十分的爽口好喝，同时也可以缓解熬夜的疲劳感，对于熬夜一族是一个不错的饮料。
蜂蜜黑乌龙
调制方法：用口杯茶具放进一小包黑乌龙，再用100度高温的热水冲泡15秒以后，等到水温降到大约80度左右，再根据个人口味加入适量的蜂蜜或者是方糖。
食用功效：这一杯蜂蜜黑乌龙茶胜在简单天然，美味便捷，没有任何其他添加剂的健康饮品。蜂蜜的香甜再加上乌龙茶的醇滑，让舌头享受到不一样的味觉。蜂蜜的助眠效果也是相对不错的。
冰糖黑乌龙
调制方法：可以选择口杯茶具或者是飘逸杯盛放，放入一小包黑乌龙，用高温近100度的热水冲泡15秒后，就可以在茶汤中加入2-4粒冰糖调匀。
食用功效：冰糖本身性平偏凉，加入之后口感不仅更加甘醇，茶香也不失浓郁，最重要的是这冰糖黑乌龙有着润肺养生的功效。
一起来学茶知识之乌龙茶的功效和作用
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶功效
1、消除危害美容与健康的活性氧。
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。
3、饮用乌龙茶能瘦身。
4、抗肿瘤、预防老化功效。
乌龙茶作用
1、降血压：2004年的一项研究指出，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%。不同的研究表明，乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。
2、呵护肌肤，抵抗衰老：1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻，这就更说明乌龙茶具有呵护肌肤，抵抗衰老的作用。
3、防癌症：乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
4、它还具有防止蛀牙的好处。
乌龙茶叶的香气类型乌龙茶的香气种类
乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。下面小编就带大家从乌龙茶的香型来具体认识下乌龙茶的情况。
福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。生产于福建省武夷山。武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
乌龙茶香型一：细腻花果香型。是乌龙茶类中品种较好的一种。此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型
相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶香型三：老火香型
此类茶叶属于乌龙茶中的三类茶。老火香型的茶叶虽然不是很粗老，但是茶香味上显得比较厚重。
乌龙茶香型四：老火粗味型
其品质在乌龙茶中也是最次的茶。虽然它采用了高温烘培，但是还是不能够完全祛除粗老味道。
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