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其他茶乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
有人认为乌龙茶的名称与其地名有关。最早出现“乌龙茶”与茶联系在一起的记载，是11世纪北宋的著作《龙云集》一书。在我国以地名称茶，古已有之，但乌龙茶之名是否源于地名，至今还没有什么确切的依据。
还有的人认为乌龙茶一名起源于人名。据说100余年前，有安溪人姓苏名龙者，移植安溪茶于建宁府(今建瓯、建阳等县)，该地茶农认为是优良品种，广为种植。至苏龙死后，为纪念他就取名此茶为乌龙茶。乌龙茶的名称与苏龙是否有关，现在无从确定，但是可以确定的是乌龙这个品种引自安溪原产地乃是事实。
其实，从茶叶的外形上来说，乌龙茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼(比作龙)。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。龙为中华民族的象征，自古帝王自命真龙天子，生活用品都以龙为图案显示万乘之尊贵。故乌龙茶结合其炒制后的外观效果取名，似乎是顺理成章之事。
存放什么样的岩茶，才具有价值？
（图片来源：网络）
不是叫岩茶存放后就有价值，也不是什么品种做出的岩茶都具有陈放价值，更不是陈放的时间越长就更有价值，这是一个从环境、品种到包装出品全过程为陈放而为之的价值链条，一节断了都玩完。
一、必须是传统工艺制作的茶。
即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘/文火慢炖）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。而清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。
提醒：传统工艺并不是指全手工工艺，精髓是做青到位（发酵和走水拿捏得恰到好处）、焙火到位两个关键点。千万不要选择培火过重也就是碳化的茶品，这种茶品本身已经不具有活性了。而且碳化的岩茶喝了以后对人体还有害。
二、品种适宜的茶才有存放价值。
考虑到茶叶陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙、老枞水仙、肉桂、奇种等在水的方面表现较好的品种。
有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音、丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。
三、品质较好的茶才有存放价值。
时间不是点金的手指，可以把任意品质茶都变成好茶。比如品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和、层次感强。而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且，滋味会更加的淡薄。所以，品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
品质好的茶，一定是环境好、品种纯、用料正、工艺佳、包装严等等方面都不会差的。垃圾存放100年还是垃圾，品质好的茶是陈放出好老茶的前提。
四、需要正确的存储方式。
陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在潮湿地带的武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存，以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。当然，什么时候焙火，要根据当地地理环境、陈放环境、茶叶含湿量等不同情况考量，两年、三年一复焙也可以。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（在茶本身含水量低于5%，包装密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！
对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装，1斤或5斤一包，并密封。然后再把这些茶存放在一个具有密封条件的大容器里面。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。
武夷水仙茶乌龙茶中最奇怪的品质
水仙为茶树种名，以之成茶，亦名水仙。类有闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙（广东饶平、潮安）。凤凰水仙又有称“宋种”者，与南宋末帝赵爵逃亡传说相关。凤凰水仙形如鸟嘴，肥硕挺直，色泽黄褐，汤呈绿豆青，讲究“山韵蜜味”。武夷水仙（闽北）因岩韵极强，又被称为“石骨水仙”。
水仙茶是我觉得乌龙茶中最奇怪的品质： “乌龙茶是男人茶”吗？她却是例外哩，是“乌龙”中的异类，其温热柔韧，绝少滞涩，精纯内蕴、平淡自然、收敛节制而毫无做作张扬，精细敏锐而表现为润泽无声……均有可圈点处，不仅母性气质丰沛，似乎已经接近母性的至境。我始终觉得其性更近“红茶”（新近凤凰人开发的新款茶“醉佳人”，已经就是红茶了）——的确也有潮汕人告诉我说，水仙茶是女子喝了更好的。
台湾乌龙茶其实源于福建
茶叶批发市场 台湾乌龙茶其实源于福建
在漳州，谈起台湾茶，似乎熟悉的人并不多。
其实，台湾乌龙茶，最初也是来源于福建。
台湾从福建引入茶源，至今虽然只有200年的历史，但经过多年改良，台湾包种茶及乌龙茶的产制技术则自成一格,其外形及香气与大陆乌龙茶截然不同。
已形成独特的产茶、制茶技术。
台湾各茶区亦因其产制环境的特性而发展出各种特色茶，如文山包种茶、南投冻顶乌龙茶、新竹东方美人茶以及各种高山茶等，皆各有其特殊风味。
随着直航、台湾开放陆资入台、大陆扶助台湾农产品登陆等各种利好措施不断，台湾茶也开始有了更大的发挥空间。
据相关资料显示，近年来，漳州市已成为全国台商投资最典型、相对集中的地区之一。
漳州市外商投资创办的茶叶企业中，90%是台商投资。
祖籍漳州漳浦的台商李瑞河，1993年越过了台湾海峡到祖籍地投资兴业，如今在全球拥有千余家连锁店;2001年，台湾金壶春茶叶有限公司董事长黄文和相中南靖县书洋镇高溪村，投资800万元注册漳州御品茶叶有限公司，引进了台湾乌龙茶、四季春、金萱等品种;2008年平和籍台胞吴松柏投资1000万美元在漳州平和县大溪镇兴建了生态茶园观光项目
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