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其他茶乌龙茶生产技术的历史与发展
清朝是武夷茶走向辉煌的时期。从绿茶到武夷岩茶(乌龙茶)，都是在清初。
早在一世纪初，乌龙茶制造技术就出现了。
清初武夷山仍在生产绿茶。殷尹莹于1650年至1653年间担任崇安县令(清康熙三十二年建宁县志第二十二卷)，招募黄山僧人泡茶。据安徽歙县编年史记载，罗松茶起源于明朝1567年至1572年间的隆庆(陈宗茂《中国茶经》第148页，上海温明楚书社，1992年5月)。温明龙在崇祯三年(1630年)写的《茶经》及其工艺中说:“采茶之初，必须除去老枝叶，取嫩树叶。必须再次取下指针和手柄，以免烫伤。这种松萝方法也被使用。煎炸时，一个人应该从侧面把它扇开以散热。......搅起铛，放在一个大瓷盘里，还需要风扇，使热度稍微回升。用你的手轻轻摩擦，然后把它放入锅里，用文火煎干，然后烘烤。”这种方法应该是炒绿茶的精确过程。
松萝法极其精确，武夷茶具有优良的内在品质，因此用这种方法生产的武夷茶品质优良，自然会失去政府和野生动物的青睐。
然而，由于武夷茶产量大幅增加，要求采用精密松萝方法基本上无法满足需求，因此生产过程中也呈现出一丝不苟的景象。周良恭(1612-1672)在福建当了8年官，他在《肖敏记》中写道。查敏“:“崇安岭招黄山和尚做罗松茶”和“几乎任何一个练习松萝法的人，即使他尝试过，他的鼻子都是彩色的，十天之后，他的紫色仍然是红色的”。"十天后，紫色仍然是红色。"这个锅太大了，不能煎。油炸后，它太厚，无法打开风扇散热。这茶说它是红茶，是炒青的。它说这是乌龙茶，不是绿色的。因此只能说是发酵炒绿茶，它是岩茶(即乌龙茶)的前身，也是它的秸秆形状。
根据周亮工的年表，周36-44岁，即清朝顺治五年至十三年(1648-1656年)，在福建担任省法官。这时，他已经进入了清朝。因此，可以说晚明没有乌龙茶等发酵茶制造技术。
在清初反复探索的基础上，武夷茶在清康熙初年逐渐形成了一种新型岩茶制作工艺，即乌龙茶制作工艺。康熙三十年(1691年)，福建南部和同安的平民石朝权出家入武夷山(根据厦门和同安的记载，这是文史学者林颖桥的考证。见《农业考古学》，1992年第4期)。《武夷茶歌》的诗可以看出:“岩茶也是从那时起逐渐形成的，因此在山里获利较少”。这里的“岩茶”不是起源的地方，而是技术的名称。因为这些茶树以前也是在岩石中生长的，所以它们不被称为岩茶，因为它们采用了生面团、蛋糕、晒干、蒸和煎绿的方法。“每当茶季合适的时候，阳光明媚、寒风凛冽是最令人愉快的。当下雨的天气向南吹时，看到颜色和气味消退是很有趣的。”这四句话应该是关于泡茶的天气要求，而不是关于发展的自然前提。在过去，无论是手工还是机器制造，这仍然取决于天气。晴天容易泡茶，雨天难泡茶。“三脚架笼子里的火是红色的(有些写得很温暖)，心是空闲的，手是敏捷的，时间是美好的。”这两句话似乎阐明了当时制作锅的方法。它不再像松萝方法。锅里的炒菜和锅里的无聊需要一个人去扇，以防它变黄。然而，锅的温度和红色一样高，到目前为止，用岩茶煎锅的温度和红色一样高。这是一种制作乌龙茶的明确方法。后来在他的《安溪茶歌》中，也有人说:“安溪茶就像岩茶。先油炸，然后烘烤。没有区别。”由此可见，现有岩茶的制备方法是“先炒后烤”，这与不焙炒绿茶或不焙炒红茶的基本制备方法明显不同。综上所述，石朝泉的《武夷茶歌》和《安溪茶歌》说明武夷山在17世纪初创造了乌龙茶制造技术，但技术并不完善。
后来，王草堂的《茶话会》更加具体。温说:“武夷茶采集后，均匀地放在竹篮(竹筛)中，在刮风的日子里放置。这叫做晒干。一旦绿色逐渐减少，它就被烘烤。杨咸宜切片是蒸而不是油炸的，然后用火烘烤。罗松和龙井是不烘烤的，所以颜色纯正。武夷独烤独烤。绿色的是油炸的，红色的是烘烤的。茶被采摘和传播，传播和传播(摇动的意思)，鼻腔喷雾更加干燥，不会持续很长时间。”1717年至1722年在崇安县的陆廷灿于1734年将这篇文章编入他的茶经《续茶经》。这种干燥、摊放、揉捏、油炸的方法属于乌龙茶制造技术。
第二个茶业认识到乌龙茶起源于武夷山。
武夷岩茶，或称乌龙茶，起源于武夷山，被茶业所认可。茶圣吴觉农说:“对于乌龙茶，根据清代陆廷灿的《茶经续》，王草堂的《茶论》...到目前为止，武夷岩茶属于乌龙茶范畴，其制备方法还没有脱离上述基本特征。后来生产乌龙茶的福建崇安，也生产工夫茶和小红茶(烟草种子)(吴觉农《茶经评注》，第2版，90页，中国农业出版社，2005年)；当代茶叶专家、中国茶叶协会前主席程启坤(Cheng Qikun)表示:“茶言写于清朝初年，所以武夷茶叶技术的构成肯定在此之前。目前，福建省崇安县(武夷山市于1989年撤县后建立)武夷岩茶的制作方法仍保留着传统乌龙茶工艺的特点。"(陈宗茂《中国茶经》114页，上海文明出版社，1992)；"我国乌龙茶首先起源于武夷山，然后传到福建南部的安溪县，然后传到广东和台湾省，”世界茶业的领军人物张天富说。(福建茶叶协会2005年5月出版的《张天富全集》，209页)。2002年2月，张天富先生还直接从墨宝给武夷山的茶叶制作人黄宪庚送去了一本书《武夷山，乌龙茶的故乡》。
三工府茶起源于武夷山
功夫茶是指乌龙茶的酿造技术。这种方法起源于武夷山，由乌龙茶组成。武夷岩茶(乌龙茶)问世后，其精品寥寥无几。根据《与你相遇的记录》，武夷茶...北部和南部的两座山也是以产生的岩石命名的。其中最好的叫做时光茶。随着时间的推移，树的名字下也有小物种，每个物种不超过两个，并且携带大量的车辆。”(清代陆廷灿的《茶经续》。茶叶生产(Tea Production))这就澄清了武夷茶是“最好的，叫做时间茶”，这种“时间茶”是一种茶叶产品。同时，我们可以看到武夷岩茶的总量并没有提前很多，所以我们在喝的时候非常小心。我们只使用小罐子和小杯子，我们也研究酿造它的能力。清代钱塘江贾仁元梅(1716-1798)写道:“兵武(1786年)秋，我去武义，与和尚和道士为伍献茶。杯子像小胡子一样小，罐子像鼻涕虫一样小。每个杯子都装满一两杯。杯子的顶部不会突然吞咽。首先，嗅嗅鼻子，再尝一尝它的味道。冉冉尝起来富有同情心...”(袁枚的《绥远食品清单》)。这应该是第一种功夫方法。这种方法很快就传到了繁华的张泉、潮汕等地，而那些有闲暇的人增加了越来越多的秩序，并总结出“潮汕功夫茶”。汕头茶叶郭曼马风说:余庆教(1751-？)，从清康熙五十八年到嘉庆五年(1793-1800)，他是潮州兴宁县的历史代表。他的书《贾超·岳峰记》。《时代茶》出版于1801年(农业考古学，2005年第4期，第314页)。因此，可以看出余娇完成他的书比袁枚的武夷山之旅晚了15年。余娇在书中说，潮汕沏茶时，“福建茶被倒进锅里”，“今天还在船上的只有武夷。”。那些优秀的人每公斤需要两块白金。“这就是外国人郭马风、陈熊静和许邵娜在潮汕时间茶中所说的话。因此，武夷山功夫茶是张泉、潮汕等地功夫茶的简陋形式。
清代，武夷茶成为一个聚集地。它最初是从伊本霞美街、兴村街和道县室霞美茶市场搬到赤石街的(1821-1860)。因为武夷岩茶制作精良，深受饮用者喜爱。从甘龙开始，武夷茶从晋商贩运到蒙古和俄国，受益匪浅。与此同时，岩茶在福建、广东、台湾和亚洲西北部广泛销售，市场大，价格高，促进了武夷茶的发展。据1942年《崇安县新志》第19卷记载，清代有近100家茶厂，产量逐渐增加。从1875年到1908年，它大约有40万斤重，价格攀升到历史最高水平。
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乌龙茶的十大名茶，乌龙茶十大名茶值得推荐！
乌龙茶属于半发酵茶。它的制法综合了红茶和绿茶初制工艺的优点，即鲜叶先经过萎凋摇青，促使叶片部分发酵，然后再进行杀青，揉捻和烘干，种类繁多，下面我们就一起来了解一下乌龙茶的十大名茶吧！
乌龙茶的十大名茶
1、大红袍
大红袍产于福建武夷山，是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久，“岩韵”明显。大红袍的原料也十分讲究，通常采摘老嫩适中的芽叶，再结合绿茶和红茶的制作工艺制作而成，是工序最多、技术要求最高的茶叶。
2、铁罗汉
铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩，有僧侣的、有神仙的、有商贾的，丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中，形成独特的风味，其采制技术与其他岩茶类似，但制作工艺更为精细。
3、白鸡冠
白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带有绒毛呈月牙状，状似鸡冠。冲泡后的茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香，气韵十分强劲。
4、水金龟
水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一，有铁观音的甘醇，也有绿茶的清香，具有鲜活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是历史上较为有名的茶品，始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡后的茶汤较为清澈，茶香浓郁且有淡淡花香。
6、安溪铁观音
铁观音是中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格，冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄，宛如琥珀。
7、黄金桂
黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色呈金黄色且有桂花香，而得名黄金桂。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带，冻顶山山高林密，山多雾，路陡滑，因此冻顶茶的产量有限，尤为珍贵。
9、东方美人
东方美人是台湾独有的名茶，因其茶芽上布满白毫，还被称为白毫乌龙茶。东方美人叶片肥大、白毫明显，呈白、红、青、黄、褐色交叠，如花朵般美丽，故得此名。
10、凤凰单枞
凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山，这里产茶历史悠久，可追溯到唐朝时期。凤凰单枞的品种繁多，如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。
乌龙茶的特征
1、外形
乌龙茶的外形条索，可分为两种类型。直条形：叶端扭曲，条索壮结，如水仙、奇种等。但是，同为直条形茶，水仙比奇种壮实肥大。
2、拳曲形
条索紧结，如铁观音、色种等。但是，同为拳曲形茶，铁观音比乌龙茶重实。乌龙茶外形上下级之间一般差距不大，要求不严，但最忌断碎。如果茶的外形断碎，下盘茶多，品质为差。
3、香气和滋味
乌龙茶的香气和滋味同茶树的品种关系很大。武夷岩茶要求具有岩韵，铁观音要求具有音韵。乌龙茶还要求具有一定的火候，火候适当，可以使品种特征显露。
4、叶底
叶底主要看茶的老嫩、厚薄。叶色和均匀程度。要求叶张完整，匀度、嫩度好。色泽翠绿稍带黄，红点明亮，这样的茶叶品质就好，如果色泽暗绿，红点暗红，品质就差。叶张形态有助于鉴定品种。
综上所得，乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。名品有铁观音、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、冻顶乌龙、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、台湾乌龙等种类！
黑乌龙茶的3种冲泡方法介绍
黑乌龙茶有很好的美容养颜、刮油瘦身的功效。下面小编介绍几种黑乌龙茶的冲泡方法。
1、柠檬黑乌龙
首先准备2至3片柠檬，泡黑乌龙茶我们推荐用功夫茶具，然后放入一小包黑乌龙，用开水冲泡15秒，注意一定要计时，因为冲泡乌龙茶时间太长或者过短都会影响黑乌龙茶的口感。
冲泡好后放入柠檬片，按个人口味可以加入一点蜂蜜，加入柠檬后的黑乌龙茶瘦身效果更好哦，想要瘦身的姑娘们可不要错过了。
推荐使用功夫茶具，放入一小包黑乌龙，用开水冲泡15秒后，记得不要超过20秒，在茶汤内（已经稍稍的降温）放入2－3片柠檬片，再加入一点蜂蜜，一杯养颜刮油瘦身的柠檬乌龙茶就做好了。加入柠檬后，瘦身效果会更好，而且可以缓解熬夜的疲劳感，且有保肝和瘦身双重功效。
2、蜂蜜黑乌龙
推荐使用口杯茶具，放入一小包黑乌龙，用开水冲泡15秒后，在茶汤内加入100ml鲜奶或者奶粉，冲泡后再混合加入蜂蜜或者方糖，这样一杯黑珍珠奶茶就做好了。这可是全天然的，无任何添加剂的养生饮品。
3、冰糖黑乌龙
首先准备2至4粒冰糖，冰糖具有补中益气、养阴生津的功效，最适合转季的时候饮用，待黑乌龙茶冲泡15秒后，放入冰糖，不仅口感更加甘醇，其养生的效果也不错。
推荐使用口杯茶具或飘逸杯，放入一小包黑乌龙用开水冲泡约15秒后，在茶汤内加入2－4粒冰糖。冰糖性平偏凉，具有补中益气、止咳化痰、养阴生津等功效。与黑乌龙完美结合后，不仅口感更加甘醇、茶香更浓郁，还和胃润肺、养颜美容。
4、人参黑乌龙茶
人参具有滋补强身，强心安神之功效，与黑乌龙完美结合后饮用更回味无穷，可人参黑乌龙茶应该怎么泡呢?分别入壶，先将黑乌龙冲泡一次，第二次冲泡再加入人参，用紫砂茶具冲泡可能口感更好哦!
黑乌龙茶的3种冲泡注意事项如下所示：
1、黑乌龙茶叶多少、冲泡时间长短，根据个人品味浓淡调整。
2、黑乌龙茶比较耐泡，可多次冲泡。
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