青茶的产区分类闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶-茶礼仪网

青茶的产区分类闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶

青茶按照产地不同，一般分为闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶；从外形上区分有条形青茶，如闽北青茶、广东青茶，半球形或颗粒状青茶，如闽南青茶、台湾青茶。从品质上区分有清香型和浓香型两类，市场上销售的青茶多数为清香型。

闽北青茶

闽北青茶主要产于福建省北部的武夷山一带，建瓯、建阳、南平、水吉等地区也有种植，闽北青茶为发酵较重的青茶，全年可采三季，每年从四月下旬开始采摘制作。名品为武夷岩茶和闽北水仙。

闽南青茶

主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、平和县、华安县等地区，闽南青茶发酵较轻，一般以茶树品种命名，主要品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、色种等，以铁观音品质最好，最有名气。

青茶的产区分类闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶

广东青茶

广东青茶主要产于凤凰山区一带，及饶平、梅州等地，主要品种有水仙、单丛、色种等，以凤凰单丛和岭头单丛品质最好，凤凰山区由凤凰山、乌岽山、万峰山等组成，山的海拔高度在千米以上，生态环境优越，得天独厚，其制作工艺由福建传
入，又不同于福建青茶，制作工艺讲究，形成广东青茶独特的“山韵”、“蜜韵”。

台湾青茶

台湾省几乎县县产茶，主产区在阿里山一带、南投县、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等地区。台湾青茶是由福建传入的，发酵程度各有不同，轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等，中度发酵如木栅铁观音等，重发酵如白毫乌龙。

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岩茶为什么会出现异味？武夷岩茶异味的分析

　　有喝茶的茶友经常有听说过“不苦不涩不是茶”，苦涩味其实是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’这是最好的佐证。那茶友们在喝岩茶的时候是不会经常会碰到一些有带异味的，那到底是什么原因会照成岩茶有这样的异味呢？我想知道的人应该是不多吧！有些不懂装懂的人喝到这种有异味的茶，就直接说这茶绝对有问题！但是你要是问题是什么问题的话，他有说不上来问题出在哪里。这样让我们也是很迷茫，那今天我们就来了解一下武夷岩茶不同异味的判断以及对应的解说。

　　焦味：有些武夷岩茶茶叶闻起来会有如炒豆子一般的焦味，产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中，在杀青这个步骤时，由于没有掌握好技术，使得茶叶被炒制焦掉了，出现了这种味道。

　　馊味：武夷岩茶闻起来有时会感觉像发馊掉的味道，类似于变质饭菜的味道。这个主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中，由于温度够高，使得里面的茶叶受热，就产生了犹如发馊一般的味道了。也称夏秋味，是夏秋茶所具备的一种特征，也是辨认夏秋茶的标准。通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。

　　青味：非清香。指茶叶中的青味。主要是因为发酵不到位产生。

　　烟味：有些武夷岩茶闻起来会有烟味。这个主要是由于在烘焙茶叶的过程中，出现了走烟现象，茶叶容易吸收烟味，这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。

　　水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生，初学者不易判定。

　　返青味：茶叶保存过程中受潮产生。

　　以上就是武夷岩茶经常会遇到的异味，所以说茶叶在制作过程中是相当严格苛刻的，只要有一步没有做好的话，那就很容易使这些茶叶上不了品质。茶叶中带有一点苦涩味是正常的，但品茶的人肯定不是要品尝苦涩，而是要品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。而茶的回甘生津又源于茶的苦苦味是"回甘"的基础。所以苦涩味只要能带回回甘那就可以了。