绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶爱喝绿茶的人们应该会很开心，因为最近科学家们发现了绿茶的新功效了，那就是喝绿茶可防癌抗癌。绿茶中含的儿茶素能摧毁疾病保留健康细胞不受伤害，绿茶中含的儿茶素杀死，口腔癌细胞保留健康细胞不受伤害，过去有研究证实喝茶有助于对抗疾病，现在科学家们发现了儿茶素这种成分能有针对性地对抗癌症。
绿茶中含的一种化合物能杀死口腔癌细胞，同时保留健康细胞不受损伤。科学家们说，已经研究出了喝茶帮助对抗疾病的原因。在儿茶素这种化合物质攻击癌细胞的过程上有了突破性的鉴定认识。这种突破性的高度认知对治疗口腔癌以及其他形式的疾病有望找到新的治疗方式。
科学家探索了绿茶成分针对病变细胞的具体治疗机制。先前有研究证实绿茶中的一种化合物儿茶素能杀死口腔癌细胞而不损伤正常细胞。但研究人员不了解这种物质具备杀死癌细胞的能力的背后原因。现科学家们认为儿茶素在线粒体中对细胞会起到触发的作用，即线粒体是细胞的动力室——导致细胞死亡。
儿茶素对线粒体起到破坏作用。线粒体的破坏作用形成循环会产生更大的破坏作用，并形成强大的循环作用达到细胞发生程序性死亡的程度。貌似在儿茶素的作用下促使肿瘤细胞活性氧形成，线粒体遭到破坏，线粒体的破坏反应产生更多的活性氧。
看了以上的科学解释，是不是更加喜欢绿茶了呢?喝绿茶也能预防癌症，健康饮品得把绿茶排上头版了。
“上犹绿茶”成功注册地理标志证明商标
近日，经国家工商总局商标局核准，上犹县申报的“上犹绿茶”成功注册地理标志证明商标。这是该县获批的首件农产品地理标志证明商标，上犹也成为全国少数拥有地理商标的县市之一。
上犹县是全省有名的“茶叶之乡”，因其独特的气候和地理条件，所产茶叶具有“香高、味醇、色翠、汤绿、形美”的独特风味。近年来，该县按照“三年搭框架，五年打基础，十年成体系”的发展战略构想，着力壮大“两茶一苗”产业（茶叶、油茶和桂花苗木）。经过多年的努力，茶叶在上犹县已形成了强劲的产业优势。目前，该县拥有茶园7.2万亩，年产茶叶达1500多吨。该商标的成功注册，将进一步提升上犹县茶叶品牌知名度，形成“上犹绿茶”的核心竞争力，促进广大茶农种茶积极性和增收增效。（钟芳亿）
君山银针-营养与美食
制作材料： 主料：生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 君山银针鸡片的特色： 色泽白、绿相间，鸡
制作材料：
主料：生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。
君山银针鸡片的特色：
色泽白、绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香。
做法：
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
老竹大方茶的品质特点
老竹大方茶具有"色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑"的品质特点。老竹大方茶在历史上称为竹铺大方、拷方和竹叶大方，原产于安徽省黄山市歙县清凉峰区域(老竹铺、三阳坑、金川一带)加工工序为摊青、杀青、揉捻、做坯、整形、拷扁、辉锅、整理干燥等特定工艺制成的扁形绿茶。
老竹大方的品质特征
1、老竹大方茶按历史沿革划分成顶谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三个产品类别。
2、老竹大方茶按品质分为：顶谷大方茶和普通大方茶。
3、顶谷大方外形宽大扁平匀整，挺秀光滑，色泽暗翠绿微黄，芽藏不露披满金色茸毫。汤色清沏微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显叶肥壮。
4、普通大方品质特征：挺直光滑和龙井相似，但较肥壮。外形色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，称为铁色大方，又叫竹叶大方。汤色淡黄，香气浓烈略带板栗香，滋味浓纯爽口，叶底嫩匀而带黄绿。
老竹大方的品饮技巧
1、浸润茶
一般冲泡时老竹大方与水的比例以1：50为宜，水太多则茶汤太淡，茶太多则茶汤苦涩。老竹大方的茶叶大多比较嫩，所以水温控制在85～90℃为宜。
2、冲泡茶
约浸润30秒后开始冲泡茶。用“凤凰三点头”法，即高悬水壶使流水富有冲击力和曲线的优美，最后柔缓地点三次，而且冲泡时要把握好量，茶汤宜占茶杯的十分之七，意为“七分茶，三分情”。
3、赏茶韵
在冲泡老竹大方的过程中，品茶者可以观察到老竹大方在杯内上下翻涌的轻盈姿态、茶汤颜色均匀度的变化，感受茶烟的升腾弥散，香气洋溢的怡然，以及最终老竹大方徐徐沉淀杯底淡然，领略老竹大方的超然风姿。
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