乌龙茶的保健作用-茶礼仪网

乌龙茶不仅口感醇厚，韵味浓郁，而且具有神奇的保健功效，因此格外受世人喜爱。饮茶有益，自古以来众所周知，但是为何有益？这个谜团一直到19世纪初才解开。

随着茶业的发展壮大，越来越多的茶叶需求使得对茶叶的研究也日益重要，而科学技术的提高为研究茶叶提供了强大支持。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，具有很高的营养价值和药用价值。

首先是抗衰老，美白肌肤。乌龙茶中的茶多酚类具有抗氧化作用，而维生素C含量是所有茶叶中最高的，因此，长期饮用有助于延缓衰老，改善肌肤，达到美白效果。

其次是排毒消脂。乌龙茶中的单宁酸与脂肪的代谢有密切关系。饮用乌龙茶可以防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用，降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善微循环。乌龙茶可以抑制脂肪的吸收，阻止多余糖分转化成脂肪，日本科学家曾做过相关测试，发现乌龙茶1小时能提高9卡的代谢，功效持续长达5小时。

第三是防癌症。科学家曾经用乌龙茶做过抑癌试验，发现食用了乌龙茶的大白鼠患癌症的几率比其他大白鼠患癌症的几率降低了50%。而且，茶叶可以全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

第四是美白牙齿，防止蛀牙。乌龙茶中的多酚类能够抑制齿垢酵素发生作用，因此，乌龙茶除了能生津止渴、保持口气清爽之外，还可以防止齿垢的生成和蛀牙的产生。

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铁罗汉解析：武夷岩茶的老当家

　　铁罗汉是武夷岩茶四大名丛之一，母树原产一说在内鬼洞、一说在竹窠，其实这两个山场都是出产岩茶的好山场，自然界一直遵循着适者生存，物竞天择的法则，或许铁罗汉只有生长在好环境其才有更完美的表现。据清代.郭柏苍《闽产录并》里记载：铁罗汉为宋树名，叶长等。早于大红袍，是最早的武夷名丛之一。

　　铁罗汉的口感很难用文字来表达诠释，其给人的感觉是很大气、暗香悠幽，带有花果香味。铁罗汉滋味醇厚、给人似有一股茶气暗涌，喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中香味、甜味和丛味并具，且耐泡。其均衡性及综合品质不比大红袍逊色，但是很多人喜欢用霸气来形容铁罗汉的口感，但是这种霸气必须来自于好底子，故有“醇厚不过水仙，霸道不过铁罗汉”之说。

　　铁罗汉茶树生育能力较强，发芽较密。持嫩性较强，春茶适采期在4月尾，制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味醇厚甘爽，岩韵显，抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率很高，现武夷山有大面积的栽培种植。铁罗汉成品特征:外形条索粗壮紧结，色泽绿褐油润，香气馥郁有兰花及果香，香幽而持久，岩韵特征明显。冲泡后观其汤色明亮橙黄，叶片红绿相间。

　　铁罗汉的鼎盛时期也是清年间闽商经营武夷茶商号的黄金时期，当时的“铁罗汉”如同今天的“大红袍”一般，在一定程度上代表了“武夷茶”对外输出与推广。当时，市场上的”铁罗汉“亦多以拼配为主，而拼配之法就是各个商号的商业机密。武夷茶经历了漫长的等待与蛰伏，直至80年代出口开始转向内销后，国人才渐渐深入接触武夷茶，而作为品种的铁罗汉也在与武夷后起名丛的对比当中，凭借名副其实的”铁罗汉“般的气韵，在众名丛里成功占据一席之地。

　　每种名茶名丛都少不了其传奇故事和神秘色彩，铁罗汉也不例外，据1943年林馥泉调查记录的武夷山慧苑岩茶树花名表（280个品种）里，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉以滋味醇厚浓郁、霸气十足的品质著称，其品质口感独特，立足闽北乌龙几百年长盛不衰。也是为数不多且可以长期存放的岩茶之一，且越老越好。且因其有特别的药用功效，在闽南、台湾及东南亚一带喜欢铁罗汉的茶客众多，深得海外侨胞喜爱，被誉为家乡神茶、乌龙茶之珍品。

　　在武夷一带，至今民间还有存放岩茶当药用的习惯，坊间流传有：陈三年是药，陈五年是丹，十年以上无价宝。庄也一直有用意存放老岩茶的习惯，尤以老铁罗汉、老水仙、老大红袍为最，吸引着众多老茶客。据闽南、港台及东南亚等地的一些老茶客回忆说，茶庄的铁罗汉也是拼配的，这是商业秘密,也是其绝技。记得在98年曾喝过一款大约存放几十年的老铁罗汉，其滋味口感及陈香等等不愧对这名字，至今印象深刻。武夷岩茶铁罗汉，为武夷四大名丛之首。时至今日，仍然是老茶客居家必备的品种。

安溪乌龙茶的喝法介绍

安溪乌龙茶的喝法介绍

乌龙茶是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。那么我们怎样才能喝出乌龙茶的那种感觉呢?下面就安溪乌龙茶的喝法做一介绍。

乌龙茶也称安溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。下面就详细介绍安溪乌龙茶的喝法步骤。

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

以上就是对安溪乌龙茶的喝法介绍，只有这样才能喝出乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。