如何根据产地对乌龙茶进行分类-茶礼仪网

乌龙茶是如何按产地分类的

根据乌龙茶产地的不同，习性可分为:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

1.闽北武隆:名茶包括武夷水仙花、大河红袍、白鸡冠花、水龟、铁罗汉、肉桂等。

2.闽南乌龙茶:名茶包括铁银饮、黄金桂、本山、大闸蟹、漳平水仙等。

3、广东乌龙茶:名茶有凤凰单枞等。

4.台湾乌龙茶:名茶包括冷冻顶乌龙茶、西嘉里茶、大禹岭茶、梨花茶、林山溪茶、阿里山茶、金璇茶、崔玉茶、穆卡铁印茶等。

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凤凰单枞茶中哪个最香？

“贡香”，是凤凰单枞中具天然花香气最高的品种之一，原产于凤凰镇南坑村。

贡香的“贡”，在潮汕本地是气味非常大的意思；因此单枞茶香气从做青到成茶，都带有浓烈的花香而得名。

为何说它是“奇香异种”呢？其茶性，迟芽生，春茶采摘一般在谷雨后；叶形卵圆而不规则，叶片赤褐色而较薄（贡香的叶片在近同等的生长环境比乌叶、鸭屎等品种的叶片要赤褐色，叶肉也较薄，这就造成了在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心，否则就会伤了叶片，导致成茶香气滋味带浊感涩感）

叶柄极短而“藏叶”（贡香的叶柄比其它大部分单丛品种的要短，叶片内折向上生，这就导致了育芽到茶叶可开采都被老叶包裹着，造成采摘难度要比其它大部分品种要难的多）

品种虽迟芽生，持嫩性却不长；从做青结束到炒青前这段时间，也得闻香视茶而炒，稍不注意，就会造成发酵过度而香浊不清，半点马虎不得。

树型为灌木，却无“色种”味，产量较低，价格比鸭屎略高；无论是播种茶籽有性繁殖，或是嫁接、扦插等无性繁殖，成活率都较低，嫁接成活后几年，大部分都会显得“枝枯叶少”。

那么它是属于什么香型的呢？

书上把它归纳为十大香型中“黄枝香”，的确，有时候成品茶香气很明显类似于“栀子花”的香气，但有时候类似“柚花香”，而在春茶之后的季节，有时候做出来的香气是类似于“龙眼花”的香气，而这个品种的香气要比其它大部分的单丛要更加浓郁一些，甚至浓而腻口，让人又爱又恨。

虽名为“单丛”，但单丛不是一丛一香，虽单丛划分为“十大香型”，或许略带笼统，因为在不同的山场环境、不同的天气、不同的做工、不同的季节做出来的香气都会有区别，不同品种做出来的茶，喝起来有时会感觉很类似；同品种而不同做工，喝起来有时会感觉区别很大。这也是单丛神奇可贵之处。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

乌龙茶．私密乐园

乌龙茶的香气充满挑逗性、滋味迷人，但这都构筑在懂得体悟、善用感官者，反之，若拙于五感体会，自然无法在茶的清新裡找到甜美的滋味，更无法在茶香中寻找山头的气息，以及茶香蔓延周身与心灵的午夜梦迴。

气味在向大脑发出讯号时，会产生一种几何形状，透过茶香，开启塬本紧闭的嗅觉大门，透过亲密的嗅闻，进而瞭解这些香味塬来亦是一帖心灵妙方!

经由茶之品饮，引动味蕾盛放，带来味觉愉悦;茶的芳香让嗅觉穿越时空，瞬间捕捉品茗馨香，开启心灵的感知。茶的诱惑是来自遥远山谷的芬芳气息，如果用知觉细微侦察，茶的芳香收敛将会挑起味觉和嗅觉的伸展。如果能用心品茶，就可拉近香味和滋味，更可以从中得到感动!

就在热水与茶叶交融的那一瞬间，茶自然的香味倏地散发出来，裊裊溢出的滋味更饱含活力与生命!花蜜汁液随之流洩着……这时品饮者要用何等的心情品味呢?

茶就是串起嗅觉与味觉的桥樑，开创人间私密品茶乐园。

山东青岛市研制成功北方乌龙茶

乌龙茶主要长在中国的南方，最近青岛市研发成功了北方乌龙茶使可在北方种植。由青岛市万里江茶场、北方茶叶研究所经过5年多的研制努力，终于突破北方不能产乌龙茶的“禁区”。日前，北方乌龙茶研制成功新闻发布会在青岛市崂山区举行。

乌龙茶又称青茶，是红、绿茶加工技术的结合，既兼绿茶的鲜爽，又具有红茶的韵味，是我国特有的茶类，有“茶中明珠”之称，主产于我国的南方。国际上，以其特殊的生理、药理功效得到了广大消费者的喜爱。

然而，我国江北茶区除因冬季气温较低，试制乌龙茶的优良茶品种不易在北方栽培外，更因其北方的气候特点直接决定了在北方不能加工乌龙茶。许多茶叶专家多年前就开始研究在北方制作乌龙茶，但均告失败。为了填补我国北方茶叶生产空白，创造青岛市知名农业品牌，增加北方茶花色品种，万里江茶场从1999年开始，引种适制乌龙茶的优良品种共8个，合计10万余株。反复研究栽培技术，最后试验栽培成功的品种5个，成功后培育出乌龙茶树苗60万株。

乌龙茶的加工工艺非常复杂，它吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。经有关专家鉴定，其品质明显的优于南方的传统青茶。从茶叶氰化成分测定结果来看，其氨基酸含量高出1—2个百分点，其香气物质更加丰富，不同品种茶树制作的乌龙茶具有不同的品质特点。该项目不但丰富了青岛茶区茶叶品种，而且填补了江北不产乌龙茶的空白，更是提高了茶区的经济效益和社会效益。为万里江茶场继“抗冻品种选育及国内外优良品种引种驯化项目”后第二个科技开发项目。
万里江茶厂董事长、市专业技术拔尖人才江崇焕表示，他们将在2005年全力以赴把乌龙茶的加工技术免费推广给北方的茶农，让北方的乌龙茶成为崂山区乃至北方的茶农的“摇钱树”。

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