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其他茶台湾乌龙茶的功效
乌龙茶的流行完全是由于其融化脂肪的减肥效果，这也是基于迷信。茶中的主要成分单宁酸(Tannic acid)已被证明与脂肪代谢密切相关，实验结果也证明乌龙茶确实能降低血液中的胆固醇含量，确实是一种载满汽车的减肥茶。
大师们都知道乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵茶。明亮的琥珀色茶汁是它的特色。然而，乌龙茶是一个通用术语，可以细分为许多不同种类的茶。例如，水仙花、白牡丹和适合海鲜的铁调等。，有各种各样的品种，可以由任何人选择。
试着证明每天喝一升乌龙茶有抑制胆固醇上升的作用。虽然饮酒量应该根据每个人的体形来决定，但是当食物太清淡时，乌龙茶也是最好的选择。它不仅不觉得饱，还能消除光线。
乌龙茶的保健功能:
茶因其神奇的力量而闻名于世。唐代墨客鲁曼对茶的功效描述如下:“一碗喉咙被亲吻弄湿，两碗破碎孤独，三碗被搜查，但只使用了5000卷墨水；四碗淡汗，生活不服的事，都散到毛孔里去了；五碗干净的皮肤；六碗童小玲；七碗食物还没吃。”我只感觉到腋下的微风。在宋代兀术的《茶颂》中，他说:“如果你能通过消除烦恼来解渴，你就能改变你的骨骼，瘦身。”。如果你能从茶中受益，你的工作将是奇迹。明代李时珍的《本草纲目》说:“茶苦而寒，阴下的太阳沉而落。这是减少火灾的最好方法。”乌龙茶是我国一种特殊的名茶。古代国际内科学研究证明，乌龙茶具有提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、解热防病、杀菌消炎、解毒防病、消食化油腻、减肥健美等保健功能。此外，乌龙茶具有显著的防癌、降血脂、抗衰老等功效。
防癌
1998年6月15日，《安康日报》(记者郑元祥)报道，不久前，中国国防医学科学技术研究院营养与食品卫生研究所毒理学与化学研究室副研究员韩琦及其助手徐勇停止了茶树抗癌实验。他们鉴别出安溪铁银饮等五种茶叶，并给它们野生分解致癌物甲基亚硝胺，纯度为99.8%。三个月后，透明小鼠食管癌的发病率为42-67%，癌变小鼠的平均肿瘤数为2.2-3。然而，在不喝茶和喝茶的透明小鼠中，食道癌的发生率为90%，患癌小鼠的平均肿瘤数为5.2。安溪铁中五种茶的抗癌效果最好。同时，他们还停止了另一项实验，使用亚硝酸钠和卡波姆甲酯作为致癌前体。结果，他们发现饮茶组的小鼠中没有一只发生食道癌，饮茶组的发病率为100%。这一结果证明茶叶能局部阻断体内一氧化氮的内源性成分。
降血脂
1981年，日本和外国男子大学宫川富山(Miyagawa Toyama)和一位来自川村的男子教授，乌龙茶可以通过停止乌龙茶对植物脂肪代谢影响的实验，显著抑制血液中胆固醇和中性脂肪的添加。1983年，福建省西医研究所对一组高胆固醇患者进行了检查。在停止使用各种降脂药的情况下，他们一天喝两次乌龙茶，中午高，中午低。24周后，患者血液中的胆固醇水平有不同程度的下降。进一步的植物实验表明，乌龙茶具有避免和加重血脂的作用，并能自动软化动脉粥样硬化。饮用乌龙茶还可以减少血液稀薄，避免红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液活性，改善微循环。这是关于避免血管疾病，血管内血栓形成和西医？quot。血瘀”具有积极的意义。此外，体外血栓形成实验也表明乌龙茶具有抑制血栓形成的作用。
抗老化
1983年，福建西部医学研究所停止的抗衰老实验表明，他们区分了两组分别饲喂乌龙茶和维生素E的植物，肝脏脂质过氧化明显增加，表明乌龙茶和维生素E也有抗衰老作用。人体实验还表明，在日常应用足量维生素C的情况下，饮用乌龙茶可以维持血液中维生素C的高水平，增加尿液中维生素C的排泄量，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证实。因此，饮用乌龙茶可以在许多方面增强人体的抗衰老能力。1985年10月，王泽农教他参观安溪茶村时，他写了一首诗，总结了安溪乌龙茶的保健功效:安溪香茶可以延年益寿。新选的名茶黄金桂可以说是保护人们热情的灵丹妙药。数千个朝代的长期服务可以治愈各种疾病，而且体形较轻。
其他成就
台湾乌龙茶具有减肥效果和影响力。台湾乌龙茶的流行完全是由于其融化脂肪的减肥效果。这种说法确实是基于迷信。喝乌龙茶能促进蛋清样脂肪酶的功能，也就是说，不是乌龙茶本身能融化脂肪，而是它能提高分化脂肪的酶，所以喝乌龙茶后，脂肪代谢的量肯定有所提高，从而达到减肥的效果。
台湾乌龙茶具有预防龋齿的作用和影响。台湾乌龙茶中含有的多酚类物质具有抑制牙结石酶发生的作用，所以饭后喝一杯乌龙茶可以预防牙结石和龋齿。龋齿形成的原因是细菌侵入牙齿结构，导致龋齿的酶正在该结构中发生。食物中含有的这种酶和糖会影响导致蛀牙的物质。这种物质会腐蚀牙齿，细菌附着在牙齿上形成牙垢，积累后会导致龋齿。
台湾乌龙茶具有抗肿瘤和抗衰老的功效。台湾乌龙茶具有促进血液中脂肪分化的作用，还能降低胆固醇含量。此外，乌龙茶还具有抗肿瘤、提高淋巴细胞和nk细胞活性、增强免疫功能、防止衰老等作用。专家们曾经发现乌龙茶多酚还有另一种作用，即吸入体内的异物，并使它们从体内排出。
岩茶焙火，去水提香！
图为： 齐坤/摄
现今的岩茶焙火，主要分电焙和炭焙。电焙有量化的烘干机与少量用的电焙笼两种。炭焙所使用的炭，则是使用荔枝炭。不论电焙或炭焙都是工具，关键还是取决于焙茶师傅的功力。
焙火是一项复杂的工艺。半发酵的乌龙茶，对焙茶老道的师傅而言，讲究“看茶焙茶”。焙茶师傅首先必须掌握茶叶的本质，然后掌握焙火的时间与温度曲线。焙火的目的有二：一是降低水分，二是提香。
目的之一的降低水分，是为了长时间保存。杀青，是第一道焙火。杀青中不论是“蒸青”或还是“炒青”，为的是以高温让叶脉停止发酵。干燥，则是第二道火功，让水分蒸发掉。讲究的焙茶，要“文火慢炖”以慢工出细活。施以低温，分不同阶段焙火，因为茶叶内蕴含的水分要逐步去除，切勿用高火导致急火攻心，造成茶叶炭化后活性尽失。有的时候因为前两道火焙得不到位，而让未焙干的茶青过几年后吐出水气，或者存放不当而受潮，则必须施以第三道火。
目的之二的提香，在杀青得宜的前提下，于不同温度与时间点，香气将不断变化。杀青如果不完全，则仍会有湿气藏于叶片，焙火时叶片将难以入火，提香难以体现。杀青完全的情形下，茶叶在焙火时随着时间推移与温度的变化，香气逐步发生转变。例如，知名凤凰单丛的名声，来自于它超过一百种的主要香型，而焙火过程因为时间轴的不同，往往在不同的时间点与温度，会散发不同的花香或香型。（
安溪乌龙茶特殊品质成因的原因及解读
说起铁观音，大多茶友都能说出个一二三来，但说到闽南乌龙茶，还有不少茶友心里犯嘀咕。有茶友问：闽南乌龙茶不就是铁观音吗?其实误把闽南乌龙茶认作铁观音的情况，在初入门的茶友中并不少见。而就算了解安溪四大名茶的种类，但摆在一起让你分辨起来也不太容易。
其实不管是审评还是品鉴，每一泡茶都要从外形、汤色、香气、滋味，最后从叶底特点，来辨别判定，先是品种，然后就是品质。那如何通过看形、闻香、品味来辨别除铁观音以外的闽南乌龙茶——本山、毛蟹、黄旦(又名黄金桂)这三种茶呢?最简单的方法依旧是从外形、汤色、香气、滋味、叶底入手。
从外形来看，本山似小竹枝，条索肥壮结实略沉重，枝条细有明显节间;而毛蟹条索则紧卷结实，白芽毫显露;黄旦条索细长卷曲。
从汤色来看，本山金黄或橙黄;毛蟹清黄或金黄;黄旦汤色虽然也是清黄或金黄，但叶底红边比较鲜红。
从香味来看，本山是香气浓郁高长或馥郁高长，花香显;毛蟹是清爽高长带鲜甜味;黄旦则是香气高强似水蜜桃或梨子香。
从滋味来看，本山的滋味醇厚鲜爽回甘，毛蟹清纯微厚，黄旦清醇细长鲜爽。
从叶底来看，毛蟹最显着的特点是，叶椭圆，较厚，锯齿细而密并且向里钩，像鹦鹉嘴。根据这一特点就可以很容易地作出选择。如果你对对叶底的锯齿边情况不太熟悉那就要看茶干外形有无白芽毫这也是鉴别毛蟹的重要特征。本山叶底呈黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。黄旦叶底呈黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄 ，叶缘锯齿教浅。
乌龙茶的品饮要领
清代袁枚品乌龙茶，有此妙语：杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣;阳羡虽佳，韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。
这一段文字中道出品乌龙茶的要领：
其一，乌龙茶讲究热饮，即民间所谓的“喝烧茶”。要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。
其二，先嗅其香，再试其味。品乌龙茶特别注重闻香，“茶香十八变，越变越好闻”。闻香至少要闻三次，第一泡闻“火香”及茶香的纯度，第二泡闻显露出的茶的本香，不仅热闻也要冷闻，才能充分领略茶香的变化;第三泡以后则是闻茶香的持久性。
蜜桃乌龙茶可不可以冰镇喝
蜜桃乌龙茶可以冰镇喝，乌龙茶是很特别的一种属于是半发酵茶，不是很寒也不是纯温性的，所以可以冰镇以后饮用，不像红茶是完全发酵的，喝多了嗓子不舒服。
蜜桃乌龙茶的功效
1.消除危害美容与健康的活性氧
2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏
3.饮用乌龙茶能瘦身
4.抗肿瘤、预防老化功效。
乌龙茶小知识
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其它茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其它茶类。 中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
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