台湾乌龙茶杯酿造方法-茶礼仪网

台湾乌龙茶碗制作方法

茶具包括茶盘、茶巾、烧水器、盖杯、茶杯、茶船、渣勺、手把等。

1、看干茶:首先看干茶的外观和光泽，了解茶叶的品质特征。

2.滚烫的茶具:沸水用于冲泡和清洗茶碗和茶具，以确保卫生。

3.安排茶叶:根据茶叶的特点，安排茶叶的茶壶容量的1/3。

4.酿造:将沸水倒入锅中，注满后立即盖上盖子。沸水的温度优选为95-100℃，可反复冲泡长期饮用。

5.倒茶碗:将热水倒入杯中，用杯盖轻轻搅动泡沫，将泡沫从杯盖上倒出，盖上杯盖。

6.酿造时间:酿造时间从短到长，第一次短，然后逐渐增加。泡茶的时间不同于对错，茶汤中可溶性物质的数量和质量也不同，所以泡茶的时间间接影响茶汤的质量。

7.温热杯:用开水冲洗杯子使其温热，以促进鼻腔喷雾味道和卫生。

8.倒茶汤:将冲泡好的茶汤倒入茶海中，使其浓度均匀，积聚茶末，然后倒入杯中平均饮用。

9.品茶:冷冻顶乌龙茶有独特的花鼻喷雾，类似草木樨鼻喷雾。其独特的鼻喷雾剂纯净持久，香气甜美醇厚，生津止渴，提神醒脑，口感特别醇厚。

茶盖的好处:a .碗口相对较大，更容易冲泡茶叶。碗的底部又圆又小。用沸水冲泡的茶使碗底部搅动，使泡茶变得容易。b .碗盖固化喷鼻气体，打开碗盖时，茶喷鼻溢出，漂浮叶被盖带动，嘴唇不碰，方便饮用。茶船可以避免烫到手。如果茶从碗里溢出并流入茶船，一封私人信件将被发送到茶船以尊敬客人。

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乌龙茶的由来传说_乌龙茶由来介绍

乌龙茶的由来

乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

乌龙茶的发展

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区

乌龙茶的由来传说

乌龙茶的由来还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶的品种包括哪些

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乌龙茶的种类分类

一、武夷岩茶

产自福建的武夷山，武夷山岩茶形状瘦弱匀整，紧结卷曲，光彩光润，叶背起蛙状。

色彩翠绿、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或者起红点，地方呈浅绿色。

品饮此茶，喷鼻气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具备非凡的“岩韵”，年夜红袍则是武夷岩茶中质量最优良者。

二、凤凰单枞

产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形结实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，喷鼻气清长，屡次冲泡，余喷鼻没有散，甘味尤存。

三、台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，味道纯粹，禀赋浓郁的果喷鼻，冲泡后叶底边红腹绿，此中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)出名度极高并且最为宝贵。

四、铁不雅音

闽南安溪产，“铁不雅音”既是茶名，又是茶树种类名，此茶形状条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡碱跟着水分蒸发，正在外表构成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异喷鼻扑鼻，乘热细啜，满口生喷鼻，喉底回甘，称患上上七泡不足喷鼻。

五、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。

有自然花喷鼻，蜜韵，味道浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地域，内销日本、西北亚、美国。

凤凰水仙享有“形美、色翠、喷鼻郁、味甘”之誉，茶条瘦小，光彩呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄明澈，味醇爽口回甘，喷鼻味耐久，耐泡。

乌龙茶知识连载十五

[白毛猴]白毛猴原产于政和县，当地称“白猴”因形似毛猴而得名。

政和产茶历史悠久，是政和大白茶品种原产地，产制白毫银针(白茶)著称。1910年，当地茶商范昌义，创制了乌龙茶类白毛猴。其制法介于红、绿茶之间;外形重“保毫”和做形，内质重“萎凋”适度，使成茶香清味醇。品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，味醇香清。

[龙须茶]龙须茶因形似“龙须”而得名。制作时采用丝线捆扎成一束束的茶务，又名束茶。有单束、双束之分，双束作为婚嫁礼品或馈赠礼品。龙须茶历史悠久，《续茶经》(1717)中记栽：“……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见龙须茶迄今300多年。

龙须茶产于福建省武夷山和建瓯两茶区，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。其采制工艺独特，技艺高超，成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。清《续茶经》中对其采制方法，作了简明的叙述：“摘初发之芽一旗一枪未展者，谓之莲子心。连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须”。每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10-13厘米的一芽三、四叶为原料。采摘时应顺序轻放，及时送厂加工处理。龙须茶的龙须茶内在品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，外形壮直，形似“龙须”，色呈墨绿，乌龙茶香型伴有花香、滋味醇厚、汤色橙黄、清澈明亮、经泡耐饮。

[金佛茶]系武夷山新创名牌，是从武夷名种中精心选育而成，因其环境自然独特，采制技术精湛，故品质优异，香幽而奇，味醇厚而回甘，汤色橙黄清澈，叶底匀亮，冲泡七道有余香。自1998年创制以来，深受国外茶叶市场的青睐，“双狮金佛”由日本横滨新光贸易株式会社常年包销。

[不知春]：古名丛，系武夷山岩上岩茶研究的新产品，它据古代名丛不知春研制而成，产品优异。条索紧结乌润带砂光，茶叶浓长带蜜桃香、兰花香，醇厚甘爽，金黄明亮，显岩韵，叶底呈绿叶红镶边，经审评茶质优佳，深受茶人欢迎。

本文标题：台湾乌龙茶杯酿造方法

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