绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶的拼配办法以及火功把握
乌龙茶从毛茶到进入市场的商品茶两头需颠末精制深加工、小包装等关键。精制即把收买出去的各级毛茶正在兼顾的准绳下分批投放加工，经毛茶拼配、筛分、风选以及拣剔梗片杂物后，正茶按规范的比例停止拼堆、烘倍、摊凉、匀堆、装箱，即成为系列的散装商品茶。
茶叶加工进程中对于拼配办法与烘培的身手，与茶叶质量的包管以及进步干系尤其亲密，如今略述于下。
一,拼配感化与办法
乌龙茶种类单一，产地都境各没有相间， 兼之采制技能上下有别，另有时节、老嫩、新陈等等之分，以是它们的质量以及价钱的差异是很年夜的。茶叶制成当前假如没有按规范拼配，其产物质量必定难以坚持分歧，也必将形成产物发卖的动摇。使用拼配办法，它能够报酬地发扬差别质料茶的专长，并按市场需要消费出质量与价钱波动正在必定水准上的系列产物，而且能从中获得更年夜的经济效益，这也是包管茶叶品牌的紧张手腕。其方法以下：
品质均衡
地域调度：差别地域消费的茶叶 ，其品质皆没有尽相反，乃至统一座山山上与山下采制的茶叶，其品质也纷歧样，如闽北崇安、建瓯等地消费的茶叶，它们的种类与形状固然相反或者类似，但内质的差异相称年夜。
盛产各茶的武夷山，山上与山下的差异只要数十米，山上采制的茶叶是上乘的岩茶，山下采制的茶叶则是洲茶。武夷山范畴之外的外山茶的品质就差的更远了，闽南安溪、永春与漳州地域消费的茶叶，它们的种类年夜局部相反，形状也比拟相似，但正在色、喷鼻、昧方面的差异也是很年夜的 。正在拼配进程中，关于各地名茶，只能以各地名茶的质料停止加工，才干坚持各茶的特征微风韵 。
如高等武夷水仙以及奇种，只能以高等武夷岩茶的质料停止加工，高等铁不雅音产物，只能以高等的安溪铁不雅音作为次要质料，如许才干坚持 “岩韵”、“音韵”的特点。别的中上级茶产物，采纳优带次停止拼配调度，扬长避短，既能补偿滞销质料茶的缺乏 ，也为茶叶质量差的地域处理产物的前途。
时节调度：乌龙茶一年普通采摘 4 次，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶，低山地域或者气象比拟和缓时，还能够采摘冬片。而各个时节的茶叶，也都施展阐发出各自差别的特色，春茶发展期长，成茶条形瘦弱，光彩沙绿油润，气息浓厚醇厚，是四时中的佼佼者；夏暑茶发展期短，采制时期气温高，成茶条形较小，光彩昏暗或者黄褐，喷鼻气缺乏，味道则有甜蜜感；秋茶及冬片采制时期日夜温差年夜，成茶条形与夏暑茶差未几，但稍轻飘，而喷鼻气高傲，但味道则不迭春茶。 高等产物，应以高等的春茶作为次要质料，小包装茶可得当拼入大批高等秋茶以进步喷鼻气，其余中上级茶则以四时茶叶经差别烘焙处置后，按差别商品茶的质量请求停止拼配。夏暑茶留正在次年运用，其甜蜜味可稍退，而胜予昔时运用。故运营者正在春茶退场当前，都留意酌情储藏，便于布置整年拼配感化，以坚持各个定牌产物质量的颠簸。
新陈调度：新采制的茶叶，喷鼻气虽高，但味道淡漠且没有耐冲泡，陈茶固然浓而耐泡，但喷鼻气则嫌缺乏，故新陈茶叶宜混淆运用，新茶比例宜由少到多，防止味道改动过年夜，乃是取长补短，力图喷鼻味俱佳的一无效办法。差别特点茶的调度：中初级小包装茶的产物，出格是拼入差别制法的质料茶，其滋昧常常欠佳，喷鼻气较低，可视差别产物参加过量（ 3%-5 %）窨制的木樨茶或者栀子花茶，则不单能进步喷鼻气，又能加重初级茶或者差别制法茶叶的没有良气息。对于初级茶而言，假如拼入花茶，反而会夺其自然真味，这是理论经历，不克不及没有惹起留意。正在地域、时节、新陈质料茶等等的调度形状以及内质的调度应同时停止。因为条形有粗有细，光彩也没有尽相反，故须经过拼配调度，才干使新产物与原品牌产物的品相分歧。其次，推销的质料茶不成能与原品牌产物的质量相反，只要经过拼配调度，才干使各个产物的形状坚持与特定品牌产物的质量附近似。但正在选用质料茶时，必需选用质量比拟类似的种类以及质料，才干拼配出及格的产物，假如选用种类特点差别或者为均衡价钱而投上品质好坏差异过年夜的质料茶，其形、色、喷鼻、味必将难于到达原有产物或者样品的质量程度。
价钱波动
茶叶因产区、时节、种类、品级等等的差别，形成了价钱上的差别，要坚持特定品牌产物价钱的波动 ，异样需要使用拼配的办法予以调度。实践上，当每一个产物质量停止产物调度时，应停止本钱核算，价钱调理也正在同时停止，由于当质量调度到契合请求的时分，价钱根本上该当与方案相靠近，如呆价钱与方案相差过年夜，阐明拼配的质料茶中或者因价钱偏向或者因其余缘由才会呈现这类情况。当这类状况呈现的时分 ，应起首思索包管“品质第一”的准绳 ，以重诺言，保品牌。决不克不及为均衡价钱而低落产物的品质 。
产物品名与发卖价钱的波动，正在临时发卖进程中，不只能够促进特定品牌商品茶正在客户以及花费者两头的印象，并且正在发卖进程中，指名取货，按货付款，也可以使购销单方都胸有定见而感触非常便当，这也是创建名牌的无效道路之一。要做好茶叶拼配任务 ，该当做好以下多少点
胸有定见：片面理解库存质料茶的质量以及数目，才干充沛发扬各类质料茶的专长以及拼配出各类心满意足的产物。
先小后年夜：依据产物或者样品开列拼配单对于各类质料茶应进步前辈行评审以及试拼，该从头处置的要处置好，而后按比例拼配小样，再与前批产物或者样品停止比较评审，品质契合请求后，才停止年夜堆拼配 。
拼以及要平均：正在拼堆时，该当把两种以上差别的质料茶严厉按比例分多少条理停止匀堆，细弱轻飘的茶叶应放正在每一条理的上层，沉甸的碎末茶放正在下层。乌龙茶由于条形粗长，采纳机器匀堆常常因为出茶口没有甚通畅的费事，故多采纳野生拼堆，匀堆时，要分段由上而下垂直开挖，仔细翻拌，力图平均，防止统一批茶叶中呈现质量 差别而形成费事。
查询拜访研讨：要做好市场查询拜访研讨，理解各销区对于茶叶的饮用习气以及品质的需要，才干够消费出适销对于路的产物。
二,火功感化与操纵办法
要制成茶叶或者要制成优良的商品茶或许到最初对于茶叶的品味，都不克不及短少火功。所谓：“制茶（指精制）不窍 ，只需火功到”。 乌龙茶对于火功（或者称火候）的请求 ，比其余茶 类显患上愈加紧张，由于只要借助于恰如其分的火功，始能使乌龙茶的形、色、喷鼻、味到达最抱负、最美丽 的地步。严厉地说，乌龙茶的精制 ，除了对于茶叶形状得当收拾整顿外，火功把握是紧张一环。
乌龙茶正在国际外花费市场中，习气采纳小包装茶款式。小包装茶年夜局部是颠末加工的，其加工进程的火功，称足火攻。其火功皆由最初出卖给花费者的茶店处置，茶店发卖的地域及工具各没有相反，因而，火功的差异是很年夜的。
依照今朝乌龙茶的花费习气，这个关键的火功是相称紧急的，由于精制后的散装茶 ，从产区以及零售商到茶店，必需颠末一段相称长的流转进程，并且小包装茶少数又是由新陈或者多少种差别质料茶拼合而成的，茶叶含水份既高，其火功又没有尽相反，喷鼻气味道亦各有差别。故对于各类差别的质料茶，必需以差别的火温辨别加以处置，才干把茶叶中的水份增加到最低 的限制，使之不容易蜕变，以利于临时贮存，同时使火功、喷鼻气、味道交融如一，而且到达添加味道浓度，进步喷鼻气的目标。
普通来讲，火功请求稍轻者，能够得当的火温迟缓地一次烘足，而火功请求稍重（足）者，则没有宜烈火一次烘足，宜分二三次烘焙，即以得当的火温先作“走水焙”，经匀堆后再以得当的火温迟缓地焙足，俗称“吃火”。
如许，火力才干到达茶叶的外部，防止外熟内生，则味道醇而没有粗，又坚持光彩亮而没有暗。有些茶店的 “名牌茶”之以是喜闻乐见，火功是其取胜的一年夜缘由。茶叶正在精制或者制成小包装茶的进程中，火功是相当紧张的。但拼配的身手也显患上异样紧张，两者必需严密的共同，始能消费出形、色、喷鼻、味俱佳的产物。
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喝青茶的好处和坏处分别是什么
喝青茶有好处的一面，同时饮用不当也有不好的一面，所以，了解自己的体质情况，可以更好的选择适合自己喝的茶，那么，喝青茶的好处和坏处分别是什么？下面我们就来了解看看。喝乌龙茶的好处：
可以降血压降血脂：
饮用乌龙茶可以降低血液的粘稠度，增加血液的流动性，改善血液微循环，对防止心肌梗塞、抑制主动硬化、防治高血压等心血管疾病有帮助。
可以抗衰老：
乌龙茶里面有多酚类物质，可以抗氧化，能衰老、美白肌肤的功效，乌龙茶含有的维生素C也可以美白肌肤，饮用乌龙茶可以抗衰老又可补充维生素C。
可以促进新陈代谢：
乌龙茶含有儿茶素等多酚物质，能够促进新陈代谢，燃烧脂肪，经常喝乌龙茶，并结合运动和均衡的饮食，可以达到瘦身效果。
喝乌龙茶的坏处：
1、过量饮用或者不分时间饮用会伤害胃，由于乌龙茶是半发酵茶类，会刺激胃部。
2、便秘的人不能饮用乌龙茶，乌龙茶中含有多酚类的物质对人体的胃肠道粘膜有一定的收敛作用，经常饮用会使便秘问题加重。
3、如果是发烧的人不适合喝乌龙茶，乌龙茶中所含有的茶碱会把人体的体温增高，降低或抵消药物的降温作用。
4、乌龙茶也不可以过量饮用，乌龙茶中含有的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，会使人体缺钙，造成骨质疏松的情况。
5、乌龙茶所含的鞣酸物质，让食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，长时间饮用乌龙茶会加重贫血症状。
青茶冲泡技巧：
茶具选择：
用宜兴紫砂壶嘴好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml左右的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。
因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香！用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶的昂贵之处！如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶
温具：
在泡之前用开水淋壶烫，可以提高茶具的温度，可以把茶性更充分发挥出来。
水温：
应该选择100℃沸水冲泡，水温不够，茶香味道不足，如果水温过高，水中溶解氧气和二氧化碳被挥发，泡出来的茶汤不鲜爽。
一边泡一边饮用：
冲泡乌龙茶要边泡边饮用，如果浸泡时间长了，茶汤的味道会散失，也会变得苦涩。
青茶有好有坏，恰当的饮用才能体现出它的好的一面。所以，我们在喝青茶的时候，需要正确的饮用。总之，不管喝什么茶，只要适合我们自己的体质，并且注意饮茶的禁忌即可。
乌龙茶怎么喝八角亭龙须茶宜兴泡法
赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
细腻花果香型乌龙茶知识简介
这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0．5千克安溪“观音王”（铁观音）便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元／kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。
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