浅谈普洱茶品茗趋势-茶礼仪网

作者：李伟
　　今天和一个朋友聊了很多关于普洱茶的话题，发现朋友虽然在茶这个行业做了很久了，但依然不清楚普洱茶的品茗是一种什么样的感觉。有时候身边的朋友会说，喝茶就是一种感觉，不要太在意是什么茶。这句话是对的，但是是不负责任且很商业性的说法。作为一个普洱茶爱好者来说，显然我们要搞清楚我们的品茗的意义在哪里。基于现在混乱和迷茫的普洱茶市场，作为一个普洱品茗的爱好者，我们有义务告诉身边每一个人普洱品茗文化的真实性！

　　有人说，做茶做久了，越来越不敢对别人说了。为什么？也许是因为他越来越不懂，亦或许他发现自己知道的怎么都是错的。普洱品茗文化的错误认识不仅误导了现在的广大消费者，甚至经营普洱的也不知道怎样的品茗是对的。

　　先谈谈生茶

　　现在的生茶销售一直持续升温，很多“古树”“乔木”“野生”的词汇层出不穷，但是你会发现买后迅速喝掉的有多少？当人们把食品买来不是及时消费掉，而是相信越陈越香，越放越值钱，你不感觉这很可笑吗？说普洱茶是“可以喝的古董”，古董可以重复生产并且消化掉吗？显然不能。越陈越香？有几个人喝过？大部分人没喝过，又怎么知道放20年就好喝？确实是有少数人喝过，但是谁保证他们品茗的感觉是真的？又有谁知道存放好喝的茶有多少？10多年的普洱生茶我也喝过不少品类，和我一起品茗的人，接受陈年普洱口感的并不多，又怎么保证大众消费者接受呢？也许会有人说你存放的普洱茶仓储出了问题，并没有存放好，或者茶的品质不好，陈化的也不好。那好，我的那么多品类既然都出了问题，那怎么保证大众消费者藏茶的品质转化？

　　不反对收藏普洱茶，但是仅仅是为了爱好，有些人就是喜欢它的每年的陈化方向，转化失败了也无所谓，那是一种把玩的乐趣，并不在意结果如何，体验的正是乐趣的过程。不过个别生茶陈化后，确实具有越陈越香品质的出现，甚至那种品茗岁月痕迹的美妙感觉，无以言语。但是这种个性行为，仍然只是小众的群体。就像有人喜欢收藏火柴盒，显然，这些火柴盒并没有什么收藏升值的潜力，但是作为一种收藏爱好，它却具有了很好的把玩乐趣。但是这种个性收藏，始终不会成为大的市场。

　　现在很多生茶都是烘青的料，为的是不苦不涩，要么是茶叶生产制程阴天所致，这种茶香气好，一推出市场很多消费者就能迅速接受口感。但是这种新制茶依然很生烈，新茶喝久了对胃的伤害很大，而且烘青茶的陈化意义又不大。所以大多数消费者不知道如何分辨和不清楚其中的原因，被很多商人忽悠。还有大多商人经营了很多年茶，既然也搞不清楚普洱茶的内质，又被厂方忽悠。然而厂家为了生存，又大量生产市场并没有迅速消耗的商品，又或者跟着错误概念的市场走，导致普洱茶的消费成为恶性循环，这将对普洱茶的发展造成致命的伤害。当大多数消费者存放出来的普洱茶并不是自己想象的好喝时，普洱生茶的时代就彻底结束了，这个疯狂期从2006年开始，2007年趋于正常，但并不理性，也许三年后，也许五年后，也许。。但是这个理性认识的时代总会到来，到那时候生饼时代就真的结束了，迎接的会是熟茶时代的新生！

　　再谈谈熟茶

　　熟茶自上世纪70年代诞生以来，并没有成为炒作的对象，而是成为真正的消费品，尤其是以香港市场为例，基本市场以熟茶作为主导。为什么没有炒作嫌疑？因为陈化对熟茶的品质影响不大。一经推出，口感就很醇厚绵滑，无需30年生茶的陈化期才能达到的品质，所以不具有陈化的未知性和把玩性。正因为自身的特性，才没有使熟茶疯狂起来。但是熟茶一样面临诸多问题，发酵的技术，新茶的堆味。这些都是制约熟茶发展的重要问题。但是如果把这些根本问题解决了，那么未来的普洱茶市场一定是熟茶的时代。熟茶没有绿茶的清爽鲜嫩，没有乌龙的香扬回甘，但是普洱茶有醇厚绵滑的特点，这将是普洱茶未来在中国茶叶市场细分的竞争优势。由于自身品质特点，熟茶没有任何消费人群的限制。只要堆味去除，厂家用老料压制，具有成熟的发酵技术，解决这些问题，而无需自然存放去除熟味。那么熟茶的茶性就会一经推出市场就趋于中性，不寒不燥。定会使消费者重新接受熟茶。那么普洱茶的新时代就真正到来了。（或许熟茶的发展会有红酒文化发展的部分参考，待研究！）

　　基于以上分析和自己从业的深刻体会，普洱茶现在处于一个极为混乱和迷茫的时期，未来的发展中，普洱茶定会出现新的转折点，市场将会重新整合，正如普洱茶在古代的兴盛衰亡一样，每一种商品都有它的世事轮回！普洱的熟茶时代也会到来！

　　说了那么多，也是希望对普洱茶有一个客观的认识。

　　此为仅为个人观点，错误之处，望以谅解！

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天价普洱新茶属炒作，无套利空间

（记者付红丽）前日，中华茶叶协会第一任会长、台湾资深普洱茶人赖政雄先生，在“东莞市普洱茶收藏文化高端论坛”上指出，现在市面上的天价普洱新茶纯属炒作，无套利空间；收藏投资普洱茶大有讲究。

本次论坛，由东莞报业传媒集团与东莞东城万达广场投资有限公司联合主办，东莞茶叶协会、东莞茶文化促进会和东莞双陈普洱协办，东莞时间网承办。主讲嘉宾赖政雄先生已73岁高龄，有四十多年饮茶历史，在台湾带动饮茶风气近三十年。

“一款1950年的红印普洱茶，在台湾的售价相当于35万元人民币了，随着年代的久远普洱茶的身价也倍增”，赖政雄先生介绍，茶是我们中国的国饮，在我们国家很多地方都有茶区，茶的种类也很多，比如龙井、乌龙、台湾高山茶、普洱等。“普洱因其后发酵越陈越香的特点，被很多藏家收藏投资，在存放过程中，口感五年一个转换。”

对于目前市场上动辄一万多元一饼的新茶，赖政雄先生认为非常不合理，“以前我预测金骏眉炒作之风不会超过三年，现在普洱新茶炒作我认为也不合理。如果新茶都这么贵了，越陈越久后，茶叶要升值，谁喝得起呢？”

如何存放普洱保证其升值呢？“好的普洱茶要存放得好，才有升值空间，同样一个年份的茶，可能存放的好值几万，存放不好几千块，价格相差很大。我很认同东莞双陈普洱仓储式存放的方式。”赖政雄先生介绍，存放的温度和湿度，以及周围的环境都会影响普洱茶的发酵，造成饮用口感的不同。

如何选择一款好普洱收藏呢？赖政雄先生介绍说，第一，就投资而言，最好选择普洱生茶存放，茶底不要有湿仓味和异味；第二，选择收藏的茶叶一定要乔木茶，不要灌木茶，乔木茶的茶气重；第三，购买茶叶的时候，不要认包装和品牌，一定要自己亲自去品饮。

中国普洱茶产地地域德昂族茶人

　　德昂族原名“崩龙族”，1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族。德昂族是西南边疆现有居民中最古老的民族之一，历史悠久，文化内涵深厚，素有“古老茶农”的美称。由于最早的茶是初民们赖以生存维系生命的充饥食物，也是他们从生到死日日相伴的“亲人密友”，所以不懂生育奥秘、充满着原始思维的图腾意识和感恩之情的初民们，便产生了将茶视为给予生命的母亲的茶图腾意识，其后代也因此将茶视为祖先，形成了一种对茶的信仰。德昂族嗜喝浓茶，善于种茶。几乎每户都栽种茶树。在德昂人崇拜的眼光中，茶叶是人类世界的开创者，认为茶是人类共同的祖先。德昂族源于古代的“濮人”，是“茫蛮部落”的先民，茶叶是德昂人的命脉，有德昂人的地方就有茶山、茶树和茶香。茶是德昂人最重要的饮料，尤其是男子和中年妇女，几乎一日不可无茶，而且好喝浓茶。他们喝茶时，常常将茶放在一个小罐里煎煮，待茶呈深咖啡色时，将茶水倒在小茶盅里饮用。由于这种茶非常浓酽，德昂人经常饮用却上了瘾，只要一日不喝便会手脚酸软，四肢无力。相反，如果在劳动时煮一罐浓茶，喝后则神清气爽。茶在德昂人生活中占有非常重要的地位，他们讲究“茶到意到”。每当宾客临门，德昂人必先煨茶相待；走亲访友或托媒人向姑娘求婚，以茶为见面礼；若有喜事邀请亲朋光临，一小包扎有红十字线的茶叶便成了“请柬”；如两人产生了矛盾时，有过失的一方只要送一包茶叶，就可以请求对方谅解。可见，茶的作用是其他钱物无法代替的。茶在德昂人生活中无处不在，无处不能。茶是德昂族人民传递友谊、表达情感、明理喻事的特殊信物与示意友好的象征。

　　在云南勐海世居的哈尼族是西北羌人的后裔，随着历史的推进，他们逐渐南迁至红河和澜沧江的中间地带，即哀牢山、无量山之间的广大地区。在晋王朝时期，战乱频繁，社会动荡不安，带来了许多民族的迁移扩散，哈尼族就在此时大量南迁至西双版纳。哈尼族在勐海居住的历史约1450~1600年。哈尼族把茶奉为吉祥之物，婚、丧、嫁、娶等要办的所有事情都离不开米、蛋、茶这三样东西，有“无茶不祭”之说。以茶消灾祈福，保祐清吉平安。茶是他们崇拜和社会交往的信物。

　　哈尼族绝大部分集中分布于滇南红河和澜沧江的中间地带，即哀牢山、无量山之间的广阔山区，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适于种植茶和各种农作物，其水利资源丰富，很适合大叶种茶树生长，是生产云南优质普洱茶得天独厚的基地。在南糯山和巴达等地，至今还保留着一千多年的古老茶树，为我们研究茶叶的源流及其历史提供了宝贵的实物资料。在西双版纳自治州勐海县巴达颖贺楹村现存的一株巨大茶树为世界最古老的野生型茶树的代表，它高14米，直径110厘米，树冠垂直投影1000平方厘米，树龄1700余年，种属野生大叶茶，为世界野生茶树之冠。哈尼族有悠久的历史，与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族。隋唐时期，哈尼族与彝族的先民同被称为“乌蛮”。唐初，滇东南六诏山区出现“和蛮”部落，曾多次向唐朝贡物，与中原有着经济、政治联系。南诏崛起，“和蛮”直接隶属南诏，与滇东北和滇南的彝族一起，被称为“三十七部”。哈尼族经历了漫长的原始社会，大约于公元前三世纪至公元六世纪由母系氏族社会向父系氏族社会过渡。哈尼族的社会形态，在新中国成立前已基本进入了封建社会。但由于种种原因，各地生产力发展仍有较大差异。