绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶湖北省恩施州利川市是传统茶叶主产区。近年来，利川市指导茶农科学种植，不仅帮助茶农走上致富之路，也打造出了利川红茶的品牌。
利川市副市长杨振宇介绍，在茶叶的生产季节，技术人员会下乡进行指导，在具体的技术环节，当地通过每亩减少茶叶种植株数、增加通风道，太阳能杀虫灯等物理手段降低病虫害发生，同时，实行统防统治，加强茶园的科学管理。今年，当地还出台新举措，要求每个茶叶企业联系4个村庄，保证茶叶生产的标准化、科学化。赵龙江
红茶是发酵茶吗要什么茶才算是发酵茶
红茶是中国茶类的一种，红茶具有香甜味醇的特点，受到国内外人的喜爱。红茶是发酵茶吗?红茶不仅是发酵茶，还属于全发酵茶，红茶的发酵正是它香气浓郁、味道甜美的原因。
什么是发酵茶呢?在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶，统称为发酵茶。根据发酵程度的不同，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。轻发酵茶是不经过发酵的茶，即绿茶。发酵程度在20%至70%不等的是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。100%的茶为全发酵，即红茶。黑茶属于后发酵茶，特点是需要经过渥堆工序。
发酵茶和不发酵茶有什么不同?发酵茶和不发酵茶有什么不同?除了加工工序的差别，发酵茶具有养胃护胃的功效，因为发酵茶在发酵过程中，茶内的化学物质发生转化，茶性变温和，对肠胃没有刺激性，发酵茶还具有降脂降压的作用。绿茶是不经过发酵的茶，口味比较清香自然，茶色翠绿，保留了较多的天然物质，这些物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效。
红茶是如何进行发酵的?红茶经过发酵后，茶叶中的多酚类物质在酶的作用下氧化，使绿色的茶坯产生红变。发酵还是形成红茶色、香、为特征的关键性步骤，发酵十分讲究，要掌握适合的温度、湿度和氧气量，满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应。
红茶是发酵茶吗?红茶不仅是发酵茶，还是全发酵茶。因为经过发酵，所以红茶具有独特的香气，味道甘甜醇厚。
英国---讲究牛奶甚于红茶
先加牛奶还是后加牛奶，此事是礼仪讲究还是为了追求美味呢?喝红茶的人的脑海中，多半曾浮现过这个问题。英国代表性的小说家乔治·奥威尔曾在1946年1月12日的(伦敦晚旗报)表随笔《一杯美味的红茶)强调过要“先倒红茶，之后再倒牛奶”。以这样的名人为首，为什么人们会就加牛奶的方法而争论一个多世纪呢?有的说先倒牛奶后倒红茶，则冲开时两者可充分混合，茶容易发出来：有的说先倒红茶再加牛奶，可方便掌握分量。诸如此类不冷不热的论战一直延续不休。然而在2003年6月24日，英国皇家化学学会以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章向全世界的媒体宣告了论战的最终结果。英国皇家化学学会在1980年获伊丽莎白女王授予的皇家称号，主要由英国国内外约4万9千名科学家及化学产业工作者构成，是业界最具权威性的组织。
针对如何加牛奶的问题，来自拉夫堡大学的学会会员安德鲁·斯特普利博士得出了“MilkinFirst(先倒牛奶)”的结论。
博士的验证内容包含红茶的美味冲泡法等十大项目，其中对“先倒牛奶”的理由做出了如下解释：不使用含有已发生热变性“的蛋白质的UHT(超高温瞬时灭菌)牛奶，选用室温的低温杀菌牛奶，否则味道会变差。
牛奶应先于红茶加入。这是因为温度达到75摄氏度时，牛奶中的蛋白质便会发生变性。如果将牛奶倒入热红茶中，则高温必定会引发热变热变性，物质因加热升温到一定程度而产生内部结构的变化，进而引发理化性质性。相反，如果将热红茶慢慢注入凉牛奶中，则温度徐徐上升，热变不易发生。两者一旦混合，只要使用的不是聚乙烯制茶杯，牛奶的温度就不会高过75摄氏度。
用于红茶时，英国人讲究要用没有加热，保持室温的牛奶。即使是寒冬，也绝不加热牛奶。牛奶倒入奶锅中加热后，与锅面接触的牛奶会因高温而发生剧烈的热变性，产生焦臭。蛋白质焦化后会混入硫化氢(硫磺)成分，散发与红茶不搭配的异味。同时加热导致蛋白质凝固液体变浓，红茶变得不清爽。
所有红茶都靠牛奶。这自然是句俏皮话，但出自英国人口中，便感觉像是一句实话了
第三届红茶世界征文比赛今日截稿
祖国山河一片红
第三届“元泰杯”红茶世界征文比赛今日截稿
金秋是收获的季节，第三届“元泰杯”红茶世界征文比赛也迎来了最后的收获，今天是9月18日，也是本届征文比赛截稿的日子。从4月18日至今，5个月的时间里，征文比赛在全国各地红茶爱好者的热情参与和支持下，高潮迭起，精彩纷呈！
本周是征文比赛的第22周，也是比赛的最后一周，组委会收到来稿20多篇，红茶爱好者的热情将比赛推向最后的高潮。本周征文，从形式上看，诗歌、散文、故事、歌词等应有尽有；从内容上看，有描写红茶经历的，有歌颂祖国的，还有介绍红茶知识的，其中还有不少体现了对元泰企业文化的认同，所有来稿均表达了作者内心真挚的情感！《祖国山河一片红》，标题十分吸引，并将红茶的历史与祖国的历史紧密相连，从元泰的发展说到红茶的发展，再说到祖国的发展，体现了作者希望“祖国山河一片红”的美好愿景；《武夷（正山小种）红茶赋》，以赋传情，描写了正山小种的历史、特色和品质，表达了对红茶的喜爱，最后升华为对祖国的歌颂和赞叹；《元泰当自强》，以元泰茶业的企业文化为重点，可以看出作者对元泰的关注和了解，体现了作者对元泰，对红茶文化的认可和支持！在组委会的一番热烈讨论后，以上3篇文章，由于文采飞扬，感情真挚最终成功入围本周优秀征文！
笔者还从组委会获悉，本次比赛的网络投票截止时间为19日0点，届时得票最高的文章将获得网络人气奖。据悉组委会已决定9月28日将在福州日报社9层大型会议室举办盛大的颁奖仪式。
“走进红茶世界 享受时尚中国”，通过征文比赛的开展，推广红茶文化，为祖国60岁生日祝福得到了淋漓尽致的体现。我们对中国红茶和祖国未来发展有着许多美好憧憬，我们相信总有一天我们能看到红茶事业与“祖国山河一片红”！
（欲知活动详情，敬请登陆活动主页http://www.t0001.com/hongcha2009）
第三届“元泰杯”红茶世界征文比赛TOP10
网络投票排行榜（第二十二周）
（注：排名顺序由第一茶叶网网站网络投票决定，第22周截止时间为2009年9月16日17点整）
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