绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今天在网络上看到了《日照举办黑茶生产技术和清洁化加工培训》的消息，据说这次培训还有7家茶企作为项目的实施单位，看来这次日照的黑茶培训结束后是要有个培训结果出来了，那就是日照黑茶将投入生产。去年笔者又在网络上看到过有关日照绿茶要学习铁观音的消息，当时的新闻报出有专家提出“日照绿茶可加工成上等铁观音”，笔者不知道去年的日照铁观音是否面世了，但今年的黑茶培训班又实实在在的做了起来，可见日照茶叶界正在寻求变身之道。
日照茶叶为什么要想做成铁观音？又为什么要举办黑茶培训班？笔者认为无疑是眼下日照绿茶的市场销售出了问题，只有日照绿茶销售出现困局时，业内才会想着要让绿茶变身铁观音或黑茶。日照绿茶如果变身铁观音或黑茶了以后，市场的反应会是如何？日照茶企会去让绿茶变身应该是获得了相应的条件为前提，或福建铁观音企业去生产替身茶，或湖南茶企去生产替身茶，这样才对市场销售相对有保障一些。日照茶人为什么想让日照绿茶变身？无疑又是看好了铁观音或黑茶的销售市场，认可了市场上最畅销的茶叶不是日照绿茶，而是福建铁观音或湖南黑茶，这个认可的依据是什么？笔者认为应该是日照茶人看到了别人卖茶生意红火的场面，由此认定别的地方茶叶才能在市场畅销起来。
在中国许多茶叶产区，当地茶叶只是外地茶叶的替身而已，这替身与被替身之间的品质上是没有太大区别的，比如说两者的口感一般是很相近的，否则这替身立马露馅也就难以形成市场交易了，这样的品质相近，甚至可能是替身产品优于被替身产品也有可能，为替身者叫屈也是情有可原的。替身茶叶与被替身茶叶的区别不在于品质，而在于两者的市场知名度，因为市场名度低的茶叶才需要做别人的替身，而被当做名茶得以卖出更好价钱。但客观上替身与被替身之间原有的身价却难分高下，中国许多茶叶产区的茶叶都是历史文化名茶，只因为在市场竞争中许多地方的茶叶品牌没能雄起，日照绿茶或许也是这样才准备走向替身角色的。
营销专家许孙鑫通过近三年的茶叶行业观察发现，许多茶叶产区的企业和茶人都不关注当地茶叶的营销卖点，茶商茶企可以热火朝天地为外地茶企生产替身茶，却少有人去研究当地茶叶改怎么叫卖？今年初许孙鑫的团队受托为四川蒙顶山茶企味独珍茶业集团进行品牌推广和网店推广，在这个案例中许孙鑫就发现蒙顶山茶原先没有核心卖点，由于蒙顶山茶企都没有去推广蒙顶山茶的核心差异，使得蒙顶山茶在市场竞争中优势得不到很好体现，因而蒙顶山茶叶有许多是散装形式销售到外省作为替身产品的。推广许孙鑫团队的推广，蒙顶山茶的核心营销卖点才被挖掘出来，“中国唯一的天然温性茶”就是蒙顶山茶的营销卖点，中国人都认为绿茶就是凉性茶，而蒙顶山绿茶却是唯一的温性茶，这是祖国医学宝典《本草纲目》中有“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者为温而主祛疾”的记载，如今蒙顶山茶企只要在销售中强调蒙顶山茶是“中国唯一的天然温性茶”，自然就有了稀有物种的身份，在物以稀为贵的商业规则面前，蒙顶山茶价格高高在上也在情理之中。
日照茶叶也和全国各地的许多茶叶一样，都有自己独特的品质与营销卖点，关键是许多茶叶产区的茶企只关注生产车间里的工艺，而不关注茶叶的营销卖点提炼，日照绿茶正因为把自己特有的核心卖点丢弃了，看到的是别人茶叶的畅销场面，所以才时不时想学习别人的制茶技术。而实际上日照绿茶却是茶中珍品，是世界三大海岸绿茶产地之一，世界上三大绿茶海岸城市，分别是：韩国宝城、日本静冈、中国日照。它们的共同特点，就是：临近大海，地处北纬35度左右，生产环境独特，没有污染，茶叶质量很高，又称做“阳光海岸绿茶”。独特的海岸环境孕育了日照绿茶的“叶片厚、滋味浓、香气高、而冲泡”的独待品质。经过几十年的发展，“日照绿茶”已成为中国绿茶中的杰出品类，受到越来越多的消费者的认可和赞誉。与其去从头学起并推广日照铁观音或日照黑茶，还不如大张旗鼓宣传好“世界三大海岸绿茶之一”的日照绿茶，让消费者都清楚日照绿茶的与众不同之处，用好了这个营销卖点才能让日照绿茶畅销起来。
（许孙鑫，品牌营销专家，茶叶电商推广专家，财经作家。QQ：958512655）
绿茶包括哪些品种鸠坑毛尖制作工序
绿茶包括哪些品种鸠坑毛尖制作工序，加工流程包括鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序。
采摘
鲜叶采摘
鸠坑毛尖品质的形成，与严格的“及时分批，标准采摘”的要求紧密相关。它的采摘，一般在清明前开园.采茶要求提手采，茶芽成朵，不带鱼叶、茶蒂及夹杂物。特级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展，形如笔尖(每500g鲜叶含芽5600个左右)：一级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展为主。有少量一芽一叶;二级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶为主，有少量一芽二叶初展。
摊放
高档鲜叶摊放0.5km/m2左右，自然摊放时间6~12h。一定规模的名茶加工厂采用多层摊青柜架，使用无毒网纱，透气性好，有利于鲜叶水分的散发均匀，摊放期间又免去翻拌，摊叶厚度为1~2cm，摊放时间为3~8h，可有效地减轻在摊青过程中的机械损伤，清洁卫生，保证茶叶品质的同时，提高了空间的利用率。有条件的加工企业，采用多层摊青柜架实施空调摊青，一般摊叶厚度可达3cm，摊放时间可根据加工进度进行调节。利于茶叶品质的发展。缓和鲜叶采摘和加工的矛盾，这对鸠坑毛尖茶的加工品质提升有积极的促进作用。
摊放鲜叶含水率降至68%~70%。茶芽稍变软，表面光泽减退，散发清香时即可转入下道工序。
杀青
杀青温度以温控仪设定260~320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化，以获得清汤绿叶应有的色、香、味。杀青温度的高低、时间长短因机型不同而有所差异。在生产中用手来反复感觉筒温和出叶端鲜叶杀青后的质量来调整温度和杀青时问的长短，杀青时间从进叶到出叶，1min~1.5min。杀青开始投叶时宜连续抓2~3把鲜叶投入进叶处筒体内，使筒壁储藏的热量充分吸收，避免出现焦叶现象。在正常投叶时应该一小撮一小撮均匀投叶，在杀青机出叶处配装排风扇，及时进行降温，保持色泽翠绿。当杀青快结束时预先关闭热源，采用手提小型鼓风机在进叶处鼓风，促使快速出叶，避免叶子干枯，甚至焦变。
杀青叶含水率60%~62%左右，以叶质变软，叶色转暗，略有成条，折梗不断，有明显清香时为适度。
理条
理条工序的目的是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键，也能弥补杀青不足，避免青气、涩味的产生，同时继续散发一部分水分，保证揉捻质量。
温控仪设定200~220℃，每锅投放杀青叶150g左右，时间为3-5min。理条手法：理条应先抛后理，抛理结合：手势自如，动作灵巧，关键是抓条和甩条，抓条时手心向下，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心15cm左右高处，借用腕力，将茶叶由虎口迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘，顺序依次落人锅心，如此反复进行，逐渐形成紧条、圆直的条形。
鸠坑毛尖也可使用长板顶锅式扁茶炒制机进行理条。既解决了手工理条的劳动强度，也能达到理想的理条目的，是一种较完善的替代机种。温控仪设定在140~180℃，投叶量宜少不宜多，一般每锅投叶200g，采用不加压或略加压进行理条，时间为3~5min。
以手捏不成团，松手后即散，理条叶含水量56%~58%左右为宜，然后起锅摊凉，回软后进行揉捻。
揉捻
揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”，揉捻叶的质量：要圆条，不要扁条;要紧条，不要松条;要整条，不要断碎条。
由于芽叶细嫩，比重大，体积小，为保证揉捻叶质量，故选用小型名茶揉捻机，有6CRM-15型、20型、25型等。
按照揉捻机的容量投入理条叶，每揉桶投叶量以揉桶九成满为度(揉桶直径25cm，桶高19cm，每桶可装理条叶1.5~2kg)。因高档原料中纤维素含量低，果胶质含量多，可塑性好，容易成条，所以加压宜轻，时间宜短，否则茶汁大量外渗，造成干茶色泽变暗，断碎茶增多，茶汤不清。特级叶揉捻时间为10~15min，一级叶为15~20min，二级以下叶为20~25min。加压以轻压为主，特级茶基本不加压或揉捻中间阶段略为轻压，1~2级茶可在揉捻中间阶段加压5~8min。
以揉紧条索，保持芽叶完整为原则。揉捻叶成条率95%以上，同时稍有茶汁粘附叶条表面，手摸略有滑润粘手之感。经过揉捻后，要对揉捻叶进行人工解块，双手五指分开，将成团的茶条轻轻抖散，及时转入下道工序。
初烘
烘干机采用6CHP-60型以柴为燃料的金属热风炉单层式名茶烘干机。由引风机将冷风吸入热风炉加热成热风，并使其通人烘干箱体，对烘盘上的加工叶烘焙。
对于具有一定规模的加工厂，宜选用SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机(电热温控)，便于提高产量，保证品质。
采用6CHP-60型温控仪设定110~120oC(烘箱内风温70~80℃)，摊叶厚度2cm左右。约3-4min翻动一次，翻动时动作要轻，先手提纱布四角收拢茶叶，然后轻轻摊开，重新摊烘。
采用SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机，温控设定90~100℃，摊叶厚度2cm左右，中途不需进行烘焙叶的翻拌。
烘至茶叶含水率20%~25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后弹散，下烘摊凉回潮。
整形
选用6CB-140型整形机(电热温控)，有利于鸠坑毛尖外形特征、色泽的形成，是一种较完善的整形机械。整形温控仪设定为100-150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右(固定形状)。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。
以茶条紧结弯曲，白毫稍显露，含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮，使茶叶内的水分重新均匀分布，以便于复烘干燥均匀。
复烘
复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干，便于贮藏：另一方面进一步促进内含物质的热化学变化，提高香气。增进滋味。
采用6CHP-60型单层式名茶烘干机或SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机，温控仪设定70~100℃(烘箱内风温50~60℃)，摊叶厚度5~6cm，时间约1h。以文火慢烘，发展香气为目的。
烘至成品茶含水率低于5%，手捻干茶呈粉末，色翠香高。条形美观，白毫显露即可下烘。再经择茶去杂、割去碎末即成为外形内质俱佳的鸠坑毛尖茶。
老吴科普|恰逢春茶上市，这样挑才能买到好绿茶！
国人喝茶，多以绿茶为主。
绿茶作为不发酵茶，
不管从营养价值
还是其独特的鲜爽滋味来说，
已经成为人们日常不可缺少的茶饮。
既然绿茶是生活中的必需品，
那就要更加谨慎的挑选。
说到选绿茶，
很多人会心生烦恼，
如何鉴别优质绿茶？
在哪才能买到高性价比的绿茶？
别急，
听老吴慢慢分析。
选购绿茶最重要的就是分辨方法，
可以采用望、闻、问、沏
四个步骤来分辨。
绿茶的种类不同，外形的差别也大。
眉茶条索匀均，整洁光滑；
珠茶颗颗紧结，滚圆如珠。
茶叶的香气有很多种，
有清香，板栗香，
花香，果香，紫菜香等。
优质绿茶一般只有茶香，无杂味。
每一种茶叶
都应该有一个相对比较清楚的来路，
特别是应季的绿茶，
买的放心，喝的才能安心，
所以买茶要认准大品牌。
优质绿茶的汤色清翠碧绿，
茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
叶底明亮、细嫩、厚软，
呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
蜂蜜绿茶饮的做法和功效！
蜂蜜这种天然的食品，在吃法上其实并不单一的，如果合理的去利用它搭配一些食材一起食用的话，不仅仅可以促进营养的吸收，而且还可以有效的预防和治疗一些疾病哦。比如蜂蜜和绿茶就是一种不错的搭配，这样的搭配可以帮助缓解一些因为季节变化而引起的呼吸道疾病，比如咽喉炎等，效果还是不错的。下面一起来看看，关于蜂蜜绿茶饮的做法和功效吧。
蜂蜜绿茶饮的三个简单制作方法
做法一：用蜂蜜搭配绿茶是一种非常不错的饮用方法，代茶饮用，可以治疗咽炎、扁桃体发炎等。具体做法为：用绿茶10克加蜂蜜30克搅匀后用开水冲泡，待温时代茶频频饮服。每天一剂，连服10天就可以见效。
功效：为什么说蜂蜜搭配绿茶可以治疗咽喉炎呢？主要是因为蜂蜜味甘性平，内含糖类、氨基酸、酶类、维生素、少量的矿物质等，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效；而绿茶味苦性寒，内含有鞣质、叶绿素，有清热解毒、抗菌消炎的功效；两者一起搭配的话，既可以起到杀菌消炎的功效，而且还可以提高身体抵抗力；在慢性咽喉炎缓解期间可以预防病情的复发，而且对于急性咽喉炎、扁桃体发炎也具有非常理想的效果。
做法二：蜂蜜绿茶饮。配方是取绿茶1克、蜂蜜25克，然后用滚烫的开水冲泡5分钟时间后，等到温度冷却下来以后，兑入蜂蜜搅拌均匀即成，每天服用一剂，可分为多次服用。
功效：此饮用方法的主要功效是健脾润肺、生津止渴。适用于精神疲倦，暑天口渴，气管炎，低血糖等。
做法三：蜂蜜绿茶金银花饮。取绿茶20克、金银花10克，然后放入茶壶中，用300毫升的沸水泡之，加盖30分钟后倒出约200毫升浓汁，待其冷却之后再加入20克优质蜂蜜，搅匀后待用。每隔30分钟用此茶50毫升漱喉咙2分钟后徐徐咽下，一般此茶饮完之后就能见效。
功效：此饮用方法具有清热解毒的功效，而且对于治疗慢性咽喉炎也具有非常不错的疗效。
【蜂蜜配绿茶的主要功效】
其实，蜂蜜和绿茶是一种非常不错的搭配，它具有抗菌消炎、散痛止痒的功效，在治疗咽喉疼痛的效果上是非常不错的。
许多人一旦患上感冒以后，就会引起咽喉疼痛，如果不及时的治疗，那么很容易导致扁桃体炎，形成吞咽疼痛、咳嗽、痰中带血等症状；
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖、果糖、多种活性物质，这些物质具有杀菌消炎的功效，对于呼吸道炎症有很好的改善治疗的功效，可以选择每天晚上睡觉前饮用一口蜂蜜，这样可以起到治疗慢性咽喉炎的作用；而且咽喉炎患者，可以在日常生活中，用蜂蜜配绿茶一起饮用，这样可以治疗喉咙疼痛，如果是慢性咽喉炎的患者，那么是适合长期服用蜂蜜配绿茶的。
温馨小提示
大家在冲泡蜂蜜绿茶饮的时候，需要注意一个问题，就是蜂蜜是不可以高温烹饪和冲调的，因为蜂蜜中的大量活性物质，遇到高温就会导致失去活性，这样也就失去了饮用价值了；最好的做法是等到茶水的温度降低至50度左右的时候，再兑入蜂蜜，然后再饮用哦。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用