茶之极品——寻访太平猴魁-茶礼仪网

今年3月27日13时40分，正在俄罗斯“中国国家展”巡展现场的中国国家主席胡锦涛和俄罗斯联邦总统普京，步入中茶公司展厅参观。胡主席向普京赠送了由中茶公司精心定制的“国礼茶”。“国礼茶”选用的四款茶品均来自胡主席家乡安徽，其中太平猴魁、黄山毛峰是中国传统名茶。“国礼茶”外包装选用以江南丝绸为面料的高档国家级锦盒，内包装选用景德镇高级青花瓷罐。胡主席介绍说“这些都是我从小喝的茶。”普京总统打开装有黄山毛峰的瓷罐，闻了闻，再次称赞道：“好！”

茶之极品——寻访太平猴魁

        这则新闻对于我们黄山人来说无疑是鼓舞人心的，四款茶品中就有两种产自于黄山——太平猴魁和黄山毛峰，足见黄山茶在中国茶叶史上显著的地位。由于黄山海拔高、土质好，气候湿润，有道是“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，极其适宜茶树生长，这也许是大自然赐予黄山百姓最好的礼物吧！
        关于茶叶的最早起源，茶圣陆羽的著作《茶经》有云：“茶之为饮，发乎于神农氏，闻于鲁周公”，距今至少有3000多年的历史。可见中国人饮茶是历史上最早的了，并在几千年的岁月洗礼中形成了中国历史上独特的茶文化，茶文化涉及的范畴是多方面的，包括养生、审美、礼仪、道德等，可见我们的民族已被茶文化浸淫了几千年，中国茶德所提倡的“廉、美、和、敬”也正是中国茶文化的精髓所在。我个人认为，古人对茶文化的痴迷和执着比之今人有过之而无不及，唐代诗僧皎然就曾做诗云：
        九日山僧院，
        东篱菊也黄。
        俗人多泛酒，
        谁解助茶香。
        由此看来，古人认为茶的知音似乎比酒的知音在整体层次上更高雅一些，以茶修身，以茶养性，以茶交友，以茶论道，追求的是“灯一盏，点暖四壁；茶半壶，染馨八方。”的超然境界。
        说来汗颜，第一次见到正宗的太平猴魁还是上山工作以后。朵朵茶叶都是魁伟挺直、苍绿圆润，泡在玻璃杯中，真正有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，令人顿生惊艳。而茶名中单一个“魁”字所透露的隐隐霸气则一直萦绕着我，听闻今年猴魁茶已经开园采摘，便决定前往探幽。

太平猴魁主要产地在黄山区新明乡的猴坑、猴岗、颜家三个自然村，海拔都在300米以上，并需跋山涉水，交通很不便利。天蒙蒙亮，我们便驱车前往新明乡，沿途苍绿叠翠，小桥流水，一派田园风光景致，处处皆可入诗。

茶之极品——寻访太平猴魁

距离码头几百米处的一座亭子。据说当年周恩来总理亲自到皖南调解叶挺和项英之间矛盾时曾在此小憩，后经重新修复，现已成了堆放建筑材料的场所。
到达码头时间虽然尚早，已然十分热闹，有成群结对的从猴坑归来的采茶人，也有去当地买茶的客商，还有如我们这般慕名前往的游人。打听过后才知道此河叫蓝水河，是太平湖的上游，河流两岸幽深秀丽，峰峦奇形怪状，由于山高谷深，湿气便沿着山坡冉冉上升化作云海，山以云为衣，云以山为体，河道幽深曲折，坐于船上，仿佛置身于三峡。约莫半小时后到达岸边，由于都是乡间小路，需换乘当地居民最常用的交通工具三轮车，司机小伙子以风驰电掣的速度让我们开始了近半小时心惊肉跳的盘山之旅。

茶之极品——寻访太平猴魁

不知什么时候耳边风呼啸的声音终于停止，朋友拍拍眼晴一直紧闭的我提醒下车了，回望脚下蜿蜒崎岖、地势陡峭的山路，仍心有余悸，不禁对司机小伙子的高超车技佩服得五体投地。
我们走访了猴坑的几户茶农，家家的制茶作坊都呈现一派热火朝天的兴旺景象。据茶农介绍，猴坑共有居民60余户，茶园是根据当时户口来分配的，有的勤劳的茶农则自行在山上开挖了部分茶园以增加产量。太平猴魁的产地虽有几处，但据说还是以猴坑所产质量最为上乘，这里依山涉水，林茂景秀，云雾弥漫，空气湿润，茶园多分布在25-40度的山坡上，年平均温度14-15℃，年平均降雨量1650-2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，芽肥叶壮，持嫩性强，具有得天独厚的生态环境，很适合制作太平猴魁的专用品种“柿大茶”的生长。

茶之极品——寻访太平猴魁

“太平猴魁”究竟何以得名？民间也有好几个版本，我认为可信度较高、最为现实的说法是指最早的猴魁茶是一种野生茶，因为六百里山高耸云天，四壁陡峭无人能越，飞鸟衔来茶籽撒播在石缝之中，逐渐繁衍成林。当地山民便驯养小猴上山采来茶叶，并精心制作，这便是太平猴魁的雏形了。到了近代，清光绪二十六年（1900年），家住猴岗的茶农王魁成（1861-1909，人称“王老二”，祖籍庐江县三十里铺），在凤凰尖的高山茶园内精心选出肥壮的一芽二叶，经过精细加工，制出的成茶规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。1912年太平县第一茶商刘敬之先生选购数斤太平猴魁，送到南京南洋劝业会和农商部陈列，一举荣获优等奖，1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上又荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁便蜚声中外、名扬天下了。

有用+10

赏

绿茶减肥功效的秘密

　　现在有一部分人用减肥药来减肥，但吃减肥药毁人身体带来很多负面影响。绿茶代替是一个很好的选择。

　　1、儿茶素帮助解腻消脂

　　在排除咖啡因作用的情况下，茶叶中的儿茶素也能促进新陈代谢，持续帮助脂肪代谢。

　　儿茶素属于单宁的一种，为绿茶涩味的来源。

　　其实无论绿茶或红茶都含有儿茶素，只是目前认为，未经发酵的绿茶，儿茶素含量在茶叶中的比例较高。

　　儿茶素能加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性。

　　用餐后喝1杯绿茶，可防止血糖急速上升，并减少帮助脂肪囤积的荷尔蒙分泌。

　　2、降低血压及胆固醇

　　绿茶中的单宁酸对血压降低的作用十分明显，不只能抑制血压上升，也能使高血压下降。

　　也有研究指出，单宁酸能排除血中多余的胆固醇，可以使动脉硬化的演变速度被控制再最小限度内，对脑血拴、心肌梗塞的预防也有帮助。

　　注意事项

　　什么时候喝：餐后饮用，帮助解腻消脂。

　　怎么喝：自行冲泡时水温不宜过高，但也不要冰饮，想减肥，更不宜加糖或其他配料。

　　加分秘诀：搭配梅子、芝麻、盐饮用，可以让绿茶的保健功能再提升。

　　高温冲泡流失营养：绿茶比起其他茶类更容易氧化，保存期限相对变短，买回家后应该尽快喝完，或放入冰箱保存。

　　由于高温也会破坏有益健康的成分，因此自行冲泡时水温不宜过高，茶叶冲泡水温约80℃，绿茶粉冲泡水温约60℃即可。

　　较伤胃不宜空腹喝：绿茶性凉，含有咖啡因，如果浓度越高，咖啡因含量也会增加，所以要避免空腹状态下饮用，以免伤胃。

保靖黄金茶产地环境怎么样？有什么历史渊源？

土壤地貌

湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县土壤为砂岩、板页岩等风化物发育而成，土质疏松，渗透力强，pH值4.5至5.5，有机质含量2.0%以上，富含磷、铁、镁、硒等元素。该区域为吕洞山脉中心地带，山高谷深，溪谷纵横。

水文情况

保靖县南部为武水水系，北部属于酉水水系。主要水源为泉水、井水及降雨。该区域远离工业和城市污染源，水质状况良好，可满足无公害农产品灌溉水质量要求。

气候情况

保靖县属于亚热带湿润季风气候。海拔350米处年平均气温16.1℃，年降水量1400毫米，日照时数1120小时，无霜气288天。由于山体破碎，森林覆盖率高，区域内云蒸霞蔚，散射光丰富，且常年空气和土壤湿度较大。适宜的地理气候，广阔的山地资源，丰沛的降水，是优质茶叶的生产提供了理想的自然基础。

历史渊源

据《明世宗实录》记载，明朝嘉靖十八年（1539）农历四月，湖广贵都御史陆杰，自保靖宣慰使司（今迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防。途径保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人，多染瘴气，艰难行至冷寨河苗寨（今吕洞山镇黄金村）已不能行走。

当地苗族老阿婆摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与这些文武官员服用，饮后半个时辰，瘴气立愈。陆杰欣喜万分，当即赐与老阿婆黄金一锭，还特将此茶进贡朝廷。此后，该茶就有“一两黄金一两茶”之美誉，这个古老的苗寨也改名为“黄金寨”。

位于原产地黄金村的“保靖黄金寨古茶园”由龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河等七大古茶园组成，古茶园中古茶树主干围径在30厘米以上的古茶树有2057余株，其中明代古茶树718株，清代1339株，面积约14.86万平方米，园中最古老的茶树王树龄达400多年。保靖黄金茶是湖南省保靖县古老、特异、珍稀的地方茶树品种资源，被人们称为“可以拿来喝的文物”的古茶树。

据《保靖县志》记载，保靖县黄金茶在清嘉庆年间被钦定为贡茶。葫芦镇黄金村茶叶种植、制作历史已达300多年。长期以来，当地人民将黄金茶作为驱散疲劳、生津止渴的传统饮料。区域内为苗族聚居区，原生态文化底蕴浓厚。当地苗族人民将茶花仙子作为主神置于神龛上来供奉。茶文化还以享誉国内外的苗鼓、苗歌等形式来表现。

龙井茶和绿茶的区别，绿茶的种类

绿茶是在我国的六大茶类之一，其品种齐全，生产量大，总面积广，做成的荼叶保存了鲜荼叶的翠绿色色彩，并且冲泡后茶汤色调也以翠绿色主导，类型多种多样，那大伙儿了解西湖龙井茶和绿茶的差别吗？实际以下！

西湖龙井茶和绿茶的差别

绿茶是一种不发酵茶，为在我国生产量较大的茶系，种植区遍布于各产茶地省、市、自治州。在其中以江苏省、浙江省、安徽省、四川等省生产量高、品质优，是在我国绿茶生产制造的关键产业基地。

绿茶是以适合油茶树的新梢为原材料，经茶叶杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺做成的荼叶。其干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以翠绿色主导调，故称绿茶。此外，绿茶還是生产制造花草茶的关键原材料。

龙井茶是汉人传统式茗茶，归属于绿茶，位居我国十大名茶之首。西湖龙井茶产于浙江省西溪湿地一带，由汉人茶人研制于宋朝，现有一千二百多年历史时间。西湖龙井茶颜色翠绿色，香气浓厚，醇厚可口，形如雀舌，既有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特性，西湖龙井茶叶为扁型，叶鲜嫩，条型齐整，总宽一致，为绿黄色，触感光洁，一芽一叶或二叶。西湖龙井茶芳香浓香，味道更为鲜醇可口。西湖龙井茶含碳水化合物、儿茶酸、叶绿素、维他命C等成份均比其他荼叶多，营养丰富。

绿茶的类型

1、西湖龙井茶

产于浙江省西溪湿地的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山川当中。干茶偏平嫩秀、呈绿色，用虎跑的山泉水加玻璃茶杯冲泡后，茶汤黄绿色清亮，入口味道鲜香，唇齿留香。

2、黄山毛峰

黄山毛峰主产区黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、杏花峰、云谷寺等地域。

干茶索条细扁、翠绿色中略泛淡黄色，光亮有光泽度，外叶将茶芽包囊于正中间，外观设计秀丽。干茶韵如花香或栗子香，清爽怡人。冲泡后，质量最佳的黄山毛峰会在水中竖起随后缓缓下移，芽叶十分好看。茶汤颜色淡黄且清亮，汤中香气浓香，入口味道鲜浓，回味无穷甘爽。

3、安吉白茶

产于浙江省安吉白茶产于浙江省，整条索苗秀垂直于、颜色翠绿色且乳白色茶毫明显，干茶香气清爽。因鲜嫩，要用80—85℃的温度冲泡，冲泡后茶汤浅黄净透，入口味道鲜香醇厚、芳香浓厚。

4、信阳毛尖茶

产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山区一带。在其中最知名的原产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。外观设计调匀、呈鲜绿色有光泽度、乳白色茶毫明显，轻嗅干茶，有宛如栗子的熟香，香气正宗高扬。冲泡后，茶汤黄绿色清澈，茶韵清爽高扬，入口味道鲜醇可口。

5、苏州太湖碧螺春茶

产于江苏苏州吴县苏州太湖的物品洞庭湖一带，是中国知名的油茶树与桃树交叠栽种地域。干茶索条紧结、颜色银绿、披满白毫、打卷如螺状，与众不同浓厚的纯天然芬芳、清香